كيفية ملح الكافيار المرقط في المنزل ، وصفات لذيذة

لطالما اعتبر كافيار التراوت من الأطعمة الشهية. يمكنك شرائه من متجر حيث يباع في مرطبانات. في الواقع ، الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر ليس له خصائص طعم مشرقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك هنا شراء الكافيار الاصطناعي ، أي الكافيار المزيف الذي لا يتوافق على الإطلاق مع البيانات المشار إليها على العبوة. حقًا ، يمكنك تذوق كافيار التراوت الحقيقي إذا قمت بتذوقه بنفسك ، باستخدام واحدة من الوصفات المعروفة ، ولكنها بسيطة.

حقائق مثيرة للاهتمام عن التراوت

التراوت هو ممثل للمياه العذبة لعائلة السلمون التي تتميز بلحوم قيمة ولذيذة للغاية. يمكن العثور على التراوت في العديد من الخزانات التي تحتوي على مياه نظيفة وصافية وباردة للغاية. كقاعدة عامة ، هذه خزانات أو خزانات على ارتفاعات عالية تقع بالقرب من خطوط العرض الشمالية. في الوقت الحالي ، تتم ممارسة التربية الصناعية للتراوت ، خاصة في الخزانات المدفوعة الأجر ، حيث يذهب العديد من هواة الصيد على أمل صيد سمك السلمون المرقط. إنه يختلف عن ممثلي عائلته في كافيار صغير نوعًا ما ، ذو لون برتقالي فاتح. البيض شفاف ويتراوح حجمه بين 2 و 3 ملم.

خصائص كافيار التراوت:

• على الرغم من أن البيض صغير ، إلا أنه يحتوي على بيانات طعم ممتازة.
• يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، مثل البروتينات والدهون الصحية والأحماض الدهنية والعناصر النزرة والفيتامينات.
• يمتصه الجسم بسهولة دون إثقال كاهل المعدة فيجوز استعماله في أي عمر.
• يساعد في التغلب على الأمراض أو الوقاية منها مثل تصلب الشرايين أو نقص المناعة.
• يحسن تركيبة الدم ويحسن تدفق الدم.
• يقوي العظام ، ويحسن الرؤية ، ويزيد من كفاءة أغشية الخلايا والأنسجة العصبية.
• يخفض مستوى الكولسترول السيئ في الجسم.

عندما يتم استخلاص الكافيار من الأسماك ، فإن مظهره ومذاقه بعيدان عن المنتج النهائي. قبل عملية التمليح ، يجب فصله عن الفيلم وشطفه جيدًا. بعد التمليح ، تتغير خصائص الطعم بشكل كبير.

بعد الاستخراج من الأسماك ، يجوز تخزينها لمدة لا تزيد عن 24 ساعة ، وفقط بعد التمليح ، تزداد مدة التخزين. نتيجة لذلك ، تحصل على المنتج الذي اعتاد الجميع على استخدامه ، خاصة في أيام العطلات.

كيفية اختيار الكافيار للتمليح

للحصول على منتج لذيذ وعالي الجودة ، يجب عليك استخدام منتج مصدر عالي الجودة فقط. بمعنى آخر ، تحتاج إلى اختيار الكافيار المناسب ، مسترشدًا ببعض النصائح. على سبيل المثال ، يجب التمييز بين ثلاثة أنواع من الكافيار:

• كافيار لذيذ أو كافيار خام. يُملح هذا النوع من الكافيار مباشرة في الرقائق ، وقد سبق غسله جيدًا. يتم تخزين منتج مماثل لمدة لا تزيد عن شهر ، وإلى جانب ذلك ، له طعم خاص.
• كافيار مضغوط. يُملح الكافيار وفقًا لوصفة خاصة ، باستخدام طريقة الضغط ، مما ينتج عنه كتلة متجانسة. يتم تخزين منتج مماثل لمدة عام ، له خصائص الذوق الرفيع.
• كافيار محبب. هذا كافيار ناضج. أثناء الطهي ، يضاف إليها الزيت والملح. الكافيار المحضر بهذه الطريقة له طعم ممتاز. في الوقت نفسه ، يتم فصل البيض بسهولة عن بعضها البعض.

طبخ الكافيار التراوت في المنزل - الوصفات

حاول الكثيرون طهي كافيار التراوت بمفردهم في المنزل. لسوء الحظ ، لا يمكن الحصول في المنزل على نفس طعم الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر. هناك عدة وصفات للكافيار. إذا اتبعت تسلسل الخطوات التكنولوجية ونسبة المكونات ، فستتمكن من طهي الكافيار ألذ من المتجر.

