سمكة Muksun: وصف مع صورة ، مكان وجودها ، ما تأكله

تمثل أسماك Muksun رتبة "السلمون" ، والجنس "السمك الأبيض" والفصيلة الفرعية "السمكة البيضاء". Muksun هو أقرب أقرباء بايكال أومول. إنها تفضل العيش في المياه العذبة ، وبالتالي فهي ذات قيمة عالية ، يتم صيدها وتربيتها على نطاق واسع ، سواء من قبل السكان أو رواد الأعمال.

أسماك Muksun: الوصف

لحوم هذه السمكة تركيبة فريدة من نوعها ، لذلك فهي تختلف بشكل ملحوظ عن الأنواع الأخرى من الأسماك التي تعيش في المسطحات المائية العذبة. يختلف اللحم في بيانات الرائحة والذوق. لا يمنع استخدام أسماك Muksun حتى للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكبد والكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل الرياضيون تناول لحم هذه السمكة ، لأن لديهم نظامًا غذائيًا صارمًا إلى حد ما.

مظهر

تمتلك عائلة السلمون عددًا كبيرًا من أنواع الأسماك القيمة ، لكن أسماك الموكسون تعتبر الأكثر قيمة. منذ حوالي مائة عام ، عندما تم تداول أسماك الستيرليت في دلاء ، تم بيع أسماك muksun بالقطعة. من خلال المظهر ، يمكنك تحديد الجنس الذي يمثله.

في هذه الحالة ، يكون جسم السمكة على شكل مغزل. الجسم الممدود مفلطح إلى حد ما بشكل جانبي. لون الجسم ليس رتيبًا: للظهر ظل أغمق ، والجوانب والبطن أفتح ، والبطن شبه أبيض ، والجوانب فضية. يتميز ممثلو النهر بدرجات اللون الذهبي. أي نوع من التلوين يجعل الأسماك غير مرئية تقريبًا في عمود الماء. الرأس والذيل ، بالنسبة إلى الجسم ، في وضع مرتفع. عندما تنضج السمكة ، يبدأ الحدب في التطور ، مما يتسبب في أن تصبح السمكة أكثر "منحنية".

معلومات مثيرة للاهتمام! يمكن للأفراد البالغين أن ينمووا بطول يزيد عن متر ويصل وزنهم إلى 12,5 كجم ، على الرغم من أن متوسط ​​الحجم يبلغ حوالي 70 سم ويبلغ وزنه حوالي 4 كجم أو أكثر. يعتبر هؤلاء الأفراد كبيرًا بالفعل. كقاعدة عامة ، يسود الأفراد الذين لا يزيد وزنهم عن 1,5 كيلوغرام.

رأس هذه السمكة ليست حادة ، ويقع الفم في الأسفل. الفك السفلي للأمام قليلاً مقارنة بالفك العلوي ، والذي يسمح للأفراد بجمع القشريات الصغيرة من قاع الخزان. تتكون الخياشيم من العديد من الأسدية ، مما يسمح لها بتصفية المواد الماصة للغذاء. هذا جيد بشكل خاص للحيوانات الصغيرة التي تتغذى على العوالق الحيوانية.

نمط الحياة والسلوك

تنتمي هذه الأسماك إلى الأنواع شبه الشاذة ، وتعيش إما في المسطحات المائية العذبة أو منخفضة الملح ، حيث تنمو وتتطور. تتغلب أسماك Muksun على ما يصل إلى ألف ونصف كيلومتر ضد التيار من أجل وضع البيض. في الوقت نفسه ، لا تموت ، لكنها تمكنت من العودة إلى موائلها السابقة ، حيث تستعيد قوتها ، حتى تتمكن في المرة القادمة من الذهاب مرة أخرى لتفرخ.

كم يعيش Muksun

يُعتقد أن أسماك Muksun يمكن أن تعيش حوالي 25 عامًا ، على الرغم من أن متوسط ​​عمر البالغين يتراوح من 15 إلى 20 عامًا.

