المكونات فطائر مخبوزة من فطائر الفطير (الوزن 75 جرام).
| عجين الفطير ، الفطير لمنتجات الدقيق | 5800.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 116.0 (جرام) |
| لحم مفروم مع بصل | 3000.0 (جرام) |
| مزيج | 150.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم دحرجة عجين الفطير إلى طبقة بسمك 6-7 مم وتتشكل الفطائر على شكل دائرة أو نصف دائرة أو مثلث. لتحضير فطيرة واحدة تزن 1 و 75 جم ، يتم استهلاك 60 و 58 جم من العجين و 44 و 30 جم من اللحم المفروم ، على التوالي. بالنسبة للفطائر الدائرية ، يتم قطع دوائر من العجين الملفوف بشق ناعم أو مموج - اثنان لكل فطيرة. يتم وضع نصف الدوائر المقطوعة على ورقة ويتم تلطيخ سطحها بالخليط. توضع اللحمة المفرومة في وسط الدوائر ، وتغطى بباقي الدوائر وتضغط العجينة حول اللحم المفروم مع تجويف بحجم أصغر. بالنسبة للفطائر على شكل نصف دائرة ، يتم قطع كعكات بيضاوية الشكل من العجين الملفوف بتجويف ناعم أو مموج ، ملطخ بالخليط. يوضع اللحم المفروم في منتصفها ، وتتصل الحواف المعاكسة للكيك وتثبت. بالنسبة للفطائر على شكل مثلث ، تقطع قطع مربعة من العجين الملفوف. يتم تلطيخ سطح القطع بالخليط ، ويوضع اللحم المفروم في منتصفها. تُطوى قطعة من العجين إلى نصفين بشكل غير مباشر ، مع إغلاق اللحم المفروم بحيث تتطابق الزوايا المقابلة. حواف العجين مضغوطة. توضع الفطائر المشكلة في صفوف على ورقة على مسافة 26-2 سم من بعضها البعض ، مدهونة بالخليط وتُخبز على الفور عند درجة حرارة 3-240 درجة مئوية لمدة 250-20 دقيقة.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 390.4 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 23.2% | 5.9% | 431 غرام |
| البروتينات | 14.4 غرام | 76 غرام | 18.9% | 4.8% | 528 غرام |
| الدهون | 24.5 غرام | 56 غرام | 43.8% | 11.2% | 229 غرام |
| الكربوهيدرات | 29.9 غرام | 219 غرام | 13.7% | 3.5% | 732 غرام |
| الأحماض العضوية | 50.5 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.8 غرام | 20 غرام | 9% | 2.3% | 1111 غرام |
| مياه | 72.4 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 0.8% | 3140 غرام |
| رماد | 1.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 غرام |
| رتينول | 0.1 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.09 ملغ | 1.5 ملغ | 6% | 1.5% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 1.4% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 52.8 ملغ | 500 ملغ | 10.6% | 2.7% | 947 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 1.5% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 2.6% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.8 ملغ | 90 ملغ | 0.9% | 0.2% | 11250 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 6.5 ملغ | 15 ملغ | 43.3% | 11.1% | 231 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.0904 ملغ | 20 ملغ | 20.5% | 5.3% | 489 غرام |
| النياسين | 1.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 208.8 ملغ | 2500 ملغ | 8.4% | 2.2% | 1197 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 23.9 ملغ | 1000 ملغ | 2.4% | 0.6% | 4184 غرام |
| سيليكون ، سي | 1.8 ملغ | 30 ملغ | 6% | 1.5% | 1667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17.9 ملغ | 400 ملغ | 4.5% | 1.2% | 2235 غرام |
| صوديوم ، نا | 76.3 ملغ | 1300 ملغ | 5.9% | 1.5% | 1704 غرام |
| الكبريت ، س | 146.4 ملغ | 1000 ملغ | 14.6% | 3.7% | 683 غرام |
| الفوسفور ، ص | 137 ملغ | 800 ملغ | 17.1% | 4.4% | 584 غرام |
| الكلور ، Cl | 876.7 ملغ | 2300 ملغ | 38.1% | 9.8% | 262 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 483.9 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 22.5 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 40.5 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.9 ملغ | 18 ملغ | 10.6% | 2.7% | 947 غرام |
| اليود ، أنا | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 غرام |
| كوبالت ، شركة | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.2834 ملغ | 2 ملغ | 14.2% | 3.6% | 706 غرام |
| النحاس والنحاس | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 غرام |
| نيكل ني | 5.3 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 38.7 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 13.9 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 غرام |
| تيتان ، أنت | 4.9 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 غرام |
| كروم ، كر | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.8935 ملغ | 12 ملغ | 15.8% | 4% | 634 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 26.8 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 28.3 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 390,4 كيلو كالوري.
فطائر مخبوزة من عجين الفطير (الوزن 75 جم). غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 11,1٪ ، فيتامين ب 12 - 33,3٪ ، فيتامين هـ - 43,3٪ ، فيتامين ب - 20,5٪ ، فوسفور - 17,1٪ ، كلور - 38,1 ، 44 ، 14,2٪ ، كوبالت - 13,9،18,3٪ ، منجنيز - 15,8،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة فطائر مخبوزة من عجين الفطير الخالي من الخميرة (الوزن 75 جم) لكل 100 جم
- 334 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 390,4 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي الفطائر المخبوزة من الفطائر الفطيرة (الوزن 75 جم) ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية