اغلي فخذ الديك الرومي في ماء مملح لمدة 40 دقيقة.
كيف تغلي الفخذ الديك الرومي
1. اغسل فخذ الديك الرومي بالماء البارد ، وافحص بقايا الريش ، ما يسمى بـ "القنب": إذا كان هناك ، فقم بإزالتها بالملاقط.
2. صب 2 لتر من الماء في قدر ، انتظر حتى يغلي على نار عالية. إذا كنت ترغب في الحصول على مرق ، وليس فقط اللحوم الغذائية ، نتيجة لغلي الفخذ ، فيجب سكب الفخذ بالماء البارد وليس الساخن ، لأنه بالتسخين التدريجي يتم إطلاق أكبر كمية من المواد المستخلصة في الماء.
3. ماء مالح بمعدل 10 جم (ملعقتان صغيرتان) ملح لكل لتر ونصف من الماء.
4. اغمس فخذ الديك الرومي في ماء مملح واتركه يغلي مرة أخرى.
5. اطبخي فخذ الديك الرومي لمدة 40 دقيقة للحوم ، للسلطة أو المقبلات ، ساعة للمرق وما لا يقل عن 1 ساعة في اللحم الهلامي المغطى بغطاء. إذا قطعت لحم الديك الرومي عن العظم ، قم بطهي فيليه فخذ الديك الرومي لمدة 1,5 دقيقة.
الوصفة في قدر الضغط
في قدر الضغط ، قم بطهي الفخذ لمدة 15 دقيقة بعد إغلاق الصمام - وهذا صوت مميز أو صوت خاص إذا كان قدر الضغط إلكترونيًا. قم بغلي الفخذ من أجل الحساء في قدر الضغط لمدة 10 دقائق أطول ، للحوم الهلامية - ساعة واحدة ، ثم انتظر لمدة ساعة مع إغلاق الصمام.
نصائح الطبخ
إذا كنت بحاجة إلى إزالة القنب قبل الطهي ، ولكن لا توجد ملاقط ، يمكنك استخدام طريقة الطهي القديمة: فرك الفخذ بالدقيق وحرق القنب بقداحة. سيرفع الدقيق الريش المتبقي إلى وضع أفقي ، كما يحمي جلد الدواجن من التشوه أثناء المعالجة الحرارية.
فخذ الديك الرومي - على الرغم من انخفاضه في السعرات الحرارية ، إلا أنه جزء مغذي للغاية من الديك الرومي. يتم طهي حساء الديك الرومي المغذي من الفخذ ، حيث لا يتفتت لحم الفخذ ، بل يبقى قطعًا سمينًا.
لإضفاء مظهر لذيذ على الديك الرومي المسلوق ، يمكنك خبزه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
من اللذيذ أن تغلي فخذي الديك الرومي في الكريمة أو الحليب - يصبح اللحم أكثر ليونة ، وستخرج الصلصات الممتازة من المرق. يكفي خلط المرق بالدقيق حتى يثخن ويغلي قليلاً. هذا هو واحد من أسهل وأسرع أطباق الديك الرومي لطاولة الأعياد.
بعد الطهي ، لا تتسرع في إخراج اللحم ، ولكن اتركه يبرد في المرق - حتى تمتص ألياف اللحم بعد المعالجة الحرارية جزءًا من المرق ، مما يجعل المنتج أكثر عصارة ورائحة.