كعكة إسفنجية - ماذا يمكن أن يكون ألذ؟ رقيق ، عطري ، منقوع في شراب ويذوب في فمك حرفيًا. لكن تحفة الطهي الحقيقية هي كعكة الإسفنج مع الفاكهة الطازجة. هناك العديد من الوصفات لهذه الحلوى ، ولكن كل ربة منزل تضفي لمسة فردية خاصة بها - ويتم الحصول على معجزة حلوة جديدة.
كعكة إسفنجية بالفواكه: وصفة فيديو
طريقة عمل كعكة اسفنجية بالفواكه
مكونات البسكويت:
- بيض - 6 قطع ؛ - سكر محبب - 200 جرام ؛ - دقيق القمح - 150 جرام ؛ - دقيق أرز - 60 جرام ؛ - دقيق الذرة - 60 جرام ؛ - عصير الليمون - 30 مليلتر ؛ - نبيذ أبيض جاف - 60 مليلتر ؛ - عسل - 1 ملعقة كبيرة. - قشر الليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛ - مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة كبيرة ؛
مكونات التشريب:
- سكر محبب - 100 جرام ؛ - نبيذ أبيض جاف - 100 مليلتر ؛ - عصير الليمون - 30 مليلتر ؛ - قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة. - عسل - 1 ملعقة كبيرة.
مكونات الكريم:
- جبنة ماسكاربوني - 250 جرام ؛ - كريم - 150 مل ؛ - سكر بودرة - 80 جرام ؛ - نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة. - عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
للتزيين:
-2 موز -3 كيوي -1 كيس من الجيلاتين
من السهل صنع كعكة إسفنجية باستخدام هذه الوصفة ، لكن الأمر يتطلب القليل من الصبر. ابدأ بالبسكويت. يقلب كل الدقيق معًا ويضاف البيكنج بودر ويصفى من خلال غربال. اغسل الليمون وأزل القشر منه بسكين حاد واضغط على العصير. في قدر زجاجي ، يُمزج العسل والنبيذ والعصير وقشر الليمون. يقطع كل شيء جيدًا في البطاطس المهروسة. في الخلاط ، وبسرعة عالية ، يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا ، ثم يُسكب برفق في مزيج النبيذ والعسل في تيار رقيق ويُخفق لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الدقيق ويخلط جيدًا بالملعقة. تُدهن صينية البسكويت بالخبز وتُغطى قاعها بالرق ويُفرغ عجينة البسكويت. يُسطح الجزء العلوي ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
يُرفع البسكويت الجاهز من القالب ويبرد جيداً
تحضير التشريب لطبقات الكعكة. نقطع قشر الليمون ونعصر العصير ويخلط مع النبيذ والعسل والسكر. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق. يبرد ويصفى المحلول.
للقشدة ، اخفقي جبنة الماسكاربوني ونصف السكر البودرة بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. اخفقي الكريمة المبردة والنصف الثاني من البودرة والنشا حتى تصبح كثيفة. الجمع بين كل من الكتل المخفوقة ويقلب برفق.
لا ينبغي خلط الكتلة بشكل مكثف ، حيث يمكن أن تفقد رونقها (الاستقرار)
نقطع البسكويت المبرد النهائي إلى كعكتين ونقعهما جيدًا بمحلول تشريب حلو. اترك 30 مل من المحلول لتزيين كعكة البسكويت. قشر وقطع الفاكهة (كيوي ، موز) إلى شرائح. نأخذ طبق حلويات كبير ، ونضع القشرة السفلية عليه ونضع ثلث الكريمة ، ونمزج شرائح الكيوي والموز فوقها ، ونضع القليل من الكريمة فوقها. قم بتغطية كل شيء بلطف بالقشرة الثانية واضغط برفق ، وادهن الجوانب وفوقها بالكريمة المتبقية ثم ضع الكعكة في الثلاجة.
أثناء التبريد ، انقع الجيلاتين وقم بإذابه حسب التوجيهات. صب شراب النقع المتبقي فيه وحركه بسرعة. ابدأ في تزيين الكعكة. ضعي شرائح الموز والكيوي متداخلة في الجزء العلوي من الكعكة ، ثم اسكبي الجيلي ببطء فوق الفاكهة ، وامسحيها بفرشاة ، وانتظري بضع دقائق ثم ضعي طبقة ثانية. رشي جوانب الكيك بجوز الهند.