على الرغم من بساطة التحضير والطبيعة غير المعقدة للوصفة ، إلا أن طاجن الخثارة لا يعمل دائمًا - إما أنه ينهار أو لا يُخبز ، أو على العكس من ذلك ، طعمه صعب ومطاط. ماذا يمكنك أن تفعل لصنع طبق خزفي مثالي؟
- شراء الجبن المناسب - طازج ، عالي الجودة ، ويفضل أن يكون جافًا. الشيء الرئيسي مثبت. خالي من النشا أو المضافات الدهنية المتحولة.
- افرك الخثارة دائمًا من خلال منخل حتى يكون هيكل الكسرولة موحدًا. إذا لم تكن كسولًا ، يمكنك حتى مرتين.
- افصل البياض عن الصفار ، وأضف الصفار أولاً إلى اللبن الرائب ، ثم أضف البياض المخفوق بشكل منفصل في النهاية. لذلك سوف يتحول الكسرولة إلى أن تكون جيدة التهوية وتشبه السوفليه.
- لا تضيف السكر إلى الطاجن - يمكن بعد ذلك تناوله مع المربى أو معجون الفاكهة أو الشراب. بدون سكر ، ستبقى الخثارة أكثر كثافة.
- اطبخ الكسرولة على درجة حرارة منخفضة - حوالي 160 درجة. كلما كان الكسرولة أكثر سمكًا ، يجب أن تكون درجة الحرارة أطول وتكون أقل.
- لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطاجن الخاص بك ، استخدم الجبن قليل الدسم واستبعد صفار البيض.