المحتويات
الفطر هو طعامنا المفضل في الغابات ، والذي بدونه لن تكتمل قائمة الخريف. لا يزال لدينا القليل من الوقت لجمع آخر محصول هذا العام والاستعداد لفصل الشتاء. ومع ذلك ، يمكنك حتى الآن علاج عائلتك بأطباق الفطر اللذيذة.
روائح الخريف
دافئ تمامًا في الجو البارد مع الفطر. Passeruem في الزيت النباتي 300 غرام من الفطر ، مقطعة إلى شرائح مع البصل. تُذوّب 50 غرامًا من الزبدة في قدر ، وتُطهى على نار خفيفة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق لمدة 2 دقائق ، ثم تُسكب 5 مل من الحليب. تقليب الصلصة باستمرار باستخدام ملعقة ، اتركها حتى الغليان وأضف نصف ملعقة صغيرة. جوزة الطيب. ضعي الفطر والدجاج في جوز الهند ، واسكبي الصلصة مع الجبن المبشور واخبزيها لمدة 400 دقيقة في الفرن على حرارة 15 درجة مئوية. كيف يمكنك مقاومة مثل هذا العطر؟
مزاج أحمر
البطاطس مع الفطر - كلاسيكي من هذا النوع ، والذي يصبح على الفور أكثر دفئًا. بني في الزيت 5-6 حبات بطاطس مع مكعبات. يُقلى البصل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نصف حلقات. نقوم أيضًا بطهي 700 جرام من شانتيريل ونقطعها بشكل خشن. ضعي في طبق الخبز طبقات من البطاطس والبصل والفطر مع رش الثوم المطحون وإكليل الجبل. رشيها كثيفة بالجبن المبشور وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. هذا المزيج البسيط والمتناغم سوف يروق للجميع.
كستلاتة مرتجلة
شرائح الفطر لذيذة بشكل مدهش. نقع في 500 مل من شرائح رغيف الأمس من الحليب. اغسل ونظف 1 كجم من الفطر البري جيدًا ، وتمر عبر مفرمة اللحم مع البصل. اخفقي بيضتين مع 2 ملعقة صغيرة من الملح في كتلة ناعمة وخلطها مع الفطر والبصل والخبز المنتفخ. نضع القليل من الملح والبهارات المفضلة والكزبرة حسب الرغبة ، ونعجن الكتلة جيدًا. نصنع شرحات منه ونلفها في فتات الخبز ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون. البطاطس المهروسة ستكملهم بشكل أفضل.
تجمعات الغابة
يعد Zrazy مع الفطر شكلًا آخر مثيرًا للاهتمام. يقلى 300 غرام من البيض النيئ مع البصل ، ويُسكب 2 بيضة مسلوقة على شكل مكعبات ، والملح حسب الرغبة. يُمزج 500 غرام من اللحم المفروم مع بيضة نيئة وشريحة من الخبز الأبيض منقوعة في الحليب وتتبل بالملح والفلفل. نصنع نفس التورتيلا من هذه الكتلة ، ونضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة في الوسط ونقرص الحواف ، ونعطي شكل الزراز. يبقى لفها في الدقيق وتقليها جيدًا من جميع الجوانب. طبق جانبي على شكل عصيدة الحنطة السوداء مثالي هنا.
غداء عملي
إذا كنت بحاجة إلى إطعام عائلتك بسرعة ولذة ، فقم بإعداد السباغيتي بالفطر. اطبخي 500 جرام من المعكرونة حتى تمام النضج. تُهرس 3 حبات من الطماطم بدون جلد في البطاطس المهروسة وتُترك على نار خفيفة في مقلاة عميقة مع البصل حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. يُضاف 300 جرام من فطر المحار المفروم ، و 150 جرام من الكريما الحامضة والملح والبهارات ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تُمزج الصلصة مع السباغيتي في مقلاة ، وتُرش بالجبن المبشور والأعشاب ، وتُغطى بغطاء. يمكن أيضًا تقديم الصلصة بشكل منفصل عن المعكرونة. بعد 5 دقائق ، تنقع المعكرونة بنكهات رائعة ، ويمكنك تقديمها على المائدة.
العشاء الايطالي
استمرار لذيذ لموضوع المطبخ الإيطالي سيكون اللازانيا مع الفطر. يُفرم البصل ناعماً و 400 جرام من الفطر النيء أو أي فطر آخر حسب ذوقك ، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ويُحرَّك في 250 جرام من الريكوتا. نذوب 50 جم من الزبدة ، نضيف 200 مل من الكريمة و 150 جم من جبن البارميزان المبشور. غطي طبق الخبز بورق اللازانيا ، ضعي ثلث حشوة الفطر ، واسكبي صلصة الجبنة الكريمية. كرر الطبقات مرتين وضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. سيضيف هذا اللازانيا الرقي إلى عشاء عائلي.
السعادة في الفطائر
الخريف مصنوع لفطائر الفطر. افركي في فتات 100 غرام من الزبدة مع 250 غرام من الدقيق و 2 بيضة و 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. اعجن العجينة وضعيها في البرد لمدة 40 دقيقة. تقلى على حدة 400 جم من مكعبات كبد الدجاج و 500 جم من أطباق الأفيون. يُمزج المزيج ويُسكب مزيجًا من 250 غرامًا من القشدة الحامضة والبيض والملح. نسكب العجينة على شكل جوانب ، نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم نملأها بالحشوة ونخبزها لمدة 40 دقيقة أخرى. هذه الكعكة جيدة على حد سواء الساخنة والباردة.
أفراح صغيرة
الكعك محلي الصنع وفطائر الفطر ستسعد العشاق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا 300 جرام من الفطر على شكل مكعبات ، وتتبل بالملح والزعتر ، وتُمزج مع نصف حفنة من البقدونس المفروم. اعجن العجينة من 250 جرام من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 150 مل من الحليب والبيض و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الفطر بالأعشاب ، و 100 غرام من الجبن المبشور ، ويُوزّع الكتلة على القوالب ، مدهون بالزيت. تُخبز الكعك لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. وجبة خفيفة رائعة للعمل أو المدرسة جاهزة!
يمكن أن يمنح الفطر أي طبق مزاج الخريف ، وفي نفس الوقت يجعله ألذ وأكثر صحة. يمكن العثور على أنواع أخرى مثيرة للاهتمام من الفطر في قسم الوصفات على موقعنا على الإنترنت.