القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 310 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.4% | 5.9% | 543 غرام |
| البروتينات | 19.14 غرام | 76 غرام | 25.2% | 8.1% | 397 غرام |
| الدهون | 20.99 غرام | 56 غرام | 37.5% | 12.1% | 267 غرام |
| الكربوهيدرات | 10.7 غرام | 219 غرام | 4.9% | 1.6% | 2047 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.5 غرام | 20 غرام | 2.5% | 0.8% | 4000 غرام |
| مياه | 46.4 غرام | 2273 غرام | 2% | 0.6% | 4899 غرام |
| رماد | 2.27 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 0.7% | 4737 غرام |
| رتينول | 0.019 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.138 ملغ | 1.5 ملغ | 9.2% | 3% | 1087 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.345 ملغ | 1.8 ملغ | 19.2% | 6.2% | 522 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.172 ملغ | 5 ملغ | 23.4% | 7.5% | 427 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.235 ملغ | 2 ملغ | 11.8% | 3.8% | 851 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 5.2% | 625 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.24 ملغ | 15 ملغ | 1.6% | 0.5% | 6250 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.1 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 5.687 ملغ | 20 ملغ | 28.4% | 9.2% | 352 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 243 ملغ | 2500 ملغ | 9.7% | 3.1% | 1029 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 30 ملغ | 1000 ملغ | 3% | 1% | 3333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 1.7% | 1905 غرام |
| صوديوم ، نا | 685 ملغ | 1300 ملغ | 52.7% | 17% | 190 غرام |
| الكبريت ، س | 191.4 ملغ | 1000 ملغ | 19.1% | 6.2% | 522 غرام |
| الفوسفور ، ص | 153 ملغ | 800 ملغ | 19.1% | 6.2% | 523 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.38 ملغ | 18 ملغ | 7.7% | 2.5% | 1304 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.139 ملغ | 2 ملغ | 7% | 2.3% | 1439 غرام |
| النحاس والنحاس | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 2.7% | 1190 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 16.6% | 194 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.34 ملغ | 12 ملغ | 11.2% | 3.6% | 896 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 10.09 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.072 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.691 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.452 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.557 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.156 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.823 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.275 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.626 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.145 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.725 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.08 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.288 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.474 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.594 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.434 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.522 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.739 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.58 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.22 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 107 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.672 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 7.344 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 4: 0 زيتية | 0.002 غرام | ~ | |||
| 6: 0 نايلون | 0.001 غرام | ~ | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.009 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.014 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.35 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.055 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 4.553 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.141 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 2.187 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.02 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.007 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.003 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.129 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 54.3% | 17.5% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.096 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.949 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.084 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 7.898 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.097 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.003 غرام | ~ | |||
| 24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.297 غرام | من 11.2 ل20.6 | 20.5% | 6.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.054 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.107 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.003 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.015 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.027 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.063 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.121 غرام | من 0.9 ل3.7 | 13.4% | 4.3% | |
| 22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.016 غرام | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.006 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.003 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.175 غرام | من 4.7 ل16.8 | 46.3% | 14.9% |
قيمة الطاقة 310 كيلو كالوري.
- الفخذ والعظام والجلد المستأصلان = 56 гр (173.6 кКал)
- الفخذ بدون جلد = 73 гр (226.3 кКал)
- الفخذ مع الجلد = 118 гр (365.8 кКал)
بابيز ، دجاج مقلي بالبقسماط ، أفخاذ ، لحم وجلود ، اعتبارًا من يناير 2007 غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 19,2٪ ، فيتامين ب 5 - 23,4٪ ، فيتامين ب 6 - 11,8٪ ، فيتامين ب 12 - 16٪ ، فيتامين ب - 28,4٪ ، الفوسفور - 19,1٪ السيلينيوم - 51,6٪ زنك - 11,2٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 310 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هي فوائد بوبايز ، الدجاج المقلي بالبقسماط ، الأفخاذ ، اللحوم والجلد ، المعلومات حتى يناير 2007 ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لبوبيس ، الدجاج المقلي ، الفخذين واللحوم والجلد ، المعلومات اعتبارًا من يناير 2007