من السهل فصل البيض الطازج - حيث يتم ربط البياض بإحكام بالصفار ، وبالتالي يمكن فصلهما بسهولة.
- اكسر البيضة فوق الوعاء بسكين في منتصف القشرة بحيث تنقسم إلى نصفين. سيكون بعض البروتين على الفور في الوعاء. الآن اسكب البيضة في راحة يدك واترك البياض يستنزف بين أصابعك. هذه أقذر طريقة لفصل الصفار عن البياض.
- الطريقة الثانية هي وضع البيضة في نصفي القشرة ، وصبها من نصف إلى آخر حتى يتدفق البروتين في الوعاء ويبقى صفار البيض في القشرة.
- والطريقة الأخيرة هي استخدام أجهزة خاصة لفصل الصفار والبروتين ، والتي يوجد منها الكثير في السوق. أو اصنع مثل هذه الأدوات بنفسك. على سبيل المثال ، قسّم العدد المطلوب من البيض في وعاء وقم بمص الصفار برقبة زجاجة بلاستيكية ، تاركًا كتلة البروتين الجاهزة في الوعاء.