بيئة طبيعية

يسكن Muksun الخزانات بمياه نظيفة طازجة أو قليلة الملوحة. لا تسبح في المياه المفتوحة للمحيطات. كقاعدة عامة ، تجذب الأسماك مصبات الأنهار ، حيث تختلط المياه العذبة بملح البحر ، على الرغم من وجود روافد لا تتناسب مع هذه الأسماك الغريبة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تم العثور على أعداد كبيرة من الأسماك البيضاء في أحواض نهري لينا وينيسي ، كما تم العثور على شكل بحيرة ونهر في بحيرات لاما وتايمير وجلوبوكوي.

تم العثور على أسماك Muksun في جميع أنهار سيبيريا تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، توجد الأسماك أيضًا في مياه المحيط المتجمد الشمالي. لوحظ أكبر عدد من السكان في نهري توم وأوب. تتواجد الأسماك في هذه الأنهار وأحواضها على مدار العام. في الأنهار الأخرى ، يظهر muksun بشكل دوري ، في عملية الهجرة ، عندما تذهب الأسماك للتكاثر. يتصرف شكل بحيرة muksun بنفس الطريقة.

نظام خاص للتغذية

يعتمد النظام الغذائي لهذه السمكة على ظروف الوجود ، وكذلك على الوقت من العام ، بما في ذلك توفر الإمدادات الغذائية. يتغذى في الصيف على الرخويات والقشريات ، وفي الشتاء يقتصر على العوالق الحيوانية. تتغذى صغار muksun بشكل أساسي على العوالق الحيوانية ، حيث أنها غير قادرة بعد على المعالجة ، وحتى البحث عن فريسة أكبر. في الوقت نفسه ، تتكيف الأسماك تمامًا مع مثل هذه الظروف ، وذلك بفضل الهيكل الخاص لألواح الخياشيم.

يتكون أساس النظام الغذائي من القشريات المختلفة ، وكذلك الكافيار من أنواع الأسماك الأخرى ، بما في ذلك زريعة الأسماك والعوالق الحيوانية ، ولكن في عملية التبويض ، تأكل الأسماك بشكل سيء ، مما يلبي احتياجاتها الأساسية فقط حتى لا تموت. خلال فترة التبويض ، تنفق الأسماك كل طاقتها للوصول إلى مناطق التفريخ الطبيعية. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى الوصول إلى مواقع التكاثر في أقرب وقت ممكن ، حتى يظهر الجليد الأول على الخزانات.

التكاثر والنسل

تبدأ عملية التفريخ في أوائل الربيع ، عندما يبدأ الجليد في الذوبان على الأنهار. قبل التزاوج ، يتعين على الإناث والذكور السفر لمسافة تصل إلى ألف كيلومتر ، أو حتى أكثر ، للوصول إلى مناطق التفريخ الطبيعية. تتغلب الأسماك على مثل هذه المسافات فقط بحلول منتصف الخريف. أنسب الأماكن للتفريخ هي المناطق ذات القاع الرملي أو المرصوف بالحصى ووجود تيار سريع. تتزامن بداية التزاوج مع ظهور أول جليد ، وتحدث نهاية التزاوج في شهر نوفمبر.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تنتهي عملية التبويض بمجرد أن تنخفض درجة حرارة الماء عن +4 درجة.

يعتمد عدد البيض الذي تضعه الإناث على عمرها ويبلغ متوسط ​​عدد البيض الذي تضعه الإناث حوالي 50 ألف قطعة. خلال حياتها كلها ، يمكن للأنثى القيام بما يصل إلى 4 رحلات إلى مناطق التفريخ الطبيعية. في الوقت نفسه ، لا يتكاثر muksun كل عام. قبل التكاثر مرة أخرى ، يجب على الأسماك استعادة قوتها وتخزين العناصر الغذائية (الدهون).

