القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 غرام من جزء صالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 221 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.1% | 5.9% | 762 غرام |
| البروتينات | 30.2 غرام | 76 غرام | 39.7% | 18% | 252 غرام |
| الدهون | 10.2 غرام | 56 غرام | 18.2% | 8.2% | 549 غرام |
| مياه | 58.3 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1.2% | 3899 غرام |
| رماد | 2.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 3% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.37 ملغ | 1.8 ملغ | 20.6% | 9.3% | 486 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 116.5 ملغ | 500 ملغ | 23.3% | 10.5% | 429 |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.47 ملغ | 2 ملغ | 23.5% | 10.6% | 426 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10 μg | 400 ميكروغرام | 2.5% | 1.1% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 8.3 μg | 3 ملغ | 276.7% | 125.2% | 36 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.44 ملغ | 15 ملغ | 2.9% | 1.3% | 3409 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون ، | 1.6 μg | 120 ميكروغرام | 1.3% | 0.6% | 7500 غرام |
| فيتامين RR ، ني | 8.43 ملغ | 20 ملغ | 42.2% | 19.1% | 237 غرام |
| البيتين | 15.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 438 ملغ | 2500 ملغ | 17.5% | 7.9% | 571 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 17 ملغ | 1000 ملغ | 1.7% | 0.8% | 5882 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 34 ملغ | 400 ملغ | 8.5% | 3.8% | 1176 غرام |
| صوديوم ، نا | 58 ملغ | 1300 ملغ | 4.5% | 2% | 2241 غرام |
| الكبريت ، س | 302 ملغ | 1000 ملغ | 30.2% | 13.7% | 331 غرام |
| الفوسفور ، ص | 278 ملغ | 800 ملغ | 34.8% | 15.7% | 288 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.64 ملغ | 18 ملغ | 25.8% | 11.7% | 388 غرام |
| النحاس والنحاس | 189 μg | 1000 ميكروغرام | 18.9% | 8.6% | 529 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 18.2 μg | 55 ميكروغرام | 33.1% | 15% | 302 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.28 ملغ | 12 ملغ | 19% | 8.6% | 526 غرام |
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 129 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 1.206 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.044 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.965 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 0.176 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.773 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 22.5% | 10.2% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.307 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 3.444 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.983 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 26.6% | 12% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.939 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.066 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.066 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 7.3% | 3.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.939 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 62.5% | 28.3% |
قيمة الطاقة 221 سعرة حرارية.
- 3 أوقية = 85 جرام (187.9 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة (المحصول من رطل واحد من اللحم النيء منزوع العظم) = 1 جرام (399 سعرة حرارية)
خبز بوسوم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 20,6٪ ، كولين - 23,3٪ ، فيتامين ب 6 - 23,5٪ ، فيتامين ب 12 - 276,7٪ ، فيتامين ب 42.2٪ ، بوتاسيوم - 17,5٪ ، الفوسفور - 34,8٪ ، الحديد - 25.8٪ ، النحاس 18.9٪ ، السيلينيوم - 33,1٪ ، الزنك - 19٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ، ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. ويرافق عدم كفاية تناول فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الرؤية الخفيفة والشفق.
- الكولين هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحولات الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون والأحماض النووية تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، للحفاظ على المستويات الطبيعية من الهوموسيستين في الدم. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية ، واضطرابات في الجلد ، وتطور فقر الدم الموجود.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات ، تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول غير كافٍ من الفيتامين مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الفوسفوليبيد ، والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد يتم تضمينه مع وظائف مختلفة من البروتينات ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك الأكسجين في نقل الإلكترونات ، ويوفر مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتنشيط الأكسدة. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، البيلة العضلية ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، والتعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال المشاركة في استقلاب الحديد ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص في تشوهات نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، وأمراض كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثاري الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والخلل الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في الإصابة بفقر الدم.
الدليل الكامل لأكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك مشاهدتها في التطبيق.
التسمية: السعرات الحرارية 221 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن من البوسوم المفيد ، المخبوزات ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للأبوسوم ، المحمص