في 19 يونيو ، تم الإعلان رسميًا عن الفائزين بالمسابقة السنوية في قصر أوسكالدونا في مدينة بلباو الإسبانية. أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2018.
جمع حفل توزيع الجوائز نجوم العالم في مجال المطاعم. تنافس أكثر من 100 مؤسسة وشيف من 23 دولة من ست قارات على لقب الأفضل. وكما يقر أعضاء لجنة التحكيم ، لم يكن الاختيار سهلاً. لكن كل شيء كان عادلاً!
تم اختيار أفضل المطاعم من خلال تصويت شارك فيه أكثر من 1000 من خبراء المطاعم العالمية والذواقة المتمرسين من أكاديمية أفضل 50 مطعمًا في العالم.
زعيم التصنيف الجديد - مودينا أوستريا فرانشيسكانا
حصل ماسيمو بوتورا - رئيس الطهاة في مطعم ذواقة على الجائزة الرئيسية للمسابقة أوسترا فرانشيسكانا من مدينة مودينا بإيطاليا.
احتلت المؤسسة بالفعل المركز الأول في عام 2016 ، واستعادت ريادتها الآن. قبل ذلك ، حصل Osteria بالفعل على ثلاث نجوم ميشلان ولقب أفضل مطعم في إيطاليا ، لذلك أكدت الجائزة الجديدة فقط أعلى مهارة لدى الطهاة المحليين. يكمن سر نجاح Osteria Francescana في التزام بوتورا المستمر بتطوير الميزات الفريدة لمطعمه. يقدم مطعم Modena المتواضع المأكولات الإيطالية التقليدية باستخدام أفضل المكونات من منطقة Emilia-Romagna.
يُطلق على Osteria Francescana اسم لؤلؤة فن الطهو الإيطالي. على الرغم من أن قصته ربما لم تبدأ. في الأيام الأولى من تشغيله ، كان المطعم على وشك الإغلاق: لم يعترف السكان المحليون المحافظون بنهج بوتورا الجريء في الطهي. لكن الشيف الموهوب نجا وفاز.
يبدو أن جميع الأطباق في قائمة المطعم تحكي قصصًا غير عادية. يلعب ماسيمو بالتقاليد ويختبر المكونات. يجمع بين جبنة بارميجيانو ريجيانو الشهيرة ومنتجات حساء البحر الأدرياتيكي: المحار البحري والكركند الأزرق والكمأة. على الطبق يشبه الطبق سفينة قراصنة قديمة. بالمناسبة ، في Osteria Francescana لم يكن هناك سوى مساحة لـ 12 طاولة ، وتم تحديد موعد وحجز جميع المقاعد لعدة أشهر مقدمًا.
دخلت المطاعم العشرة الأوائل:
1. Osteria Francescana في مودينا ، إيطاليا
2. El Celler de Can Roca في جيرونا ، إسبانيا
3. ميرازور في مينتون ، فرنسا
4. Eleven Madison Park في نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية. في عام 2017 حصل على المرتبة الأولى.
5. جاجان في بانكوك ، تايلاند
6. وسط في ليما ، بيرو
7. مايدو في ليما بيرو
8. Arpège في باريس ، فرنسا
9. موغاريتز في سان سيباستيان ، إسبانيا
10. Asador Etxebarri في Akspe ، إسبانيا
حقائق مثيرة للاهتمام حول مسابقة هذا العام:
• يشمل تصنيف 2018 تسعة مطاعم جديدة: ستة منها ظهرت لأول مرة وثلاثة كانت موجودة بالفعل في هذه القائمة من قبل.
• مطعم دن من طوكيو (اليابان) ، صعد 28 نقطة إلى المركز 17 في الترتيب ، وحصل عن ذلك على جائزة أعلى متسلق.
• مطعم استمتع من برشلونة (إسبانيا) ظهر لأول مرة في المرتبة 18 في القائمة وفاز بجائزة أعلى دخول جديد.
• دان باربر ، طاهي مطعم التل الأزرق في الحظائر الحجرية في Pocantico Hills (الولايات المتحدة الأمريكية) ، منح الزملاء جائزة اختيار الطهاة - اختيار الطهاة.
• مطعم إبرة الراعي من كوبنهاغن (الدنمارك) حصل على جائزة فن الضيافة - عن فن الضيافة.
• مطعم أزورمندي حصل على جائزة المطعم المستدام للاتساق.
• حصل الشيف سيدريك شروليت على لقب فرنسي كأفضل طاهي معجنات في العالم.
• تم تكريم أفضل طاهية من قبل طاه المطعم جوهر من لندن كلير سميث (كلير سميث).
والمتسابقون المتبقون هم أيضًا من الأفضل ، ألق نظرة على القائمة فقط في حالة ، ربما في رحلتك ستمر بإحدى هذه المؤسسات الشهيرة:
11 Quintonil في مكسيكو سيتي ، المكسيك
12 بلو هيل في ستون بارنز في بوكانتيكو هيلز ، الولايات المتحدة الأمريكية
13 بوجول في مكسيكو سيتي ، المكسيك
14 Steirereck في فيينا ، النمسا
15 الأرنب الأبيض في موسكو ، روسيا
16 ساحة دومو في ألبا ، إيطاليا
17 وكر في طوكيو ، اليابان
18 استمتع في برشلونة ، إسبانيا
19 إبرة الراعي في كوبنهاغن ، الدنمارك
20 أتيكا في ملبورن ، أستراليا
21 آلان دوكاس في بلازا أثيني في باريس ، فرنسا
22 ناريساوا في طوكيو ، اليابان
23 لو كالاندر في روبانو ، إيطاليا
24 الأشعة فوق البنفسجية بواسطة بول باريت في شنغهاي ، الصين
25 كوزمي في نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
26 Le Bernardin في نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
27 Boragó في سانتياغو ، تشيلي
28 أوديت في سنغافورة
29 ألينو باريس في بافيلون ليدوين في باريس ، فرنسا
30 دوم في ساو باولو ، البرازيل
31 أرزاك في سان سيباستيان ، إسبانيا
32 تذاكر في برشلونة ، إسبانيا
33 نادي القرنفل في لندن ، المملكة المتحدة
34 Alinea في شيكاغو ، الولايات المتحدة الأمريكية
35 Maaemo في أوسلا ، النرويج
36 ريالي في كاستل دي سانغرو ، إيطاليا
37 مطعم تيم راو في برلين ، ألمانيا
38 Lyle's في لندن ، المملكة المتحدة
39 أستريد وغاستون في ليما ، بيرو
40 سبتمبر في باريس ، فرنسا
41 Nihonryori RyuGin في طوكيو ، اليابان
42 The Ledbury في لندن ، المملكة المتحدة
43 Azurmendi في Larrabetzu ، إسبانيا
44 ميكلا في اسطنبول ،
45 عشاء بواسطة هيستون بلومنتال في لندن ، المملكة المتحدة
46 سيزون في سان فرانسيسكو ، الولايات المتحدة الأمريكية
47 قلعة شاونشتاين في فورستيناو ، سويسرا
48 منزل فرانكو في كوباريد ، سلوفينيا
49 مأخوذة في بانكوك ، تايلاند
50 مطبخ الاختبار في كيب تاون ، جنوب إفريقيا
إذا كنت قد زرت هذه المطاعم من قبل ، فشارك انطباعاتك معنا.
استمتع برحلاتك وتجارب الذواقة الجديدة!
صورة من صفحة أفضل 50 مطعمًا في العالم.