ينضج البيض لمدة نصف عام تقريبًا (حتى 5 أشهر) وهذا ليس مفاجئًا لأن درجة حرارة الماء منخفضة جدًا. بعد ولادتها ، تنزلق زريعة الأسماك تحت تأثير قوة التيار إلى الروافد السفلية للأنهار ، حيث تنمو وتتطور. بعد 10 سنوات من الحياة ، يصبح الأفراد جاهزين للتزاوج ، بينما تنضج الإناث حتى في وقت لاحق. كقاعدة عامة ، يكون الأفراد جاهزين للتزاوج إذا كان وزنهم يقارب الكيلوجرام. خلال هذه الفترة تكون الأسماك هي الأكثر عرضة للخطر ، وبالتالي يتم تنظيم صيد الأسماك لها بشكل صارم بموجب القوانين ، لا سيما هذا صحيح فيما يتعلق بالصيد الجائر ، الذي اتخذ مؤخرًا أبعادًا خطيرة للغاية.

في الوقت نفسه ، يُسمح بصيد الأسماك في الرياضات الشتوية بشرط إطلاق الأسماك.

الأعداء الطبيعية

في البرية ، على الرغم من أن هذه السمكة لها أعداء ، إلا أنها غير قادرة على إلحاق أضرار جسيمة بمجموعة muksun. العدو الرئيسي هو الشخص الذي لا يفكر في المستقبل ويصطاد أسماكًا ثمينة بشكل لا يمكن السيطرة عليه ، مما يتسبب في أضرار جسيمة لسكانها. حتى في العصور القديمة ، كان يُطلق على الأشخاص الذين يصطادون هذه الأسماك اسم muksunniks ، لأن صيد muksun لقرون جلب الربح الرئيسي لعائلاتهم.

في عصرنا ، عندما يتم التحكم في المصيد على مستوى القانون ، لم يعد من الممكن العثور على جثث الأسماك المنتشرة فوق الجليد ، التي تركها الصيادون على عجل. لذلك ، هناك أمل في استعادة أعداد هذه السمكة القيمة للغاية.

حالة السكان والأنواع

نظرًا لحقيقة أن لحم هذه السمكة لذيذ جدًا وقيِّم ، يتم إجراء عمليات صيد منتظمة للأفراد غير الخاضعة للرقابة. نتيجة لذلك ، في الأماكن التي كانت الأسماك فيها وفيرة ، تكاد تكون هذه الأسماك غير موجودة اليوم.

من المهم أن تعرف! تنتمي أسماك Muksun إلى نوع تجاري. عند مصب نهر أوب ، ينخفض ​​عدد هذه الأسماك بشكل ملحوظ بسبب الصيد غير المنضبط. لوحظ وضع مماثل في أماكن أخرى ، عند مصبات الأنهار الأخرى ، حيث كان هناك الكثير من الأسماك في وقت سابق.

خلال فترة التبويض ، تكون هذه السمكة أعزل بشكل خاص. في الوقت نفسه ، يعرف الصيادون دائمًا متى وأين تمر هذه السمكة ويصطادونها عند الانتقال إلى الروافد العليا للأنهار. نتيجة لذلك ، لوحظ وجود مصيد مجنون ، مما يسبب أضرارًا كبيرة للسكان. في هذا الصدد ، تمارس خدمات مراقبة الأسماك مرافقة الأسماك على طول مسار حركتها بالكامل من أجل حمايتها من الصيادين الشرهين.

قيمة الصيد

تعتبر أسماك Muksun فريدة من نوعها بسبب تكوين لحمها. يُعتقد أن هذه السمكة هي طعام شهي حقيقي. في الوقت نفسه ، وبغض النظر عن مكان الصيد أو التجميد طويل الأمد ، فإن اللحم لا يفقد نكهته الحقيقية التي لا تضاهى مع أي شيء آخر. رائحة اللحم تذكرنا برائحة الخيار الطازج. بالإضافة إلى النكهة ، فإن لحوم السمك الأبيض الكثير من الخصائص المفيدة. لذلك ، فإن الطلب على هذه السمكة كبير ، مما يؤدي إلى الصيد الجائر لها.

