يعتقد ممارس الطب الشرقي وخبير التغذية سانغ هيون-جو أن فوائد النظام الغذائي النباتي عديدة ، بما في ذلك التغيرات الجسدية والعاطفية الإيجابية ، فضلاً عن انخفاض احتمالية الإصابة بالأمراض.
تعتبر الشمس نباتية صارمة ، ولا تستهلك المنتجات الحيوانية ، وتدين الطبيعة غير الأخلاقية والضارة بالبيئة لصناعة اللحوم ، وخاصة الاستخدام المكثف للإضافات.
وقالت "معظم الناس ليسوا على دراية بالمستويات العالية من المضادات الحيوية والهرمونات والملوثات العضوية الثابتة في المنتجات الحيوانية".
وهي أيضًا سكرتيرة Vegedoktor ، وهي منظمة للأطباء النباتيين في كوريا. يعتقد Sang Hyun-joo أن مفهوم النباتيين في كوريا آخذ في التغير.
قالت: "قبل عشر سنوات ، اعتقد العديد من زملائي أنني غريب الأطوار". "في الوقت الحالي ، أشعر أن الوعي المتزايد قد أدى إلى احترام النظام النباتي."
بسبب تفشي مرض الحمى القلاعية العام الماضي ، قامت وسائل الإعلام في كوريا عن غير قصد بتشغيل حملة دعائية فعالة بشكل مدهش للنباتيين. نتيجة لذلك ، نشهد ارتفاعًا في حركة المرور إلى المواقع النباتية ، مثل موقع الاتحاد النباتي الكوري. قفز متوسط عدد زوار الموقع - ما بين 3000 و 4000 زائر يوميًا - إلى 15 في الشتاء الماضي.
ومع ذلك ، فإن التمسك بنظام غذائي نباتي في بلد معروف حول العالم بالشواء ليس بالأمر السهل ، ويكشف Sang Hyun-joo عن التحديات التي تنتظر أولئك الذين يختارون التخلي عن اللحوم.
قالت: "نحن محدودون في اختيار الأطباق في المطاعم". "باستثناء ربات البيوت والأطفال الصغار ، يأكل معظم الناس مرة أو مرتين يوميًا ، وتقدم معظم المطاعم اللحوم أو الأسماك. غالبًا ما تشتمل التوابل على مكونات حيوانية ، لذلك يصعب اتباع نظام غذائي نباتي صارم ".
أشار Sang Hyun-ju أيضًا إلى أن الوجبات الاجتماعية والمدرسية والعسكرية القياسية تشمل اللحوم أو الأسماك.
"تعتبر ثقافة الطعام الكوري عقبة هائلة للنباتيين. تستند جلسات Hangout الخاصة بالشركات والرسوم ذات الصلة إلى أطباق الكحول واللحوم والأسماك. وأوضحت أن طريقة تناول الطعام المختلفة تجلب التنافر وتخلق المشاكل.
يعتقد Sang Hyun Zhu أن الإيمان بنقص النظام الغذائي النباتي هو وهم لا أساس له من الصحة.
وأوضحت أن "العناصر الغذائية الرئيسية التي يمكن توقع نقصها في النظام الغذائي النباتي هي البروتينات والكالسيوم والحديد وفيتامين 12". "ومع ذلك ، هذه خرافة. تحتوي حصة لحم البقر على 19 مجم من الكالسيوم ، لكن السمسم وعشب البحر ، على سبيل المثال ، يحتويان على 1245 مجم و 763 مجم من الكالسيوم على التوالي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معدل امتصاص الكالسيوم من النباتات أعلى منه من الغذاء الحيواني ، كما أن محتوى الفوسفور المفرط في الطعام الحيواني يمنع امتصاص الكالسيوم. يتفاعل الكالسيوم من الخضار مع الجسم في وئام تام. "
أضاف Sang Hyun-joo أن معظم الكوريين يمكنهم بسهولة الحصول على مدخولهم من فيتامين B12 من الأطعمة النباتية مثل صلصة الصويا ومعجون فول الصويا والأعشاب البحرية.
يعيش Sang Hyun Joo حاليًا في سيول. إنها مستعدة للإجابة على الأسئلة المتعلقة بالنباتية ، يمكنك الكتابة إليها على: