المحتويات
وصف السمان
لحم الدجاج ، على عكس لحم السمان ، ليس طعامًا شهيًا وهو مألوف على موائد العديد من العائلات ، لكن السمان يعتبر لحمًا غذائيًا ، والذي تم تقديمه في بلادنا إلى طاولة القيصر. في الواقع ، على الرغم من أن لحم السمان يشبه طعم لحم الدجاج ، إلا أن له العديد من الاختلافات ويعتبر مفيدًا بشكل لا يصدق لجسم الإنسان. لذلك ، فإن هذا المنتج مغرم جدًا بالرياضيين والأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويتبعون أسلوب حياة صحي.
ملامح تكوين لحم السمان
تم اصطياد السمان سابقًا ، والآن يتم تربية الطيور في مزارع خاصة في العديد من دول العالم.
لحم السمان مميز ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الشهية منه ، حتى أطباق الذواقة. تزن جثة هذا الطائر الصغير حوالي 150 جرامًا فقط ، ويبلغ طولها عشرين سنتيمترا فقط ، لكنها منتج قيم ، حيث أنها غنية بالعديد من المعادن والفيتامينات والبروتينات النقية ، من بينها:
- يحتوي فيليه السمان على 22٪ من البروتين النقي ، وهو ذو قيمة عالية للغاية للرياضيين الذين يراقبون نظامهم الغذائي ؛
- في 100 غرام. المنتج هو 230 سعرة حرارية فقط ، مما يدل على محتوى السعرات الحرارية المنخفضة للمنتج. لذلك ، يمكن بل يجب استهلاك لحم هذا الطائر بأمان أثناء النظام الغذائي ؛
- يحتوي على الكثير من الفيتامينات المختلفة: A ، H ، K ، D ، بالإضافة إلى عدد من فيتامينات B ؛
- المعادن التي يتكون منها المنتج: النحاس والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها ؛
- منخفض جدا في الكوليسترول السيئ. هذا المؤشر مهم بشكل خاص للرياضيين ، وكذلك الأشخاص المصابين بتصلب الشرايين والحاجة إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم ؛
- وجود العديد من الأحماض الأمينية في اللحوم ، من بينها: الأرجينين ، الهيستيدين ، إلخ. الأحماض الأمينية مكونات مهمة لصحة الجسم وتطوره ، يعرف الرياضيون فوائدها بشكل مباشر ، لذلك يفضلون لحم السمان على الدجاج.
محتوى السعرات الحرارية وتكوين السمان
- محتوى السعرات الحرارية 230 كيلو كالوري 14.96٪
- البروتينات 18.2 جم 19.78٪
- دهون 17.3 جم 25.82٪
- كربوهيدرات 0.4 جم 0.29٪
- الألياف الغذائية 0 جم 0٪
- ماء 63 جم
7 حقائق مثيرة للاهتمام حول السمان
حقائق مثيرة للاهتمام حول السمان. بروتين مخاطي البيض ، الذي يستخدم لإنتاج الأدوية المضادة للحساسية ، يعالج الحساسية.
بيض السمان لا يسبب الحساسية
يتفوق بيض السمان على الفياجرا. وفقًا للعديد من الخبراء ، يعد البيض أحد أقوى المنشطات فاعلية ، فهو يتفوق في فعاليته على الفياجرا.
لا يوجد بيض السمان الفاسد في الطبيعة. لأنها تحتوي على حمض أميني قيم - الليزوزيم ، الذي يمنع تطور البكتيريا. لذلك ، يمكن تخزين بيض السمان في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الليزوزيم قادر على تدمير غشاء الخلايا البكتيرية ، وبالتالي يسمح لك بمحاربة الخلايا السرطانية.
السمان ليس عرضة للإصابة بداء السلمونيلات والأمراض الأخرى الكامنة في الدجاج. هذا يسمح لك باستخدامها دون خوف. يعيدون الجسم بشكل جيد بعد العمليات ، النوبات القلبية.
يأكل الطلاب اليابانيون بيضتين من السمان قبل الفصل. أحضر علماء يابانيون طفلًا يأكل بيضتين من بيض السمان يوميًا ، ولديه ذاكرة أفضل ، وجهاز عصبي قوي ، وبصر حاد ، ويتطور بشكل أفضل وأقل مرضًا.
بيض السمان خالي من الكوليسترول. إنها تنقي الدم ، وتطبيع ضغط الدم ، وتزيد الهيموجلوبين ، وتزيل النويدات المشعة من الجسم بشكل مكثف. يعتبر التيروزين من الأحماض الأمينية ضروريًا في مستحضرات التجميل ويحافظ على بشرة صحية. البيض مفيد بشكل خاص للأطفال لتحسين النمو الجسدي والعقلي.
