المحتويات
يُطهى مرق من قطعة لحم بقري 0,5 كجم لمدة ساعتين.
كيف لطهي مرق اللحم البقري
المنتجات
لحم بقر (لحم بالعظام) - نصف كيلو
ماء - 2 لترات
الفلفل الأسود - قرصة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
أوراق الغار - 2 أوراق
كيف لطهي مرق اللحم البقري
1. تذويب اللحم البقري ، يشطف بالماء البارد.
2. ضعي قطعة اللحم الكاملة في قدر وأضيفي الماء.
2. ضعي القدر على الموقد وشغليه على نار عالية تحت المقلاة.
3. أثناء غليان الماء ، قشري البصل والجزر وضعيهما في قدر مع اللحم البقري.
4. أضف الملح واللافروشكا والفلفل إلى القدر.
5. بمجرد أن يبدأ البخار في التكون فوق الماء ، قلل الحرارة إلى متوسطة.
6. راقب الرغوة بعناية ، وقم بإزالتها في الدقائق العشر الأولى من غليان المرق بملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة.
7. بمجرد إزالة الرغوة ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
8. اسلقي اللحم البقري مع غليان خفيف من المرق لمدة ساعتين ، وقم بتغطيته قليلاً بغطاء.
9. نخرج اللحم من المرق ، يصفى المرق.
10. إذا تبين أن المرق عكر أو غامق ، فيمكن جعله شفافًا: لهذا ، اخلطي بيضة الدجاج النيئة مع المرق المبرد إلى 30 درجة مئوية (كوب) ، واسكبي خليط البيض في المرق المغلي واتركيه. غليان: تمتص البيضة كل التعكر. ثم يجب ترشيح المرق من خلال غربال.
مرق اللحم للضعفاء
المنتجات
لحم بقري طري قليل الدهن - 800 جرام
ملح للتذوق
كيف لطهي مرق اللحم لمريض ضعيف
1. يغسل ويقطع اللحم البقري ناعما جدا.
2. ضعي اللحم في قنينة وختمها.
3. ضعي الزجاجة في قدر واتركيها تغلي لمدة 7 ساعات.
4. أخرج الزجاجة ، أزل الفلين ، صفي المرق (تحصل على كوب واحد تقريبًا).
كيف نعطي للمريض: سلالة ، إضافة القليل من الملح.
مرق اللحم لعلاج المفاصل
المنتجات
لحم بقر - 250 جرام
غضروف البقر - 250 جرام
ماء - 1,5 لترات
ملح وتوابل حسب الذوق
كيفية عمل مرق مشترك
1. اغسل غضروف اللحم البقري ولحم البقر وقطعه بقطع خشن ، أضف الماء وأضف البهارات والملح.
2. ينضج لمدة 12 ساعة. تحقق من كمية الماء في القدر كل ساعة وأضف المزيد من الماء بحيث تكون الكمية 1,5،XNUMX لترًا.
3. يصفى المرق ويبرد ويبرد.
كيف يخدم المريض: مسار العلاج 10 أيام. الحصة اليومية 200 مل. يتم تسخين المرق وتقديمه ساخنًا.
مرق اللحم للأطفال
المنتجات
لحم العجل - 600 جرام
بصل - 2 قطع
جذر الكرفس - 100 جرام
جزر - 2 قطعة
ملح للتذوق
كيف لطهي مرق لحم العجل؟
1. يغسل اللحم ويوضع في قدر صغير ويصب فوق الماء البارد ويوضع على نار متوسطة.
2. انتظر حتى الغليان ، قم بإزالة الرغوة بملعقة ، قم بتصفية المرق.
3. أضف الخضار غير المقطعة إلى المرق.
4. خففي الحرارة ، اتركي المرق على الموقد لمدة ساعتين.
كيف يخدم المريض: بعد اصطياد جميع الخضار ، دافئة.
حقائق لذيذة
- مرق اللحم جدا مفيد للصحة بمحتواها من التورين مما يساعد على تطهير الجسم. لذلك ، غالبًا ما يوصى باستخدام مرق اللحم لأولئك الذين يعالجون من الأمراض.
- يمكن عمل مرق اللحم البقري الغذائية، إذا قطعت الأوردة عن اللحم أثناء التقطيع وراقبت بعناية الرغوة المتكونة أثناء الطهي ، قم بإزالتها بانتظام. يمكنك أيضًا تصفية المرق الأول بعد غليان الماء - وغلي المرق في الماء العذب.
- النسب لحم البقر والماء لمرق الطبخ - جزء واحد من اللحم البقري و 1 أجزاء من الماء. ومع ذلك ، إذا كان الهدف هو مرق غذائي خفيف ، فيمكنك إضافة 3 أو 1 أجزاء من الماء إلى 4 أجزاء من لحم البقر. مرق اللحم البقري سيحتفظ بنكهته وسيكون خفيفًا جدًا.
- لتحضير مرق اللحم البقري يمكنك تناوله لحم بقر على العظم - ستضيف العظام مرقًا خاصًا إلى المرق.
- مرق اللحم عند الطهي ضروري ملح بمجرد وضع الماء واللحوم في المقلاة. لملوحة متوسطة ، ضع ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء.
- توابل لطهي اللحم البقري - الفلفل الأسود والبصل والجزر وجذر البقدونس وأوراق الغار والكراث.
- هناك رأي مفاده أن مركبات المعادن الثقيلة تترسب في العظام واللحوم مما يؤثر سلبًا على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والأعضاء الداخلية. إذا كنت تخشى حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي ، فقم بتصفية المرق الأول (بعد 5 دقائق من الغليان).
- إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب الطازجة إلى المرق النهائي قبل التقديم.
مرق اللحم على الفطور
المنتجات
لحم بقري ناعم خالي من الدسم - 200 جرام
ماء - 1,5 أكواب
ملح للتذوق
كيفية طهي مرق اللحم على الإفطار لشخص مريض
1. يغسل ويقطع اللحم حتى يتم الحصول على قطع صغيرة ويوضع في قدر من السيراميك.
2. يُسكب اللحم بالماء ويُغلى مرتين بالتناوب.
كيف نعطي للمريض: يصفى ، ويتبل بالملح حسب الرغبة ، ويقدم ساخناً.
كيف لطهي مرق اللحم البقري التصالحي
المنتجات
فخذ البقر - 1 قطعة
رم - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
طريقة عمل مرق اللحم البقري
1. اغسل وسحق العظام و buldyzhki ، صب 2 لتر من الماء ، اطبخ لمدة 3 ساعات.
2. يصفى المرق الناتج ويوضع جانبا.
3. صب نفس العظام مع 1 لتر من الماء واطبخها لمدة 3 ساعات.
4. اخلطي مرقين واتركيهما يغلي لمدة 15 دقيقة ثم يصفى.
5. صب في زجاجات ، الفلين مع سدادات الورق ، تخزينها في مكان بارد.