يُغلى البيض حتى ينضج بالكامل (مسلوق جيدًا) لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان ، ويوضع في الماء البارد.
يُسلق البيض غير المطبوخ قليلاً قليلاً: للحصول على بيض مسلوق ، يُسلق لمدة 2-3 دقائق ، في كيس لمدة 5-6 دقائق.
طهي بيض الدجاج الطازج المصنوع منزليًا لفترة أطول - من 8 (مسلوق جيدًا) إلى 13 دقيقة (مسلوق جيدًا).
طريقة سلق البيض
- يجب غسل بيض الدجاج تحت الماء قبل الطهي.
- ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء البارد حتى يغطي البيض جيداً. هناك حاجة إلى الماء البارد ، وإذا كنت تستخدم الماء المغلي أو شديد السخونة ، فقد تنفجر القشرة وتفسد مظهر وجبة الإفطار. إذا كنت في عجلة من أمرك ، اسكب الماء المغلي من الغلاية وبعض ماء الصنبور ، وحتى لا يتشقق البيض أثناء الطهي ، أضف ملعقة صغيرة من الملح أو اسكب نفس كمية الخل 9٪ في الماء قبل وضع القدر. البيض: ضعي المقلاة مع البيض على النار واتركيها لمدة 7-10 دقائق.
- بعد الغليان ، صب الماء البارد على البيض.
- اكسر قشر البيض على لوح أو بملعقة.
- قشر البيض وقدمه أو استخدمه في الأطباق. بيض دجاجك مسلوق!
كيف تأكل البيض المسلوق
اكسر قشرة البيضة المسلوقة قليلاً بسكين ، قشرها ، ضعها في طبق ، اقطعها إلى نصفين ، رتبها على طبق حتى لا يتدحرج البيض على الطبق ، وتناولها بشوكة وسكين .
عادة ما يتم تقديم البيض المسلوق في صانع مسلوق. باستخدام سكين ، نقطع الجزء العلوي من البيضة (حوالي 1 سم في الأعلى) ، ويتبل بالملح والفلفل ، وتناول الطعام بملعقة صغيرة.
البيض وأدوات الطبخ
كيفية طهي البيض في الميكروويف
ضعي البيض في كوب ، املئي الكوب بالماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ، ضعيه في الميكروويف لمدة 10 دقائق بقوة 60٪ (حوالي 500 وات).
كيف لطهي البيض في طباخ بطيء
يُسلق البيض المسلوق جيدًا لمدة 5 دقائق ، في كيس - 5 دقائق ، في منقوع - 12 دقيقة.
كيف لطهي البيض في غلاية مزدوجة
يُطهى بيض الدجاج في غلاية مزدوجة ويُسلق جيدًا لمدة 18 دقيقة.
كيفية سلق البيض في غلاية البيض
يُسلق البيض في قدر البيض حتى ينضج تمامًا لمدة 7 دقائق.
طريقة سلق البيض في قدر الضغط
يُسلق البيض في قدر الضغط - 5 دقائق.
كيفية سلق البيض بدون قشر
كسر البيض بسكين ، صب محتويات القشرة في وعاء بيض بلاستيكي ، أغلق الوعاء بالبيض وضعه في الماء المغلي. طهي لمدة 5 دقائق.
كيف لطهي البيض في مقلاة هوائية
لطهي البيض المسلوق ، ضعيه على مستوى متوسط ، واطهيه على حرارة 205 درجة لمدة 10 دقائق ، وبعد 5 دقائق قلبيه إلى الجانب الآخر.
كيف لطهي البيض
إذا تم تحرير بيضة واحدة من القشرة واتضح أنها غير مطبوخة جيدًا: أعد البيض إلى المقلاة ، واسكب الماء البارد ، واطبخ الكمية المفقودة من الوقت بعد الغليان (3-4 دقائق بعد الغليان). ثم يوضع في الماء البارد ويبرد ويقشر.
ماذا لو لم تغلي البيض؟
بالإضافة إلى السلق ، يمكنك قلي بيض الدجاج وطهي البيض المقلي.
بيض مقلي لطهي البيض المخفوق - 5-10 دقائق.
حقائق لذيذة
- إذا كان بيض مسلوق تنظيفها سيء، فهذه علامة إضافية على أنها طازجة. حتى ينظف البيض المسلوق جيدًا ، يجب تمليح الماء أثناء الطهي ، وبعد الطهي مباشرة ، ضع المقلاة مع البيض تحت الماء الجاري البارد لمدة 3-4 دقائق. ثم قم بتنظيفه على الفور: اطرق على سطح صلب حتى تتشقق القشرة ، ثم قم بإخراج القشرة بأصابعك من البيضة بأكملها. لتسهيل تنظيف البيض ، نوصي بسلق البيض بعد 5 أيام من تعبئته.
- حتى للطهي ، يجدر دحرجة بيض الدجاج النيء قليلاً على الطاولة أو رجّه برفق عدة مرات.
- لعمل البيض بالضبط لم تنفجر أثناء الطهي، يمكنك طهيها فوق مقلاة في غربال - ثم يُطهى البيض على البخار ، ولن يصطدم ببعضه البعض وعلى المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون هناك اختلافات مفاجئة في درجات الحرارة أثناء التبخير. يُسلق البيض على نار متوسطة تحت غطاء ، بينما يغلي الماء بهدوء.
