كيف تختار الليمون المناسب؟
بصريًا ، يمكن أن يختلف الليمون في الشكل ونعومة القشرة وتشبع ظلها وكذلك حجم الثمرة. طعم الليمون هو نفسه دائمًا تقريبًا ، ولكن نظرًا للتخزين غير السليم ، يمكن العثور على ثمار ذات خصائص طعم مر.
عند اختيار الليمون ، يمكنك تجاهل لون البشرة وحجمها. من المهم للغاية تحديد مدى نضج الثمار وجودتها. يتم ذلك بصريا. ليس من الضروري قطع الليمون لتحديد جودته.
في الشكل ، يمكن أن يكون الليمون مستديرًا ، بيضاويًا ، مع سيقان أو أطراف ممدودة ، كما يحتوي على ثمار ممدودة. التنوع يرجع إلى أنواع هذه الفاكهة الحمضية. جميع الأصناف تقريبًا هي نفسها حسب الذوق.
بشكل عام ، يمكن تقسيم الليمون إلى فئتين بناءً على سمك القشرة.:
- مع جلد رقيق
- مع جلد سميك.
من الصعب القول إن بعض الليمون يمكن شراؤه والبعض الآخر لا يمكن شراؤه. يتم استهلاك كلا النوعين بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يعتبر الليمون ذو القشرة السميكة مثاليًا للشوربات أو المشروبات ، بينما يفضل شراء الليمون الرقيق عندما يكون العصير مهمًا.
كيفية اختيار الليمون
في بعض الأحيان يمكن أن يكون طعم الليمون مر. هذه النوعية ليست من سمات الثمار الناضجة الجيدة. يمكن أن يكون هناك سببان للمرارة: التخزين غير السليم أو العلاج بالمضادات الحيوية لإطالة العمر الافتراضي. يمكن أن يكون السبب الطبيعي للمذاق المر هو حالة غير ناضجة للجنين. على أي حال ، إذا كان الليمون مرًا ، فيمكنك التخلص من هذه النوعية بالماء المغلي. تُغمس الفاكهة في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، ثم تُستهلك كما هو مخطط.
ما يستحق شراء الليمون:
- يجب أن يكون لسطح الليمون لون موحد بدون بقع أو نقاط داكنة ؛
- يجب أن يكون قشر الليمون حتى بدون المنخفضات أو التجاعيد أو المناطق الباهتة ؛
- يجب الشعور برائحة الليمون من خلال الجلد وتكون مميزة لهذا النوع من الحمضيات ؛
- إذا ضغطت الليمون برفق في يدك ، فيجب أن يكون قشره مرنًا (الليمون القاسي جدًا سيكون غير ناضج) ؛
- يمكن أن يكون الليمون الناضج أصفر فقط ؛
- إذا قمت بإرفاق منديل بالليمون ، فيجب أن تبقى آثار الزيوت العطرية على سطحه (إذا لم يكن هناك آثار ، فهذا لا يعني أن الثمرة ذات نوعية رديئة ، ولكن إطلاق الزيت يشير إلى عدم وجود معالجة كيميائية) ؛
- يتميز الليمون ذو القشرة الرقيقة والناعمة بمعدلات أعلى من الخصائص المفيدة (عادة ما تتم إزالة هذه الثمار خلال الحصاد الأول للشجرة).
ما الليمون لا ينصح للشراء:
- إذا لم يكن قشر الليمون متساويًا ، فعند تقطيع الثمرة ، سيتحول أيضًا إلى كثيف (سيكون هناك الكثير من القشر ، ولكن لن يكون اللب كافيًا) ؛
- إذا ظهرت نقاط سوداء أو بقع صغيرة على سطح الليمون ، فهذا يعني أن الفاكهة لم يتم تخزينها بشكل صحيح ، وعلى الأرجح كانت منخفضة الحرارة (طعم مثل هذا الليمون سيختلف في المرارة) ؛
- تشير البقع الداكنة والمترهلة على القشر إلى بداية عملية التسوس (سوف يفسد طعم الليمون ، وسيتم تقليل كمية العصير عدة مرات) ؛
- تمت معالجة الليمون ذو الأسطح اللامعة جدًا بالمواد الكيميائية أو البارافين ؛
- إذا كانت رائحة الليمون لا تشم ، فقد نمت باستخدام الكثير من المواد الكيميائية ؛
- إذا كان قشر الليمون في يدك طريًا وغير نابض ، فعندئذٍ تكون الثمرة مفرطة النضج ؛
- البقع المخضرة أو الخضراء على جلد الليمون هي علامة على عدم نضجه ؛
- يمكن أن يكون قشر الليمون البطيء نتيجة التخزين غير السليم أو الإفراط في النضج أو تعفن الفاكهة من الداخل (بينما قد لا تكون هناك بقع بنية أو نقاط على سطح القشرة) ؛
- الفيتامينات الموجودة في الليمون ذات القشرة السميكة أقل من الفواكه ذات القشرة الرقيقة (تتراكم الخصائص المفيدة في الطبقة البيضاء بين اللب والجلد).
يمكن شراء الليمون غير الناضج… هذا الخيار مقبول ، على سبيل المثال ، إذا كنت لا تخطط لتناول ثمار الحمضيات فور شرائها. في درجة حرارة الغرفة ، تنضج الثمار بسرعة.