يمكن أن يعالج بيض السمان العقم. يوصى بإدراجها في النظام الغذائي اليومي للمرأة الحامل ، لأنها تساعد على تحسين الرفاهية بشكل كبير في حالة التسمم ، وتشبع الجسم بالأحماض الأمينية والفيتامينات والكائنات الحية الدقيقة اللازمة للشفاء في فترة ما بعد الولادة ، وكذلك زيادة كمية الحليب.
فوائد السمان
بسبب هذه التركيبة الغنية والمتوازنة ، يساهم لحم السمان في:
- انخفاض في وزن الجسم مع تلقي عدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية ؛
- يعزز نمو العضلات ، كونه مصدرًا للبروتين الضروري لنمو العضلات ؛
- تسريع عملية استعادة الأنسجة بعد الإصابات ، وكذلك استعادة القوة بعد المجهود البدني الشديد ، وتزويد الجسم بالطاقة والبروتينات اللازمة ؛
- يمكن لعدد من العناصر النزرة تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وخفض مستويات الكوليسترول ، والحماية من تطور فقر الدم وأمراض أخرى ؛
- سهولة هضم المنتج يجعله لا غنى عنه ليس فقط أثناء النظام الغذائي ، ولكن أيضًا لمرضى السكري ، الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس.
لحم السمان لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي ، ولا يخلق عبئًا كبيرًا على البنكرياس ، ويمكن أن يكون خيارًا ممتازًا لتناول عشاء مناسب لأولئك الذين يدعمون فكرة أسلوب حياة صحي.
يساعد وجود فيتامين د في مركب مع فيتامينات ب على حماية الأطفال من الإصابة بأمراض مثل الكساح. تعمل فيتامينات PP الموجودة في لحم السمان كوقاية من النقرس.
بناءً على تكوين اللحوم ، فضلاً عن الفوائد التي تعود على الجسم من استخدامها ، يعتقد الخبراء بشكل لا لبس فيه أن السمان أكثر صحة من لحم الدجاج.
لا يحتوي المنتج على موانع ، ولا يسبب الحساسية وغير ضار حتى للأطفال الصغار. لا يمكن اعتبار موانع الاستعمال إلا تعصبًا فرديًا للمنتج.
ضرر لحم السمان
لا يحتوي المنتج على موانع ، ونادراً ما توجد حالات عدم تحمل. لا ينصح باستخدامه كثيرًا وبكميات كبيرة: من الممكن حدوث عسر الهضم والإسهال.
صفات الذوق
مذاق لحم السمان أفضل من لحوم الطيور الأليفة الأخرى. إنه طري ومثير مع طعم لاذع للعبة الحقيقية ورائحة رقيقة. ليس من أجل لا شيء أن لحم السمان يسمى الطعام الملكي. يحتل مكان الصدارة في قائمة أغلى المطاعم.
من حيث الذوق والصفات الغذائية والغذائية ، فإن لحم السمان يفوق حتى الأرانب ولحم الخنزير ولحم البقر.
السمان الصغير (1.5-2 شهرًا) من سلالات اللحوم يحتوي على ألذ أنواع اللحوم.
كيفية اختيار السمان
عند اختيار لحم السمان ، يجب أن تكون حريصًا على اختيار منتج عالي الجودة لا يضر بالجسم.
- يجب أن يكون مكتب البائع ومكان عمله نظيفين.
- إذا كانت ملوثة ، فمن الممكن تمامًا أن يتم الاحتفاظ باللحوم في نفس الظروف غير الصحية.
- يجب أن تكون جثث السمان في الثلاجة.
- إذا كان من الواضح أن الثلاجة لا تعمل أو أن السمان يرقد في الهواء الطلق ، فلا يجب عليك تناول مثل هذا المنتج.
- بعد كل شيء ، يمكن أن يرقد السمان دون تبريد لأكثر من ساعة ، يمكن أن يكون قد تدهور منذ وقت طويل! يجب أن تحتوي اللحوم المجمدة على أقل قدر من الثلج.
- يجب أن يكون السطح جافًا! نضارة.
- دائمًا ما يكون لحم السمان الطازج مرنًا ، وإذا ضغطت عليه ، فسيظل ثقب صغير.
- يشير وجود رائحة كريهة أو حامضة إلى أن المنتج قديم وقد يكون خطيرًا على الصحة.
- لون لحم وجلد الذبيحة الطازجة طبيعي ، بدون بقع خضراء أو سوداء مجهولة المنشأ.
