المحتويات
رمز الخصوبة والوفرة ، رفيق لا غنى عنه لباخوس في جميع لوحات عصر النهضة. اليوم ، يحب الكبار والصغار العنب بسبب مذاقه الحلو وخصائصه المفيدة التي لها تأثير إيجابي على الجسم. يتفهم برنامج "Healthy Food Near Me" ما إذا كان العنب ضارًا ، وكيف يتم استخدامه في الطب والطهي ، كما يقدم نصائح حول اختيار وتخزين هذه التوت.
أنواع العنب
هناك حوالي 8 أصناف من العنب. نحن مدينون بظهور أصناف جديدة لجهود المربين.
يمكن تصنيف العنب بعدة طرق. على سبيل المثال ، هناك الفاكهة ذات النواة العنب والعنب بدون بذور (زبيب).
مقسمة حسب اللون أبيض (بازينة ، معجزة بيضاء ، تعويذة) ، الأسود (المرح ، مولدوفا ، الخريف الأسود) و أحمر (هيليوس ، كاردينال ، حلوى). علاوة على ذلك ، فإن العنب الأبيض هو في الواقع لون أخضر فاتح.
أيضا ، يمكن أن يكون العنب مائدة وتقنية وعالمية.
الصف الجدول تستهلك طازجة في الغالب. ثمارها جميلة ولذيذة ولها فوائد كبيرة للجسم.
الصف التقني تستخدم لصنع النبيذ والكومبوت والعصائر والكونياك. التوت من هذه العنب أصغر ، لكنه كثير العصير.
تنوع عالمي مناسب لكل من النبيذ والطعام.
تاريخ ظهور العنب في التغذية
يعود تاريخ العنب إلى آلاف السنين. وهذا ما أكده علماء الآثار الذين اكتشفوا أثناء التنقيب إناءً به صورة عنقود عنب يبلغ عمرها نحو 8 سنوات. في اليونان القديمة ، في وقت مبكر من القرن 000 ، كان النبيذ الذي يُزرع فيه العنب شائعًا.
وفقًا للأخبار ، في القرن التاسع عشر ، اشتهرت أرمينيا بمشروبات العنب.
في بلادنا ، يعود تاريخ زرع الكرم الأول إلى عام 1613.
التركيب والسعرات الحرارية
- يحتوي العنب ، وخاصة الأصناف ذات الألوان الداكنة ، على العديد من المواد المفيدة ، مثل الفلافونويد ، والبوليفينول ، والفيتامينات C ، E ، P (الروتين) ، المجموعات B - B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، بالإضافة إلى العناصر الكلية - السيلينيوم والزنك والنحاس والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والألمنيوم والبورون واليود والكوبالت وغيرها ، - التعليقات كبير أطباء المركز الصحي النمساوي فيربا ماير إيرينا بوبوفا.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في العنب على تنوعه. كلما كانت أحلى ، زادت السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، صنف السلطانة هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية من بين الأنواع الأخرى ويحتوي على 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام. متوسط محتوى السعرات الحرارية في العنب أقل بكثير.
| محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام | 75 كيلو كالوري |
| البروتينات | 0,6 غرام |
| الدهون | 0,6 غرام |
| الكربوهيدرات | 15,4 غرام |
فوائد العنب
العنب مفيد لجسم الإنسان بسبب احتوائه على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات والبوليفينول والفلافونويد.
توضح إيرينا بوبوفا أن "البوليفينول من مضادات الأكسدة القوية ، وهو موجود بشكل رئيسي في قشرة العنب". - يعطي الأنثوسيانين لوناً للتوت الأسود ، ويمنع تكوين المؤكسدات في الجسم ، ويحمي الجسم من تكوين الخلايا السرطانية. تحفز بوليفينول العنب نمو بكتيريا Akkermansia muciniphila ، مما يساعد على إنتاج طبقة مخاطية معوية واقية ، تحمي من تطور الالتهاب.
فوائد العنب للمرأة
يحتوي العنب على مواد تقلل من احتمالية الإصابة بأورام خبيثة في الرحم والثدي. بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد للمرأة الحامل تناول العنب لزيادة المناعة وتحسين أداء الجهاز الهضمي.
فوائد العنب للرجال
بالنسبة للرجال ، يعتبر العنب مفيدًا في منع تطور سرطان البروستاتا ، وزيادة الفاعلية والتأثيرات المفيدة على الجهاز البولي التناسلي.
فوائد العنب للاطفال
العنب مركب متعدد الفيتامينات طبيعي ولذيذ. الاستهلاك المنتظم للتوت في الطعام يملأ جسم الطفل بكمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة للمناعة والرؤية والجهاز العصبي.
ضرر العنب
- يحتوي العنب على الكثير من السكر ، في 100 جرام - 15 (3 ملاعق صغيرة) ، - تقول إيرينا بوبوفا. - يتلف جدران الأوعية الدموية ويقرحها. لا ينصح باستخدام العنب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز ، فقد يتسبب أيضًا في الانتفاخ وانتفاخ البطن واضطراب النوم والبراز وزيادة الحساسية للألم. يجب الحد من استخدام العنب في مرض السكري ، وكذلك أولئك الذين يتحكمون في الوزن ويريدون إنقاص الوزن. يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لهذا المنتج من الشهية ، ويمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وتناول السعرات الحرارية. يحتوي العنب على 18٪ من القيمة اليومية لفيتامين K (أكثر في العنب الداكن) ، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر ، من الضروري الحد من استهلاك العنب إلى 100 جرام يوميًا.
