العسل: كيف تختار وتخزن وتخلط وتضيف إلى الأطباق

كيفية اختيار العسل

تختلف معظم أنواع العسل اختلافًا كبيرًا في المذاق. الأكثر شيوعًا هي ما يسمى بـ "الزهرة" و "المرج" ، وأحيانًا يسمى العسل الذي يتم جمعه من أزهار من أنواع مختلفة بـ "الأعشاب". إذا كانت الوصفة تقول "2 ملعقة كبيرة. ل. العسل "دون تحديد الصنف ، خذ أحد هذه الأنواع. ولكن إذا كانت تقول "الحنطة السوداء" أو "الزيزفون" أو "الأكاسيا" - فهذا يعني أن هذا الطعم يلعب دورًا معينًا في الطبق.

طريقة تخزين العسل

من الأفضل تخزين العسل في زجاج أو آنية فخارية ، في درجة حرارة الغرفة بدلاً من البرودة - ولكن بعيدًا عن مصادر الضوء والحرارة. بمرور الوقت ، يصبح العسل الطبيعي مسكرًا - وهذه عملية طبيعية تمامًا. إذا كان وقت الربيع ولا يزال عسل الحصاد السابق شفافًا ، فهناك احتمال كبير أن البائع قد قام بتسخينه. هذا لا يؤثر تقريبًا على المذاق ، لكن الخصائص الطبية للعسل تتبخر فورًا عند تسخينها.

طريقة خلط العسل

إذا كنت بحاجة إلى العسل من أجل تتبيلة متعددة الأجزاء ، فمزجها بالسوائل والمعاجين أولاً ، ثم بالزيت. بترتيب مختلف ، لن يكون من السهل تحقيق التوحيد. على سبيل المثال ، صب أولاً عصير الليمون في العسل وأضف الخردل أو الجرجير ، وحركه حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب الزيت.

طريقة اضافة العسل الى الاطباق

إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة العسل إلى الصلصة الحارة ، فمن الأفضل فعل ذلك في نهاية الطهي. يستغرق العسل حرفيًا بضع ثوانٍ ليطور رائحته جيدًا بما يكفي في طبق ساخن. إذا قمت بطهيها لفترة طويلة ، خاصة مع الغليان العنيف ، فستختفي الرائحة تدريجياً. إذا كنت بحاجة إلى غلي شراب العسل (الذي يغلي العسل مثل كعكة العسل) ، ثم للحصول على رائحة أكثر إشراقًا ، أضف القليل من العسل الطازج إلى الخليط / العجين الجاهز - إذا كانت القاعدة ساخنة ، فعندئذٍ العسل سيحل بسرعة دون أي مشاكل ...

كيفية استبدال السكر بالعسل

إذا كنت تريد استبدال السكر بالعسل في الوصفة ، تذكر أن هذا الاستبدال لا يجب أن يكون واحدًا لواحد "بشكل مستقيم للأمام". غالبًا ما يكون العسل أكثر حلاوة من السكر (على الرغم من أن هذا يعتمد على التنوع) ، لذلك في معظم الحالات ، يجب أن يتم الاستبدال على أساس واحد إلى اثنين - أي يجب وضع العسل في نصف كمية السكر.