بالنسبة لجميع الفوائد التي لا شك فيها من لحم البقر ولحم العجل والضأن ، فقد أحب شعبنا لحم الخنزير دائمًا ، وربات البيوت يعرفن كيفية طهيه. أضلاع لحم الخنزير ، طرية ورائحة ، هذا طعام ديمقراطي للغاية ، لا أريد مطلقًا تناولها بشوكة وسكين - فقط بيدي ، وأغمض عيني ببهجة.
عند الشراء ، انتبه إلى لون الأضلاع أو لحم الصدر ، والذي يستحق الشراء أيضًا إذا كانوا يحاولون بيع عظامك بمليمتر من اللحم بدلاً من الأضلاع اللائقة. يشير اللون الوردي الفاتح للحم ودهن الثلج الأبيض إلى أن الحيوان كان صغيرًا ، وسيتحول الطبق إلى كثير العصير ورائحته.
أي رائحة ، باستثناء اللحوم الطازجة ، يجب أن تنبه وستكون سببًا لرفض الشراء. إذا اشتريت ضلوعًا مجمدة ، فأنت بحاجة إلى تذويبها تدريجيًا على الرف السفلي للثلاجة.
الجميع يقرر بنفسه كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير ، لأن هذا نوع عالمي تقريبًا من اللحم ، جيد مطهي ومسلوق ، مناسب للتدخين ، التحميص والقلي ، رائع على الشواء والشواء.
أضلاع لحم الخنزير المزجج
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم.
- الثوم - 2 أسنان
- ليمون - 1 قطعة.
- عسل - 1 ملاعق كبيرة. ل.
- كونياك - 50 غرام
- كاتشب - 1 ملعقة كبيرة لتر.
- زيت الزيتون - 100 غرام
- توابل لحم الخنزير - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخضر - للتقديم.
شطف الضلوع ، تقشير الأغشية الزائدة والدهون ، بدون تقطيع ، ضعيها في وعاء ، رشيها بسخاء بالتوابل ، اسكبي البراندي ونصف الزيت. قم بتوزيع ماء مالح جيدًا ، مع تقليب الضلوع عدة مرات ، واتركه لمدة 2-3 ساعات. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي الأضلاع على رف سلكي ، ضعي صينية خبز تحته ، واطهي لمدة 20-25 دقيقة. في غضون ذلك ، اخلطي قشر الليمون والعصير الناتج منه مع العسل وزيت الزيتون والثوم المفروم جيدًا (يمكنك استخدام الثوم المجفف ، لا يحترق جيدًا) ، ثم أزيلي الضلوع ، ودهنيها بالزجاج واخبزيها لمدة 10- 15 دقيقة ، حسب حجمها. يقطع ويرش بالأعشاب الطازجة قبل التقديم. يمكن طهي الضلوع لهذه الوصفة على نار مفتوحة.
ضلوع لحم الخنزير مع البطاطس
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم.
- بطاطس - 0,9 كجم.
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة. ل
- زيت عباد الشمس - 3 ملعقة كبيرة. ل.
- توابل لحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
اشطف أضلاع لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع ذات حفرة واحدة ، تقلى بالزيت لمدة 2-3 دقائق ، ترش بصلصة الصويا ، تقلل الحرارة وتطهى لمدة 5 دقائق. نقل اللحم إلى مرجل أو قدر بقاع سميك ، أضف القليل من الماء والتوابل وضعيها على نار خفيفة. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُرسل إلى الضلوع. يُضاف الملح والفلفل ويُمزج المزيج بلطف ، إذا لزم الأمر ، يُضاف القليل من الماء ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. حاول ألا تغلي كل من اللحوم والبطاطس.
ضلوع لحم الخنزير مطهية في البيرة
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 0,8 كجم.
- بيرة - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3-4 أسنان.
- البقدونس حفنة.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
تُقطع الضلوع المغسولة وتُقلى بالزيت لمدة 4-6 دقائق ، ويُضاف الثوم المفروم والبقدونس والبيرة والملح والفلفل. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج الضلوع. قدميها مع الملفوف المطهي أو البطاطس المهروسة.
شوربة أضلاع لحم الخنزير بسيطة
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 0,5 كجم.
- بطاطس - 3-4 قطع.
- الخضر - للتقديم.
- ملح للتذوق.
نقطع أضلاع لحم الخنزير المغسولة والمقشرة ، نضيف الماء البارد ، ونغلي ، ونزيل الرغوة ، وخفض الحرارة ويطهى لمدة 20-25 دقيقة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة ، وضعيها في قدر ، والملح واطهيها حتى تنضج البطاطس. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.
ابحث عن المزيد من الأفكار والوصفات حول كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في قسم الوصفات لدينا.