للحصول على كافيار سمك السلمون المرقط في المنزل ، تحتاج إلى تخزين المنتجات والأدوات التالية:

• قدر أو وعاء زجاجي.
• شبكة لتصفية الكافيار أو الشاش.
• الملح.
• رمل السكر.
• زيت نباتي.

أثناء العمل ، لا ينصح باستخدام أطباق من مواد أخرى. الزجاج لا يمتص الروائح ولا ينبعث منه مواد غريبة يمكن أن تؤثر على طعم المنتج النهائي.

لا يمكن وصف عملية التمليح نفسها بأنها صعبة. إنه أكثر مسؤولية ، لأنك تحتاج إلى اتباع تسلسل معين. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن تجربة هذه الحساسية ، التي لها طعم دقيق وممتع ، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

وصفة كلاسيكية بسيطة

للحصول على المنتج النهائي ، تحتاج إلى تخزين:

• كافيار التراوت.
• الملح.
• رمل السكر.
• المياه.

مراحل التحضير:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تحرير الكافيار من الفيلم. في المنزل ، يتم استخدام الشاش لهذه العملية. يتم تشكيل نوع من الجلبة من قطعة من الشاش ، حيث يتم وضع الكافيار في فيلم. الشطف تحت الماء الجاري وتدوير الغلاف ، اتضح لتحرير الكافيار من الفيلم. سيتم تنظيف الكافيار ، وسيبقى الفيلم على الشاش.
2. في المرحلة التالية ، يتم تحضير حل للتمليح. كقاعدة عامة ، يتكون المحلول مركزًا يحتوي على نسبة عالية من الملح. يجب وضع الماء على النار حتى الغليان ، وبعد ذلك يُسكب الملح والسكر فيه. أفضل إذا كان ملح البحر. يشتمل المحلول على: 1 غرام من الملح و 200 غرام من السكر تستخدم في 100 لتر من الماء. يجب أن يغلي المحلول لمدة 5-8 دقائق.
3. يُرفع المحلول عن النار ويُترك ليبرد. من المستحيل ملء محلول ساخن ، لأن الكافيار سيغلي ببساطة.
4. بعد التبريد ، يُسكب الكافيار بهذا المحلول ويترك لمدة 5-6 دقائق. إذا كنت تنوي تخزين المنتج لفترة طويلة ، فيمكنك تركه لمدة نصف ساعة.
5. ثم يتم تجفيف المحلول ، وبعد ذلك يجب أن يقف الكافيار على هذا النحو لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، اعتمادًا على مقدار ما كان عليه في المحلول الملحي.

اعتاد الجميع على حقيقة أن الكافيار موجود في العديد من السندويشات. في الواقع ، يمكن تناوله كمنتج مستقل أو إضافته إلى مختلف الأطباق أو السلطات.

في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن الكافيار يتميز بسعة عدد كبير من المكونات المغذية ، لذلك لا ينصح بتناول الكثير منه. لتجديد جسم الإنسان بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، يكفي تناول ما لا يزيد عن 3 شطائر في اليوم.

وصفة الكافيار الفورية

سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:

• كافيار التراوت طازج.
• السكر.
• الملح.

كيف يتم تحضير المنتج:

1. المرحلة الأولى هي إزالة الفيلم بالشاش أو الغربال ، وبعد ذلك يتم غسله جيدًا تحت الماء الجاري.
2. يوضع الكافيار المحضر والنظيف في وعاء زجاجي ويغطى بمزيج من الملح والسكر بنسبة 2: 1.
3. يُمزج الكافيار بالمزيج جيدًا ولكن برفق ، ويُترك بعد ذلك لمدة 10 دقائق.
4. بعد ذلك ، يتم إطلاق الكافيار من السائل الذي ظهر. للقيام بذلك ، يتم وضعها في شاش وتعليقها لمدة 10-15 دقيقة.
5. في النهاية يوضع الكافيار في وعاء زجاجي ويرسل إلى مكان بارد لمدة 5-6 ساعات. بعد هذه الفترة الزمنية ، يمكن تناول الكافيار.

كيفية ملح الكافيار التراوت الطازج في محلول ملحي

للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك:

• كافيار التراوت طازج.
• الملح المعالج باليود - حوالي 700 جرام.
• سكر - 50 جرام.
• لتر واحد من الماء.

هذه الوصفة لا تتطلب تحرير الكافيار من الفيلم قبل التمليح. سيتم إطلاق الكافيار من الفيلم أثناء عملية التمليح.