يجب عدم استخدام العنب مع البذور لأمراض القولون الرتجي والتهابات الجهاز الهضمي. لا ينصح بإعطاء العنب للأطفال دون سن الخامسة لأن الطفل قد يستنشق التوت بالخطأ. يُنصح بتناول هذه التوت بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى أو مزجها بالفواكه الحلوة في الصباح. لا ينبغي تناول العنب مع الأطعمة الأخرى ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى عمليات التخمر في الأمعاء والالتهابات الكامنة.
استخدام العنب في الطب
إيرينا بوبوفا تتحدث عن كيفية استخدام العنب في الطب:
- Ampelotherapy (العلاج بالعنب) - طريقة العلاج بالحمية الغذائية ، والتي تتكون من علاج مرضى العنب أو عصير العنب. يحتوي العنب على مركبات الفلافونويد والريسفيراترول والبروانثوسيانيدين في قشرتها وبذورها ، ولها خصائص مضادة للأكسدة وتثبت غشاء الخلية. تستخدم هذه المواد في إنتاج المكملات الغذائية وينصح بتناولها في دورات حسب المؤشرات التي يحددها الطبيب.
غالبًا ما يستخدم مستخلص العنب في التجميل وعلم الشعر ، ويضاف إلى منتجات العناية بالبشرة والشعر. يستخدم الزيت للعناية بالبشرة الدهنية والمشكلة. يوصى باستخدام زيت بذور العنب لعلاج العقدية الجلدية وأمراض الجلد الأخرى. كما أن له خصائص جيدة في التئام الجروح ، ويمكن استخدامه للآفات الجلدية الطفيفة والحروق والجروح. لفيتامين ج أيضًا تأثير مفيد على الجلد ، وهو ضروري لتخليق الكولاجين والإيلاستين ، مما يمنع ظهور التجاعيد.
استخدام العنب في الطبخ
العنب منتج متعدد الاستخدامات يمكن أن يصنع كومبوتًا لذيذًا وإضافة ممتازة للحوم والنبيذ الفاخر والحلوى الحارة.
سلطة بالعنب والدجاج
في مثل هذا المزيج غير العادي ، يعتبر العنب هو أهم ما يميز هذا الطبق.
| عنب | 1 حفنة |
| فيليه دجاج | 1 مقطوع |
| بيضة | 4 قطعة. |
| جبنة قاسية | 100 غرام |
| مايونيز أو كريمة حامضة | 1 التعبئة والتغليف |
اسلقي صدور الدجاج والبيض. نفرم الثدي المبرد. ابشر البيض على مبشرة خشنة. صر الجبن على مبشرة جيدة. نقطع كل حبة عنب إلى نصفين بكمية تكفي لوضع طبقة في وعاء وتزيين السلطة. بعد تحضير مكونات سلطة المستقبل ، ضع الطبقات.
1) جزء من دجاجة. دهن الطبقة بالمايونيز أو القشدة الحامضة.
2) جزء من العنب.
3 بيضات. دهن المايونيز أو القشدة الحامضة.
4) باقي الدجاج. دهن المايونيز أو القشدة الحامضة.
5) الجبن. دهنها جيداً بالمايونيز أو القشدة الحامضة.
نزين السلطة بباقي حبات العنب وقدميها.
إرسال وصفة طبق التوقيع الخاص بك عن طريق البريد الإلكتروني. [البريد الإلكتروني محمي]. سوف تقوم شركة Healthy Food Near Me بنشر الأفكار الأكثر إثارة للاهتمام وغير العادية
عصير العنب بالحليب
يمكن تحضير مثل هذا الكوكتيل من أجل القليل من الإرضاء. يحبها الأطفال لما لها من مذاق حلو ، ويحبها الآباء لما لها من خصائص مفيدة.
| الحليب | زجاج 1 |
| عنب | 2 كوب (أو عصير عنب طبيعي) |
| ايس كريم | 150-200 ز |
تخلط المكونات وتضرب في الخلاط حتى تصبح ناعمة. تصب في أكواب واستمتع بمشروب لذيذ وصحي.
كيفية اختيار وتخزين العنب
اختر العنب المزروع بالقرب من المكان الذي تعيش فيه قدر الإمكان. يتم معالجة هذه التوت بشكل أقل بالمواد الكيميائية قبل النقل. شراء العنب خلال موسم النضج - سعره في هذا الوقت هو الأدنى.
تحقق من نضج الثمار. للقيام بذلك ، قم بهز المجموعة: إذا سقطت القليل من التوت ، فهذا يعني أنها ناضجة. انتبه إلى البقع السوداء على التوت - فهي تشير أيضًا إلى نضج الثمرة.
اختر عناقيد كاملة. إذا تم بيع العنب في أغصان أو توت فردي ، فهذا يعني أنهم قد قاموا بالفعل بفرزها وفرز الفاكهة الفاسدة. لذلك ، تم تخزين مثل هذا المنتج على الرفوف منذ فترة طويلة.
للتخزين طويل الأجل ، اختر عنب من الأصناف المتأخرة - يمكن لمثل هذه التوت أن تستلقي بأمان لمدة تصل إلى ستة أشهر. يجب أن تكون الثمار كاملة دون ضرر. غرفة التخزين - مظلمة وباردة ، ودرجة الحرارة - لا تزيد عن +5 درجات ، والرطوبة - لا تزيد عن 80٪. من الأفضل تخزين عناقيد العنب في حالة تعليق أو في صناديق.
لا تزيد درجة حرارة تخزين التوت في الثلاجة عن +2 درجة. يمكن تجميد العنب أولاً عن طريق الغسيل والتجفيف والتحلل في حاويات. يتم تخزين التوت لمدة تصل إلى 7 أشهر.