- يعتبر ذلك تعريض البيض على الموقد لا يستحق كل هذا العناء: فكلما طهيت البيض لفترة أطول ، كلما امتصه الجسم أسوأ ، وسلق البيض لأكثر من 20 دقيقة ثم تناوله غير صحي.
- قذيفة اللون بيض الدجاج لا يؤثر على طعمها.
- الكسرولة المثالية للبيض - نصف قطر صغير من أجل صب الماء بأقل قدر ممكن وحتى يتم تغطية البيض بالكامل به. ثم يغلي الماء بشكل أسرع ، وبالتالي سيطهى البيض بشكل أسرع. وفي قدر صغير ، لن يطرق بيض الدجاج بهذه القوة الهائلة ، التي ستطرق بها في مقلاة بنصف قطر كبير.
- إذا حان الوقت ل تبريد لا يوجد بيض مسلوق ، يمكنك شطف البيض بالماء البارد ، ثم يجب تنظيف كل بيضة تحت تيار قوي من الماء البارد ، وإلا يمكنك حرق نفسك.
محتوى السعرات الحرارية في بيضة الدجاج (لكل 100 جرام):
محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة 160 سعرة حرارية.
كتلة بيض الدجاج: 1 بيضة دجاج تزن 50-55 جرام. بيض كبير حوالي 65 جرام.
سعر بيض الدجاج - من 50 روبل / دزينة (البيانات في المتوسط لموسكو اعتبارًا من مايو 2020).
العمر الافتراضي لبيض الدجاج - حوالي شهر يمكنك تخزينه خارج الثلاجة.
يمكن تخزين البيض المسلوق لمدة لا تزيد عن 7 أيام إذا تم تخزينه في الثلاجة ، ولكن نوصي بتناوله طازجًا أو لمدة 3 أيام كحد أقصى.
إذا انبثقت بيضة أثناء الطهي ، فإنها تفسد ، فهذه البيضة غير مناسبة للطعام.
كيف لطهي البيض المسلوق؟ - يُسلق البيض المسلوق لمدة 1-4 دقائق ، حسب درجة الغليان المطلوب للصفار.
إذا كنت ترغب في تحديد ما إذا كان البيض قد نضج ، يمكنك دحرجة البيضة على الطاولة. إذا كانت البيضة تدور بسرعة وسهولة ، فإنها تنضج.
بيض للسلطة يُطهى تمامًا ، حتى يغلي تمامًا ، في حاد.
تعرف على كيفية رسم البيض لعيد الفصح!
كيف تكسر بيضة دجاج نيئة؟
- يتم تكسير بيض الدجاج بسكين ، وضربها برفق على جانب البيضة. بعد ذلك ، يتم فصل قشر البيض عن طريق اليدين فوق الأطباق (مقلاة ، قدر ، وعاء) ، وسكب المحتويات.
طريقة تسخين بيض الدجاج المسلوق
يمكن إعادة تسخين بيض الدجاج بطريقتين:
1) بالماء المغلي: ضعي البيض المسلوق في قشرة في كوب / وعاء واسكبي الماء المغلي ، واتركيه لمدة دقيقة ، ثم صفي الماء وكرر الإجراء ؛
2) في الميكروويف: قشري كل بيضة وقطعيها إلى نصفين ، ضعيها في فرن الميكروويف ، الميكروويف 3 بيضات لمدة دقيقة واحدة عند 1 واط (600-70٪ طاقة).
كيف لطهي البيض للسلطة؟
يُسلق البيض المسلوق من أجل السلطة.
كيفية سلق البيض مع إخراج الصفار
كقاعدة عامة ، يُسلق البيض مع صفار البيض إلى الخارج من أجل غرس عادة تجارب الطهي لدى الأطفال.
لغلي بيضة مع صفارها إلى الخارج ، من الضروري أن تضيء بمصباح يدوي (أو عن طريق حمل البيضة على المصباح) - يجب أن تكون البيضة ، جاهزة للغليان مع صفار البيض إلى الخارج ، غائمة إلى حد ما.
ضع البيضة في جورب نايلون - حوالي المنتصف.
لف طرفي الجورب لمنع البيضة من الحركة.
حرر الجورب في موقع البيضة ومدد الأطراف - يجب أن تفك البيضة التخزين بسرعة البرق.
كرر الإجراء 2-3 مرات.
أعد إضاءة البيضة بمصباح أو مصباح يدوي - يجب أن تكون البيضة عكرة.
اسلقي البيضة لمدة 10 دقائق في الماء ، تبرد وقشر.
تكوين وفوائد بيض الدجاج
الكوليسترول - 213 ملليجرام بحد أقصى 300 ملليجرام يوميًا.
الفسفوليبيد مادة مخفضة للكوليسترول.
الدهون - فقط في صفار البيض ، 5 جرامات منها 1,5 جرام ضارة.
أحماض أمينية - 10-13 غرام.
13 نوعًا من الفيتامينات - من بينها A ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 ، E ، D ، البيوتين ، أحماض الفوليك والنيكوتين - والعديد من المعادن (خاصة الكالسيوم والحديد). بيضك مسلوق صفار!