فطر رويال فطر (قشرة ذهبية)

لطالما كان فطر الخريف شائعًا بين جامعي الفطر. بعد كل شيء ، تنمو هذه الأجسام المثمرة في مستعمرات كبيرة ، ويمكن حصاد محصول كبير من الفطر من جذع واحد أو جذع شجرة ساقط. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر عيش الغراب مفيدًا جدًا نظرًا لاحتوائه على الفوسفور والحديد والكالسيوم بالإضافة إلى الفيتامينات المختلفة والعناصر النزرة. هناك أيضًا فطر الخريف ، والذي يسمى الفطر الملكي.

الفطر الملكي يبرر اسمه تمامًا ، منتشرًا بين الناس. يصل قطر قبعات هذا النوع إلى 20 سم ، ويزيد ارتفاعها عن 20 سم. في العالم العلمي ، يُطلق على الفطر الملكي اسم الرقائق الذهبية.

لا ينمو فطر الخريف هذا في مجموعات كبيرة مثل الأنواع الأخرى. العسل غاريق الملكي أو الرقائق الذهبية تفضل "الوحدة" أو تنمو في مجموعات صغيرة. هذه الأنواع نادرة ، لكن جامعي الفطر ، حتى في هذه الحالات ، لا يجمعونها دائمًا ، معتبرين أنها غير صالحة للأكل. لكن يجب أن أقول إن طعم الفطر الملكي المتقشر عمليًا لا يختلف عن أنواع الخريف المفضلة والشعبية لدى الجميع.

يسأل جامعو الفطر المبتدئون: هل الفطر الملكي صالح للأكل أم لا؟ لمعرفة إجابة هذا السؤال ، دعونا نلقي نظرة على صورة ووصف الفطر الملكي.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

كيف تبدو الفطر الملكي: صور وأوصاف عيش الغراب

الاسم اللاتيني: فوليوتا أوريفيلا.

أسرة: الستروفارياسيا.

ترتيب حسب: احباط أو تقشر.

المرادفات: عسل ملكي غاريق ، رقائق ذهبية ، رقائق صفصاف كبريتية.

الصلاحية: فطر صالح للأكل.

قبعة: قطر الغطاء كبير ، في سن مبكرة من 5 إلى 10 سم ؛ في عينات البالغين ، من 10 إلى 20 سم. الغطاء على شكل جرس بشكل عام ، لكنه يتغير مع تقدم العمر إلى شكل دائري مسطح. يختلف لون الغطاء من الأصفر الصدئ إلى الذهبي المتسخ. يتخلل سطح الغطاء بالكامل قشور متقشرة من لون ضارب إلى الحمرة.

رجل: الطول من 6 إلى 12 سم ، القطر من 1 إلى 2 سم. الظل البني الأصفر الكثيف مع وجود قشور بنية اللون. الجذع مُحاط بحلقة ليفية ، ولكن مع نمو الفطر ، تختفي الحلقة.

تسجيلات: واسعة وملصقة على الساق مع وجود أسنان. لون الصفائح في سن مبكرة من الفطر قش خفيف. عندما تنضج ، يصبح اللون زيتونيًا أو بنيًا.

اللب: له رائحة طيبة ، لونه أصفر مبيض.

تطبيق: الفطر مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. أنها تحتوي على الكثير من المغنيسيوم والحديد - المواد التي تشارك في تكوين الدم. تناول عسل غاريك الخريف الملكي يساعد على تعويض نقص المعادن في جسم الإنسان ويزيد الهيموجلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم هذا النوع من الفطر الأداء السليم للغدة الدرقية.

انتشار: غالبًا ما توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، وكذلك في الغابات الصنوبرية في مناطق المستنقعات في جميع أنحاء بلادنا.