على أرفف متاجر الأسماك مقابل 1 كجم من الأسماك ، سيتعين عليك دفع 700 روبل ، وهذا لا يشمل تكاليف التوصيل.

من المثير للاهتمام معرفة! في الوقت الحاضر ، يتم تربية Muksun بنشاط في ظروف اصطناعية ويتم توفيره لتخزين الأرفف.

يُعتقد أن لحم أسماك Muksun ليس مصابًا بالطفيليات المختلفة ، لذلك يمكن أن تؤكل الأسماك حتى نيئة. في الواقع ، عليك التفكير مليًا قبل القيام بذلك ، لأن هذا مجرد افتراض والمخاطر غير مناسبة تمامًا هنا.

يُنصح بتعريض لحم السمك للمعالجة الحرارية قبل تناوله. يمكن أن تكون مقلي ، مسلوق ، خبز ، إلخ. يمكنك التخلص من الطفيليات إذا قمت بتجميد الأسماك في درجات حرارة تصل إلى -40 درجة. على مستوى الأسرة ، يكاد يكون من المستحيل القيام بذلك. للطبخ ، يجب عليك شراء الأسماك فقط من الموردين الضميريين الذين يفحصون الأسماك بانتظام بحثًا عن الطفيليات.

جودة الطعام

يحتفظ لحم هذه السمكة بمذاقها حتى عندما يتم تجميدها بشدة. تبلغ قيمة طاقتها حوالي 89 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. جميع مكونات اللحم في شكل يسهل الوصول إليه ، لذلك يتم هضم اللحم بنسبة 100 بالمائة تقريبًا. يسمح لك وجود حمض الأراكيدونيك في اللحم بالحصول على قوة إضافية لأولئك الأشخاص الذين يمارسون الأحمال الثقيلة على الجسم. ينصح بأطباق السمك بشكل خاص للمرضى والضعفاء.

لحم Muksun مطابق تمامًا من حيث القيمة الغذائية والتكوين ، عند مقارنته بلحوم الأسماك البحرية ، لكنه ليس ممعدنًا لدرجة أنه يجوز استخدامه حتى للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.

يُعتقد أن لحم السمك الأبيض دهني ، على الرغم من أن هذه الدهون صحية تمامًا ولا تساهم في ترسب لويحات الكوليسترول في الأوعية. يحتوي اللحم على كمية كافية من فيتامين “PP” وكذلك المعادن النادرة.

ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من muksun

يطبخ السكان المحليون مجموعة متنوعة من الأطباق ، لكن سوجوداي يعتبر مشهورًا جدًا بين السيبيريين. وإعداد هذا الطبق بسيط للغاية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قطع السمك إلى قطع وتنقع القطع في عصير الليمون. في هذه الحالة ، يجب رش الطبق بالملح وليس بالكثير من الفلفل والبصل. في مكان ما ، في غضون ساعة ، الطبق جاهز للأكل.

Muksun يصنع فطائر ممتازة. حشو الفطائر يكون إما لحم نيئ أو لحم مقلي من هذه السمكة. في كلتا الحالتين ، يتم الحصول على فطائر لذيذة.

أخيرا

على الرغم من حقيقة أن السيبيريين يأكلون الأسماك النيئة ، لا يزال الخبراء يوصون بالمعالجة الحرارية. حتى لأكل السمك المخلل ، يجب أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ أنه غير مصاب بالطفيليات. لذلك ، من الأفضل اللعب بأمان مرة أخرى والمطالبة من البائع بالوثائق ذات الصلة التي تشير إلى أن السمكة قد اجتازت الرقابة الصحية.

بما أن لحم المكسن له مذاق ورائحة فريدة من نوعها ، فلا يوصى بالابتعاد عن البهارات والتوابل عند طهيه ، حتى يحتفظ السمك بطعمه ورائحته الطبيعية.

السمك دهني لدرجة أنه لا ينصح بإضافة الزبدة أو الزيت النباتي أثناء عملية الطهي. حتى عند طهيه على الشواية ، لن يجف أبدًا.