مراحل التحضير:

1. يُسكب الماء في الأواني الزجاجية ويُسكب الملح والسكر.
2. توضع الأطباق على نار متوسطة ويغلي الخليط. في عملية إذابة الملح والسكر ، يُنصح بتقليب الخليط بانتظام.
3. يجب أن يبرد المحلول الملحي الناتج إلى 55 درجة.
4. يتم إرسال الكافيار الموجود في الفيلم إلى هذا الخليط. يُخفق الكافيار بمضرب ، بحيث يلتف الفيلم أثناء هذه الحركات حول الخفاقة.
5. بعد تنظيف الكافيار بالكامل ، يترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع بالملح.
6. بعد 5 دقائق يمكنك تذوق الكافيار. بعد حوالي 20 دقيقة ، يتم تحرير الكافيار من المحلول الملحي. للقيام بذلك ، يتم وضعه في مصفاة. من المستحسن أن تكون مكدس محلول ملحي بأكمله.

يتم تخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي مغلق جيدًا. يُنصح بتناول الكافيار المحضر بهذه الطريقة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. خلاف ذلك ، من الأفضل إرسال الكافيار إلى الفريزر ، لأنه سيفقد مذاقه وسيظل استخدامه الإضافي موضع تساؤل.

طريق الشرق الأقصى

لمخلل الكافيار وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• كافيار التراوت ويفضل أن يكون طازجاً.
• 2-3 فص ثوم.
• 50 جرام من صلصة الصويا.
• 50 جرام من زيت السمسم.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• عصير ليمون.

تقنية الطبخ:

1. يجب تنظيف الكافيار من الفيلم بأي طريقة ممكنة ، ثم شطفه جيدًا بالماء.
2. ثم يتم تحضير نوع من الصلصة. يتم تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم ، وبعد ذلك يضاف إليها زيت السمسم وعصير الليمون وصلصة الصويا. يضاف الفلفل الأحمر هنا أيضًا. يُترك الخليط لينقع لمدة 15 دقيقة.
3. في الختام ، تُسكب الصلصة في الكافيار وينقع المنتج أيضًا لمدة 15 دقيقة. كل شيء ، المنتج جاهز للاستخدام.

بعض أسرار تمليح كافيار التراوت

• لإعداد مثل هذا المنتج ، ليس فقط الكافيار الطازج ، ولكن أيضًا الكافيار الطازج مناسب. ستعتمد جودة المنتج النهائي على مدى صحة تذويب الكافيار. يجب أن تتم العملية بشكل طبيعي في الثلاجة ، بعد انتقال الكافيار من المجمد إلى هنا. يُحفظ الكافيار في الثلاجة لمدة 10 ساعات تقريبًا ، وبعد ذلك تنتهي عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة.
• تتطلب عملية الطهي وجود جميع الأدوات والتركيبات اللازمة حتى لا تضطر إلى البحث عنها في هذه العملية.
• إذا تبين أن الكافيار مالح للغاية ، فيجب سكبه بالماء المغلي أو الشاي الأسود قبل الاستخدام لمدة 10 دقائق.
• يمكن تخزين الكافيار المطبوخ في المنزل لمدة لا تزيد عن 75 يومًا ، وحتى ذلك الحين ، اعتمادًا على طريقة التحضير.

يعلم الجميع أن كافيار التراوت هو طعام شهي بطعم غير مسبوق. لسوء الحظ ، لا يعلم الجميع أنه من السهل جدًا طهي هذه الأطعمة الشهية بمفردك ، في المنزل ، خاصة وأنك لا تحتاج إلى الكثير من المكونات. يتميز الطهي المنزلي بمزاياه ، خاصة وأن الشركة المصنعة ، وخاصة بائع المنتجات النهائية ، لا تهتم في عصرنا بالجودة. في هذا الصدد ، من الممكن شراء منتجات منخفضة الجودة ومنتهية الصلاحية في كثير من الأحيان ، والتي يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. الكافيار المطبوخ في المنزل يخلو من هذه العيوب مما يعني أنه صحي ولذيذ ، خاصة أنه غير قادر على الإضرار بصحة أفراد أسرته.

على الرغم من ذلك ، يجب ألا تفرط في تناول الكافيار ، لأن استخدامه يجب أن يكون له معاييره الخاصة. هذا لا يعني على الإطلاق أن الكافيار يمكن أن يضر بالصحة ، ولكن لن يكون هناك فائدة من هذا بالتأكيد. يعتبر الكافيار منتجًا باهظ الثمن وسيكون فائض المنتج المستهلك عديم الفائدة ببساطة.