المحتويات
أظهرت الأبحاث التي أجرتها شركة بريطانية رائدة في مجال الحفاظ على البيئة البحرية أن عصي الأسماك هي واحدة من أرخص الطرق وأكثرها استدامة لتناول أسماك البحر. وهذا للبريطانيين جيد جدًا ، لأنه هذا المنتج شبه النهائي الذي يستخدمه سكان المملكة المتحدة أشهر الطبق البريطاني.
غالبًا ما يتم تجميد المواد الخام الخاصة بعصي الأسماك مباشرة على السفينة ، لذلك يتم تخزين المواد المفيدة في المنتج بكميات كافية. المكونات الصحيحة ، الخالية من الإضافات الإضافية ، غنية بأوميجا 3. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع المنتجات شبه المصنعة من أكثر أنواع الأسماك تكلفة وغير المهددة بالانقراض والحصص الخاصة بها كبيرة جدًا. كل شيء في المملكة المتحدة. ونحن لدينا؟
كيفية اختيار عصي السمك عالية الجودة
قراءة الملصق
يتم تحضير أعواد السمك الجاهزة والمجمدة بسرعة من شرائح سمك القد ، وسمك القاروس ، وسمك النازلي ، والبولوك ، والبولوك ، وسمك الكراكي ، والسمك المفلطح ، أو الحدوق المضغوط في كتل. يجب الإشارة إلى اسم المادة الخام (الأسماك) على الملصق.
للقلي ، يتم استخدام زيت الذرة والفول السوداني وعباد الشمس وزيت بذرة القطن أو الدهون المهدرجة ، والتي يتم تحميصها مسبقًا قبل الاستخدام. يجب أن تكون هناك أيضًا معلومات حول هذا على العبوة.
يجب ألا تحتوي التركيبة على أصباغ ومواد حافظة ومثبتات اللون. يجب ألا يزيد النشا عن 5٪ و 1,5-2,5٪ ملح طعام.
فحص العبوة
في العبوة ، لا ينبغي تجميد العصي مع بعضها البعض. إذا تم تجميد العصي ، فمن المرجح أنها كانت عرضة لإزالة الجليد ، مما يعني انتهاك شروط تخزينها. يجب ألا يكون هناك لطخات على العبوة - فهذه أيضًا علامة مؤكدة على إزالة الجليد
دراسة الخبز
إذا اشتريت العصي بالوزن ، فيمكن تحديد جودتها عمليًا فقط من خلال الخبز. لا ينبغي أن تكون برتقالية زاهية ، فمن الأفضل أن يكون لونها بيج فاتح. هذا ضمان أن الرش مصنوع من بقسماط القمح دون استخدام الأصباغ.
طبخ أعواد السمك
تقلى المنتجات شبه المصنعة لمدة 2,5،3 - 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة ، دون إزالة الجليد. سوف يستغرق قلي أعواد السمك في مقلاة عميقة حوالي 200 دقائق. يمكن خبزها في الفرن على حرارة 15 درجة مئوية لمدة 20-XNUMX دقيقة.
تغذية عصي الأسماك
من الأفضل تقديم أعواد السمك كما يفعل البريطانيون: مع البطاطس المقلية والصلصة… يمكن تقديمه على أوراق الخس أو استخدامه لصنع السندويشات والبرغر.
إذا لم تكن قادرًا على شراء أصابع سمك عالية الجودة ، ولكنك تريد تناولها حقًا ، فقم بالطهي وفقًا لوصفاتنا: اصابع السمك مع الصلصة الحارة or اصابع سمك القد المقلية الكلاسيكية.
اخترع المليونير الأمريكي كلارنس بيردسي أعواد السمك في عام 1956. لقد أتقن عملية التجميد للأغذية الطازجة ، مما أدى إلى ثورة في صناعة المواد الغذائية. واستنادًا إلى تقليد شعب الإسكيمو ، الذين قاموا على الفور بتجميد الأسماك التي يتم صيدها على الجليد ، أسس شركته الخاصة لإنتاج منتجات مماثلة وحصل على براءة اختراع لآلة تجميد جديدة.
منذ البداية، كانت أصابع السمك عبارة عن منتجات نصف جاهزة مجمدة، وهي شرائح من شرائح السمك أو السمك المفروم في فتات الخبز. لقد كانوا يشبهون الأصابع في الشكل، ولهذا أطلقوا عليها اسم الأصابع. حتى لا يتفتت اللحم المفروم عند القلي، ويضاف إليه النشا، وتضاف إليه الإضافات المختلفة حسب الذوق.