صورة ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) والوصف

ماتسوتاكي (الترايكولوما ماتسوتاكي)

• الغثيان المشعرات;
• مستودع أسلحة الغثيان
• أرميلاريا ماتسوتاكي.

ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) هو فطر ينتمي إلى جنس Tricholome.

الوصف الخارجي للفطر

ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) له جسم مثمر بغطاء وساق. لحمها أبيض اللون ، يتميز برائحة حارة لطيفة تشبه رائحة القرفة. الغطاء ذو ​​لون بني ، وفي الفطر الناضج والناضج ، تظهر تشققات سطحه ولب الفطر الأبيض من خلال هذه الشقوق. من حيث قطره ، فإن غطاء هذا الفطر كبير جدًا ، وله شكل دائري محدب ، ويمكن رؤية درنة ذات عرض كبير عليه بوضوح. سطح الغطاء جاف ، في البداية أبيض مصفر أو بني ، أملس. في وقت لاحق ، تظهر قشور ليفية عليها. حواف غطاء الفطر مطوية قليلاً ؛ غالبًا ما تظهر الألياف والحجاب المتبقي عليها.

يتم تمثيل غشاء البكارة في الجسم الثمر بنوع رقائقي. وتتميز الأطباق بلونها الكريمي أو الأبيض الذي يتحول إلى اللون البني مع ضغط شديد عليها أو تلفها. لب الفطر سميك وكثيف للغاية ، ينضح برائحة الكمثرى والقرفة ، طعمه ناعم ، يترك مذاقًا مرًا.

ساق الفطر سميكة وكثيفة للغاية ، ويمكن أن يتراوح طولها من 9 إلى 25 سم ، وسمكها 1.5-3 سم. يتوسع إلى القاعدة في شكل نادي. في بعض الأحيان ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تضيق. يتميز بلون أبيض مصفر وحلقة ليفية بنية غير متساوية. يُلاحظ طلاء مسحوق فوقه ، والجزء السفلي من ساق الفطر مغطى بمقاييس ليفية من خشب الجوز البني.

تتميز الساق بلونها البني الغامق وطولها الكبير. من الصعب جدا إخراجها من الأرض.

الموئل وفترة الاثمار

ينمو فطر ماتسوتاكي ، الذي يُترجم اسمه من اليابانية إلى فطر الصنوبر ، بشكل أساسي في آسيا والصين واليابان وأمريكا الشمالية وشمال أوروبا. ينمو بالقرب من سفح الأشجار ، وغالبًا ما يختبئ تحت الأوراق المتساقطة. السمة المميزة لفطر ماتسوتاكي هي تعايشه مع جذور الأشجار القوية التي تنمو في مناطق معينة. لذلك ، على سبيل المثال ، في أمريكا الشمالية ، الفطريات هي تكافل مع الصنوبر أو التنوب ، وفي اليابان - مع الصنوبر الأحمر. يفضل أن ينمو على تربة جافة وعقيمة ، ويشكل مستعمرات من النوع الحلقي. ومن المثير للاهتمام ، مع نضوج هذا النوع من الفطر ، تتحول التربة الموجودة تحت الميسيليوم إلى اللون الأبيض لسبب ما. إذا زادت خصوبة التربة فجأة ، تصبح هذه البيئة غير مناسبة لزيادة نمو Matsutake (Tricholoma matsutake). يحدث هذا عادة إذا زاد عدد الفروع المتساقطة والأوراق القديمة.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) هو نوع فطري من البلوط والصنوبر ، يوجد في غابات البلوط والصنوبر. تم العثور على أجسام الثمار للفطر في مجموعات فقط.

القابلية للأكل

فطر ماتسوتاكي (Tricholoma matsutake) صالح للأكل ، ويمكنك استخدامه بأي شكل ، سواء كان نيئًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو مقليًا. يتميز الفطر بالاستساغة العالية ، وأحيانًا يكون مخللًا أو مملحًا ، ولكن غالبًا ما يؤكل طازجًا. يمكن تجفيفها. إن لب الجسم الثمرى مرن ، والطعم محدد ، وكذلك الرائحة (رائحة ماتسوتاكي مثل الراتينج). هو محل تقدير كبير من قبل الذواقة. يمكن تجفيف ماتسوتاكي.

الأنواع المماثلة ، السمات المميزة منها

في عام 1999 ، أجرى علماء من السويد ، دانيل وبيرجيوس ، دراسة جعلت من الممكن تحديد أن الفطر السويدي Tricholoma nauseosum ، الذي كان يُعتبر سابقًا مجرد نوع مشابه للماتسوتاكي الياباني ، هو في الواقع نفس نوع الفطر. سمحت النتائج الرسمية للحمض النووي المقارن بزيادة عدد صادرات هذا الفطر من الدول الاسكندنافية إلى اليابان بشكل كبير. والسبب الرئيسي لهذا الطلب على المنتج هو طعمه اللذيذ ورائحة الفطر اللطيفة.