المحتويات
لطهي التفاح ، تحتاج إلى قضاء ساعتين في المطبخ. مدة تخليل التفاح هي أسبوع واحد.
كيفية عمل مخلل التفاح
المنتجات
لـ 6-7 لترات
تفاح - 4 كيلوغرام
قرنفل - 20 براعم مجففة
قرفة - 1/3 عود
البهارات - 10 حبة
ماء غامق - 2 لتر
ملء المياه - 1,7 لتر
سكر - 350 جرام
خل 9٪ - 300 مليلتر
ملح - 2 ملاعق كبيرة
كيفية عمل مخلل التفاح
1. اغسل وجفف التفاح ، وقطّع إلى نصفين (كبير - إلى 4 أجزاء) وأزل كبسولة البذور والسيقان.
2. ذوبي ملعقتين كبيرتين من الملح في 2 لتر من الماء وضعي التفاح فيه.
3. احفظي التفاح في محلول ملحي لمدة 25 دقيقة ، خلال هذا الوقت سخني 2 لتر من الماء في قدر.
4. ضعي التفاح في قدر مع الماء ، واطهيه لمدة 5 دقائق وضعيه بملعقة مثقوبة على برطمانات سعة لتر معقمة حتى الكتفين.
5. استمر في غلي الماء ، أضيفي 350 جرام من السكر ، 20 برعم قرنفل ، واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق ، أضيفي الخل واخلطي التتبيلة.
6. يُسكب التتبيلة فوق التفاح ، ويُغطى بالغطاء.
7. غطي القدر بمنشفة ، ضعي مرطبان من التفاح المخلل فوقه ، أضيفي الماء (الماء في المقلاة يجب أن يكون بنفس درجة حرارة الماء في البرطمان).
8. احتفظ بالوعاء مع البرطمانات على أقل قدر من الحرارة ، مع عدم تركه يغلي (درجة حرارة الماء - 90 درجة) ، لمدة 25 دقيقة.
9. أغلق برطمانات التفاح المخلل بأغطية ، تبرد في درجة حرارة الغرفة وضعها في مكان بعيد للتخزين.
حقائق لذيذة
- للتخليل ، استخدم تفاحًا صغيرًا أو متوسط الحجم ، صلبًا ، ناضجًا ، بدون تلف وديدان.
- يمكن تخليل التفاح الصغير كاملًا دون تقشير القشرة وبذور الكبسولة. حسب الرغبة ، يمكنك تقطيع التفاح الكبير إلى شرائح رقيقة.
- يتم نقع التفاح بالكامل خلال أسبوع ، وبعد ذلك يصبح التفاح جاهزًا تمامًا للأكل.
- يتم غمر التفاح في محلول ملحي حتى لا يكون للتفاح المخلل بريق غامق.
- عند إضافة السكر ، من المهم مراعاة حلاوة التفاح نفسه: على سبيل المثال ، بالنسبة للأصناف الحامضة من كميتنا (حوالي 200 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء) كافية تمامًا ، وبالنسبة للأصناف الحلوة ، فإن الكمية يجب تقليله قليلاً - إلى 100-150 جرام لكل لتر من الماء.
- بدلاً من الخل ، يمكنك استخدام حامض الستريك - لكل لتر من الماء 10 جرام من الليمون.