الفطر الأبيض (البتولا والصنوبر)

يعتبر فطر بورسيني بحق أسياد الغابة - فهو يتمتع بشعبية كبيرة لأن طعمه لذيذ ومناسب لجميع أنواع الطهي.

لا توجد أنواع كثيرة من فطر البورسيني ، وكلها لذيذة بشكل استثنائي سواء كانت طازجة أو مجففة. في غابات وسط بلادنا ، يمكنك غالبًا العثور على فطر البتولا الأبيض وفطر الصنوبر الأبيض. كما يوحي الاسم ، يوجد بعضها في الغابات المتساقطة الأوراق ، بينما يوجد البعض الآخر في الغابات الصنوبرية.

في هذه المقالة ، يتم عرض صور وأوصاف فطر بورسيني وأنواعه ومعلومات حول الفطر المزدوج وحقائق أخرى مثيرة للاهتمام.

الفطر الابيض وصورته

التصنيف: صالح للأكل.

غطاء فطر أبيض ((Boletus edulis) (قطر 8-30 سم):غير لامع ، محدب قليلا. لها لون محمر أو بني أو أصفر أو ليمون أو برتقالي غامق.

[»»]

انتبه إلى صورة فطر بورسيني: عادة ما تكون حواف الغطاء أفتح من المركز المظلم. الغطاء ناعم الملمس ، وغالبًا ما يتشقق في الطقس الجاف ، وبعد المطر يصبح لامعًا ولزجًا قليلاً. لا ينفصل الجلد عن اللب.

الساق (ارتفاع 9-26 سم): عادة ما تكون أفتح من الغطاء - بني فاتح ، وأحيانًا مع مسحة ضاربة إلى الحمرة. كما هو الحال مع جميع البراغي تقريبًا ، فإنه يتدحرج إلى أعلى ، وله شكل أسطوانة ، ومضرب ، وغالبًا ما يكون برميلًا منخفضًا. كلها تقريبًا مغطاة بشبكة من الأوردة الخفيفة.

الطبقة الأنبوبية: أبيض ، في الفطر القديم يمكن أن يكون مصفرًا أو زيتونيًا. يسهل فصله عن القبعة. المسام الصغيرة مستديرة الشكل.

كما ترون في صورة عيش الغراب بورسيني ، فكلهم يتمتعون بلحم قوي وعصير من اللون الأبيض النقي ، والذي يتغير في النهاية إلى اللون الأصفر. يمكن أن يكون لونه بني غامق أو ضارب إلى الحمرة تحت الجلد. ليس له رائحة واضحة.

زوجي: ممثلين صالحين للأكل لعائلة Boletaceae وفطر المرارة (Tylopilus felleus). لكن المرارة لا تحتوي على مثل هذا اللب الكثيف ، وطبقتها الأنبوبية لها صبغة وردية (في الفطر الأبيض يكون لونها أبيض). صحيح أن فطر بورسيني القديم يمكن أن يكون له نفس الظل. الفرق الآخر هو أنه عند الضغط عليه ، تصبح الطبقة الأنبوبية من فطر المرارة حمراء أو بنية بشكل واضح. والأهم من ذلك - طعم الفطر غير الصالح للأكل يتوافق مع الاسم ، في حين أن الفطر الأبيض له طعم لطيف.

عند النمو: ينمو الفطر الأبيض من منتصف يوليو حتى نهاية سبتمبر. وهو أكثر شيوعًا في المناطق المشجرة منه في السهول. إنه أحد أنواع الفطر القليلة الشائعة في منطقة القطب الشمالي.

أين يمكنني إيجاد: تحت التنوب والبلوط والبتولا. في كثير من الأحيان في الغابات ، والأشجار التي يزيد عمرها عن 50 عامًا ، بجانب chanterelles ، و greenfinches و russula الخضراء. الفطريات البيضاء لا تحب التربة المغمورة بالمياه والمستنقعات والخثية.

[»wp-content / plugins / include-me / goog-left.php»]

يتناول الطعام: له طعم ممتاز.

على مر السنين ، وجد جامعو الفطر عيش الغراب الحقيقي الذي حطم الرقم القياسي. على سبيل المثال ، يبلغ وزن فطر بورسيني الموجود في منطقة موسكو حوالي 10 كجم ويبلغ قطر الغطاء 60 سم تقريبًا. في المرتبة الثانية كان قطع فطر بورسيني بالقرب من فلاديمير. يزن 6 كجم 750 جم.

الاستخدام في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم يتم اختبارها سريريًا!): الفطريات البيضاء ، وإن كانت بجرعات صغيرة ، تحتوي على مضاد حيوي. يستخدم هذا الفطر للوقاية من مرض السل والتهابات الجهاز الهضمي ، يحسن المرق المناعة ويكون مفيدًا بشكل خاص بعد مرض خطير ، وقد تم علاج قضمة الصقيع وأشكال معقدة من السرطان لفترة طويلة.