تخزين لحم السمان
اعتمادًا على نوع التخزين ، يمكن تخزين لحم السمان لفترة زمنية مختلفة.
- في الثلاجة ، في المتجر ، وتغليف الأفلام ، يتم تخزين لحم السمان لمدة يومين تقريبًا. ثم يتراكم غاز خامل بالداخل ويتدهور بسرعة.
- إذا كان لحم السمان في الثلاجة بدون تغليف ، فسيكون طازجًا لمدة أسبوعين ، لا أكثر.
- في المجمد ، يمكن أن يظل لحم السمان طازجًا لعدة أشهر.
في الثلاجة ، في المخزن ، تغليف الفيلم ، يتم تخزين لحم السمان لمدة يومين تقريبًا
لحم السمان مسلوق ، مقلي ، مطهي (مع الخضار والحنطة السوداء) ، مخلل. من الأطباق الشهية الرائعة لحم السمان المشوي أو المشوي على السيخ. للحفاظ على نضارة اللحم ، دهنه بالسمن أو الصلصة قبل القلي. سيقدر الذواقة السمان المدخن.
يستخدم لحم السمان لتحضير الحساء (مع المعكرونة والفطر محلي الصنع) والسلطات وتبغ السمان والبيلاف والشواء والطواجن.
تتميز سلطات السمان بطعم فريد. الدواجن جزء من هذه السلطة "أوليفر".
السمان المحشو سوف يزين أي طاولة. عادة ما يتم حشوها بالخضروات والأعشاب والحمضيات والتوت البري.
يتم دمج لحم السمان بشكل مثالي مع أنواع مختلفة من الصلصات (حلوة ، حامضة ، طماطم) ، فطر ، فواكه حمضيات. يتم تقديم البطاطس المسلوقة والأرز والحنطة السوداء والخضروات المطهية والطازجة والبقوليات والفواكه كزينة للحوم.
في فرنسا ، السمان المحشو مغرم جدًا. غالبًا ما يتم حشوها بالكمأ والبرتقال والتفاح والكستناء. في آسيا ، يتم تحضير بيلاف من الطيور أو محشي بالأرز. في أيرلندا ، السمان مشوي ومغطى بالصلصة. يفضل الإيطاليون السمان المسلوق بينما يفضل الإغريق المقلية (يتم تقديمها مع الزيتون والليمون والأعشاب).
سمان مخبوز بالفرن
المكونات
- 5 قطع جثث السمان
- 2 قطعة بصل
- ثوم - 1 رأس
- مايونيز
- تابل
- ملح
- خردل حبيبي - 2 ملعقة كبيرة. ل
- الشبت - 1 حفنة
- كيف تطبخ
- كم للخبز.
الإعداد
- لطهي السمان المخبوز ، قم أولاً بتقشير البصل ورأس الثوم من القشرة.
- سمان مخبوز بالفرن
- ثم نضع كلا من البصل والثوم في الخلاط ويقطعون حتى تصبح العصيدة.
- ذبائح السمان إذا كانت مجمدة تذوب.
- سمان مخبوز بالفرن
- نشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
- نقوم بفركها بالملح والبهارات ومجموعة متنوعة من التوابل التي يمكنك اختيارها حسب ذوقك.
- ثم غطيها بالمايونيز.
- ثم يخلط البصل والثوم المفروم في عصيدة مع الخردل والشبت المفروم.
- سمان مخبوز بالفرن
- سوف يفرك هذا الخليط أيضًا كل جثة.
- نتبل الجثث تحت الضغط لمدة 2-3 ساعات.
- سمان مخبوز بالفرن
- عندما يتشبع جيدًا ، ضعه في غلاف الخبز.
- سمان مخبوز بالفرن
- نرسل إلى الفرن.
- نضبط درجة الحرارة على 170 درجة.
- بعد مرور الوقت ، افتح الفرن وافتح الكيس وأغلق الفرن للخلف.
- سمان مخبوز بالفرن
- في هذا الوضع ، يجب خبز الجثث لمدة 10 دقائق.
- في هذه الحالة ، نزيد درجة الحرارة إلى 180 درجة.
- سوف يكتسب السمان المخبوز النهائي أحمر خدودًا مميزًا.
- من مزايا هذا الطبق ، بالإضافة إلى مذاقه الرفيع وعملية الطهي البسيطة ، أنه يمكنك تغيير تركيبة التتبيلة حسب رغبتك ، مما يجعل الذبائح حارة أو ، على العكس من ذلك ، طرية.
- سمان مخبوز بالفرن
- اختر الخيارات التي تناسبك واستمتع بها!