ستساعد صور الفطر الملكي جامعي الفطر المبتدئين على تمييز هذا النوع عن الفطر الكاذب:

[»]

أين ينمو عيش الغراب الملكي في الخريف؟

[»»]

تجدر الإشارة إلى أن أنواع الفطر الملكي الصالحة للأكل تنمو على جذوع الأشجار التالفة ، والجذوع القديمة ، طويلة القطع. يمكن العثور عليها أيضًا على الأرض بجوار جذور الأخشاب الصلبة والصنوبريات الميتة. تبدأ ثمار أغاريكس العسل الذهبي أو الملكي في أغسطس وتستمر حتى نهاية سبتمبر. يمكن لسكان Primorsky Krai اختيار هذا الفطر الرائع من منتصف مايو إلى منتصف سبتمبر.

في أي مكان آخر ينمو الفطر الملكي ، وما هي الأشجار التي يفضلونها أكثر؟ عادةً ما يستقر هذا النوع من الفطر على جذوع الأشجار المتساقطة ، خاصة في ألدر أو الصفصاف ، ويختار أحيانًا جذوع البتولا والبتولا ، وفي كثير من الأحيان - الأشجار الصنوبرية في الأراضي الرطبة. انظر إلى الصور أدناه التي تظهر شكل الفطر الملكي على الأشجار في الغابة:

في بعض الأحيان ، حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، نظرًا لظهور الرقائق الذهبية النادرة ، يخلطون بينها وبين عيش الغراب المزيف الذي ينمو في نفس المناطق. لذلك ، نقترح عليك قراءة صور الفطر الملكي الصالح للأكل والكاذبة بعناية:

كما ذكرنا سابقًا ، تعتبر الرقائق أو الفطر الملكي فطرًا صالحًا للأكل. ومع ذلك ، قبل الاستخدام ، يجب غليه في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة. نظرًا لأن الفطر الملكي يتمتع بطعم ممتاز ، يتم استخدامه في المقبلات والسلطات والدورتين الأولى والثانية. يمكن استخدام الرقائق بشكل جيد مع البطاطس المقلية أو المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، من هذا الفطر ، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء: مخلل ومملح ومجمد ومجفف.

في بعض الأحيان يمكن العثور على الفطر في غابات الصنوبر وغابات التنوب. كيف يبدو الفطر الملكي إذا وجدته في غابة صنوبرية؟ عادة ، تختلف المقاييس التي يتم جمعها في الغابات المتساقطة الأوراق عن تلك التي تنمو في الغابات الصنوبرية. الاختلاف الأول في عيش الغراب الموجود في غابات الصنوبر هو اللون الغامق للغطاء والحراشف ، والثاني هو الطعم المر. ومع ذلك ، يوجد الكثير من فيتامين C و PP و E في الفطر الملكي. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد 100 سعر حراري فقط لكل 22 جرامًا من الرقائق ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع منخفض جدًا. هذا هو السبب في أنها مفيدة للنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. وفقًا لمحتوى الفوسفور والكالسيوم ، فإن الفطر الملكي يتنافس حتى مع الأسماك.

صنف الخبراء الفطر الملكي في الفئة الرابعة من الصالحة للأكل. هذا هو السبب في أنها لا تؤكل في البلدان الأخرى ولا يتم جمعها ، لأن هذه الفئة تنتمي إلى الأنواع غير الصالحة للأكل في الخارج. ومع ذلك ، يتم تحضيرها في بلادنا بنفس طريقة تحضير فطر الخريف العادي. يتم غليها مسبقًا في ماء مملح وبعد ذلك فقط يتم قليها أو طهيها أو غليها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام فطر الخريف الملكي في وصفات الطهي الأخرى: يطبخون حساء الفطر ، جوليان ، يصنعون الكافيار ، المعاجين ، الصلصات ، حشوات الفطر للبيتزا والفطائر.

قبعات الفطر الملكي تشبه الكرات الشائكة جيدة جدًا للمخلل أو الملح. ومع ذلك ، يجب أن يخضع كل فطر للمعالجة الأولية: التنظيف من المقاييس وحطام الغابات. الطعم الرئيسي للرقائق الذهبية مخفي في القبعات. تصبح الأرجل بعد غليان طويل قاسية وجافة.