فطر بيرش بورسيني: صور وتوائم

التصنيف: صالح للأكل.

رئيس فطر البتولا بورسيني (بوليتوس بيتوليكولوس) (قطرها 6-16 سم) لامعة ، يمكن أن تكون إما بيضاء أو مغرة أو صفراء. ضخم ، لكنه يصبح مسطحًا بمرور الوقت. ملمس ناعم.

الساق (ارتفاع 6-12,5 سم): أبيض أو بني ، له شكل برميل ممدود ، صلب.

الطبقة الأنبوبية: طول الأنابيب يصل إلى 2 سم ؛ المسام صغيرة ومستديرة.

اللب: أبيض ولا طعم له.

توائم فطر البتولا بورسيني - جميع ممثلي عائلة Boletaceae الصالحة للأكل و فطر المرارة (تايلوبيلوس فيليوس)، التي تحتوي على شبكات على الساق ، وتتحول الطبقة الأنبوبية إلى اللون الوردي مع تقدم العمر ، ويكون اللحم مذاقًا مرًا.

اسماء اخرى: spikelet (هذا هو اسم فطر البتولا الأبيض في كوبان ، لأنه يظهر في الوقت الذي ينضج فيه الجاودار (الأذنين).

عند النمو: من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر في منطقة مورمانسك ومنطقة الشرق الأقصى وسيبيريا وكذلك في دول أوروبا الغربية.

انظر إلى صورة فطر البتولا الأبيض في الطبيعة - ينمو تحت أشجار البتولا أو بجانبها ، على حواف الغابة. يعتبر الفطر من عائلة Boletaceae فريدًا من حيث أنه يمكن أن يشكل الفطريات الفطرية (الاندماج التكافلي) مع أكثر من 50 نوعًا من الأشجار.

يتناول الطعام: له طعم ممتاز. يمكن غليه أو قليه أو تجفيفه أو مملحه.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

صنوبر الفطر الأبيض (المرتفعات) وصورتها

التصنيف: صالح للأكل.

فطر الصنوبر الأبيض (بوليتوس بينيكولا) لها قبعة بقطر 7-30 سم ، غير لامع ، مع درنات صغيرة وشبكة من التجاعيد الصغيرة. عادة ما يكون لونه بني ، ونادرًا ما يكون لونه ضارب إلى الحمرة أو أرجواني ، ويكون أغمق في الوسط. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا أو محدبًا قليلاً. يشعر بالجفاف عند اللمس ، ولكن في الطقس الممطر يصبح زلقًا ولزجًا.

انتبه إلى صورة أرجل فطر الصنوبر الأبيض - يبلغ ارتفاعه 8-17 سم ، وله نمط شبكي أو درنات صغيرة. القصبة سميكة وقصيرة ، تتوسع من الأعلى إلى الأسفل. أخف من الغطاء ، وغالبًا ما يكون بني فاتح ، ولكن قد يكون من ظلال أخرى.

الطبقة الأنبوبية: زيتون مصفر مع مسام دائرية متكررة.

مثل باقي عيش الغراب بورسيني ، الذي يتم عرض صوره في هذه الصفحة ، فإن لب بوليتوس الصنوبر كثيف ولحم ، أبيض على القطع ورائحة المكسرات المحمصة.

توائم هذه المجموعة المتنوعة من الفطريات البيضاء هي أعضاء صالحون للأكل من عائلة Boletaceae وفطر المرارة غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، والطبقة الأنبوبية منها ذات لون وردي.

عند النمو: من نهاية يونيو إلى بداية أكتوبر في الجزء الأوروبي من بلادنا وجنوب سيبيريا ، وكذلك في أوروبا الغربية وأمريكا الوسطى.

أين يمكنني إيجاد: ينمو منفردًا أو في مجموعات بجانب أشجار الصنوبر ، وغالبًا ما ينمو بالقرب من البلوط والكستناء والزان والتنوب.

يتناول الطعام: يعتبر من ألذ أنواع الفطر. يتم استخدامه بأي شكل - مجفف ، مسلوق (خاصة في الحساء) ، مقلي أو في الاستعدادات. من الأفضل اختيار الفطر الصغير ، لأن الفطر القديم غالبًا ما يكون دوديًا.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.

أسماء أخرى لأنواع فطر بورسيني

غالبًا ما يُطلق على فطر Boletus porcini: بوليتوس ، بقرة ، جدة ، طفل ، بيليفيك ، مهاجم ، كابركايلي ، حسن النية ، أصفر ، عشب الريش ، كونوفياش ، كونوفياتيك ، كوروفاتيك ، حظيرة الأبقار ، حظيرة الأبقار ، كوروفيك ، مولين ، مولين ، دب ، دب مقلاة ، بقر ، فطر عزيز.

اسم آخر لفطر الصنوبر بورسيني هو فطر البوليتوس المحب للأكل ، فطر بورسيني المرتفع.