المحتويات
قطعة كبيرة نضع لحم الحصان بوزن 1-1,5 كيلوجرام في قدر بالماء البارد ويطهى لمدة ساعتين. سوف يطهى لحم الحصان القديم أو منخفض الدرجة لمدة ساعة أطول. اسلقي لحم الحصان الصغير 2-9 أشهر (المهر) لمدة نصف ساعة أقل.
مكعبات لحم حصان طهي لمدة 1 ساعة.
ما مدى سهولة طهي لحم الحصان
1. غسل لحم الحصان وإزالة قطع الدهون والأوردة الكبيرة.
2. نضع لحم الحصان في قدر ، يغطى بالماء البارد ، يوضع على نار متوسطة.
3. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة - راقب الرغوة خلال الدقائق العشر الأولى من الطهي.
4. غطي المقلاة بغطاء واطبخي لحم الحصان لمدة 1,5،XNUMX ساعة ثم أضيفي الملح واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
5. تحقق من طراوة لحم الحصان بالسكين أو الشوكة. إذا كان طريًا ، يتم طهي لحم الحصان.
كيفية اخماد لحم الحصان
المنتجات
حصان - نصف كيلو
بصل - 1 رأس
جزر - 1 قطعة
بطاطس - 5 قطعة
الخردل والملح والتوابل - حسب الرغبة
طبخ يخنة لحم الحصان
1. نقطع لحم الحصان إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل ، نضيف البهارات ونخلط ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. ضعي اللحم واتركي التتبيلة.
3. يقلى اللحم على نار عالية (بالزبدة) لمدة 15 دقيقة.
4. تُطهى البطاطس مع البصل والجزر وتُضاف إلى اللحم وتُضاف التتبيلة وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
كيفية طهي لحم الحصان في المياه المعدنية
المنتجات
المياه المعدنية الغازية - 0,5 لتر
حصان - نصف كيلو
بصل - رأس كبير
جزر - 1 كبير
الملح والفلفل حسب الذوق
كيف لطهي لحم الحصان
1. صب المياه المعدنية في قدر.
2. يغسل لحم الحصان ، ويقطع الأوردة ، ويفرك بالملح والفلفل ، ويوضع في قدر به ماء معدني ، ويغطى ويترك لينقع لمدة 2-3 ساعات.
3. وضع لحم الحصان من المياه المعدنية ، صب المياه الجارية العذبة.
4. اسلقي لحم الحصان لمدة ساعة بعد الغليان مع إزالة الرغوة.
5. يضاف البصل المقشر والجزر والملح.
6. قم بغلي لحم الحصان لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع تغطية المقلاة بإحكام بغطاء وتقليل الحرارة: يجب طهي لحم الحصان على نار هادئة.
7. يتم طهي لحم الحصان - يمكن تقديمه كطبق جاهز أو استخدامه في الوصفات.
يمكن تجفيف مرق لحم الحصان واستخدامه في صنع الحساء أو الصلصات. على سبيل المثال ، على أساس مرق لحم الحصان ، يتم طهي shurpa.
حقائق لذيذة
لكي يصبح لحم الحصان طريًا بعد الغليان ، يوصى بمعالجته: إزالة الأوردة والأوردة. يمكن أيضًا نقع لحم الحصان قبل الغليان: قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة من الخل في 1 لتر من الماء ، وحركها في محلول التوابل ، وعدد قليل من فصوص الثوم المفرومة والقليل من الملح. احتفظ بلحم الحصان في ماء مالح لمدة 2-3 ساعات ، مغطى بغطاء. يجب أيضًا توخي الحذر عند إضافة الملح: من الأفضل ملح لحم الحصان قبل نصف ساعة من نهاية الطهي.
يتأثر وقت طهي لحم الحصان المسلوق ونعومته بنوع لحم حيوان بالغ: طهي لحم الحصان من الدرجة الثانية والثالثة لمدة نصف ساعة أو ساعة أطول.
اطبخ اللحم من الظهر والصدر والخصر والفخذ والورك لمدة 2-3 ساعات.
قم بطهي لحم العنق والكتف لمدة 2,5 ساعة.
اطبخ اللحم من الساقين والساعدين لمدة 4 ساعات أو أكثر.
طهي لحم الحصان القديم من 4 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية في لحم الحصان المسلوق 200 كيلو كالوري / 100 جرام.