على الرغم من انتشار الرقاقة الذهبية في بلادنا ومعروفة جيدًا ، إلا أنه لا يتم جمعها كثيرًا. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن قلة من الناس يعرفون هذا النوع من الفطر. ومع ذلك ، فإن الخبراء الحقيقيين لأطباق الفطر يضعونها على قدم المساواة مع فطر الخريف وحتى الفطر. نقدم لكم مشاهدة فيديو عن جمع الفطر الملكي في الغابات المتساقطة من قبل عشاق "الصيد الهادئ":

كيفية التمييز بين الفطر الملكي والفطر الكاذب (بالصور)

[»wp-content / plugins / include-me / goog-left.php»]

غالبًا ما يُطلق على الفطر الملكي اسم الصفصاف ، حيث يتم حصاده على الصفصاف. ينمو هذا الفطر تقريبًا من منتصف الصيف حتى الصقيع. قد يخلط جامعو الفطر عديم الخبرة بين الفطر الصالح للأكل وعثة غير صالحة للأكل. كيفية التمييز بين الفطر الملكي والفطر غير الصالح للأكل؟ ينمو حريق غاريق العسل الكاذب فقط على الرماد ، وكذلك على الحرائق القديمة ، المليئة بالعشب والشجيرات. لها لون مشرق وطعم مرير ورائحة كريهة. على الرغم من أن اللب كثيف وعصير ، إلا أنه لا يؤكل بسبب الرائحة. يمكن أن تشكل الفطريات تهديدًا خطيرًا لصحة الإنسان. لذلك ، نقترح مقارنة صور العسل الملكي الغاريق والكاذبة:

هناك العديد من الأنواع الملكية من الفطر ، والتي تعتبر صالحة للأكل بشروط.

على سبيل المثال ، القشرة مخاطية تشبه إلى حد كبير الرقاقة الذهبية الملكية. تكون أغطية الفطر الصغير على شكل جرس ، وتصبح مقعرة مع نمو الفطر ، وترتفع حواف الغطاء. إذا كان الطقس ممطرًا ، يصبح اللحم لزجًا ولزجًا ، وهو الاسم الذي يطلق على القشرة - اللزج. يصبح جذع هذه الفطريات في النهاية أجوفًا ، وتختفي الحلقة الموجودة على الجذع تمامًا. تنمو رقائق الغروي فقط على الخشب المتعفن من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

عسل ملكي كاذب آخر - تقشر جمرة، يعتبر غير صالح للأكل. شكل الغطاء في سن مبكرة من الفطريات هو نصف كروي ، وفي النضج يصبح سجودًا تمامًا. لون القبعة مشرق للغاية - برتقالي-بني ، الحواف مغطاة بقطع من غطاء السرير. ساق الميزان ، وخاصة الجزء السفلي منه ، مغطاة بكثافة بألياف بنية. الحلقة المتأصلة في الفطر الحقيقي غير مرئية على الإطلاق على الساق.

الصالحة للأكل المشروط هي القشرة الشائعة ، والتي تشبه الفطر الملكي. على الرغم من أن لها خصائص علاجية ، إلا أن لها عيبًا واحدًا - الهلوسة. يمكنك تناوله ، ولكن فقط بعد معالجة حرارية طويلة. قم بغلي هذه الأنواع لمدة 40 دقيقة على الأقل ثم تناولها فقط. نادرًا ما يتم جمع هذا النوع من الفطر ، وعادة ما يتم ذلك فقط من قبل أولئك الذين يعرفون كيفية طهيه. بعد كل شيء ، يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه يُمنع منعًا باتًا استخدام الرقائق الشائعة مع الكحول. يمكن أن يكون للأفيون الموجود في هذا الشكل ، بالتفاعل مع الكحول ، عواقب لا يمكن التنبؤ بها على الجسم.لمعرفة كيفية التمييز بين الفطر الملكي ، نقترح النظر إلى الصور التي توضح هذه الاختلافات:

بعد التعرف عليها جيدًا ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة للحصول على الفطر الملكي. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال غير متأكد من معرفتك ، فمن الأفضل عدم المخاطرة ، ولكن فقط جمع تلك الأجسام المثمرة المألوفة لك.