المحتويات
المكونات فطائر مخبوزة من عجينة الخميرة (الوزن البسيط 75 جرام).
| عجينة الخميرة وعجينة الخميرة (للفطائر المقلية ، بسيطة) | 5800.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 174.0 (جرام) |
| لحم مفروم مع بصل | 2500.0 (جرام) |
| زيت عباد الشمس | 25.0 (جرام) |
| مزيج | 150.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم دهن عجينة الخميرة المحضرة بطريقة الإسفنج على منضدة مبللة بالدقيق ، تقطع منها قطعة وزنها 1-1,5،58 كغ ، وتدحرج إلى حبل وتنقسم إلى قطع من الكتلة المطلوبة (64 ، 43). ، 22 و 5 جم ، على التوالي). ثم يتم تشكيل القطع على شكل كرات ، وتركها في الفراغ لمدة 6-0,5 دقائق ولفها على كعك دائري مسطح بسمك 1،25-45 سم ، وفي منتصف كل كعكة مسطحة ، ضعي اللحم المفروم (ملفوف ، أرز ، سمك ، لحم مع البصل ، وما إلى ذلك) ، المربى أو المربى (25 ، 18 ، 5 و 10 جرامًا لكل فطيرة) وضغط الحواف ، مما يعطي الفطيرة شكل "قارب" ، "هلال" ، أسطواني ، إلخ. يوضع التماس لأسفل على صفيحة معجنات ، مدهون بالزيت النباتي مسبقًا ، للتدقيق. لمدة 200-240 دقائق قبل الخبز ، يتم دهن المنتجات بالبيض. يتم خبز الفطائر في. درجة الحرارة 8-10 درجة مئوية 8-10 دقائق. في حالة استخدام المربى السائل يتم استبدال جزء منه (XNUMX-XNUMX٪) بالدقيق.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 285.8 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17% | 5.9% | 589 غرام |
| البروتينات | 14.4 غرام | 76 غرام | 18.9% | 6.6% | 528 غرام |
| الدهون | 9.2 غرام | 56 غرام | 16.4% | 5.7% | 609 غرام |
| الكربوهيدرات | 38.7 غرام | 219 غرام | 17.7% | 6.2% | 566 غرام |
| الأحماض العضوية | 49.5 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.8 غرام | 20 غرام | 9% | 3.1% | 1111 غرام |
| مياه | 78.2 غرام | 2273 غرام | 3.4% | 1.2% | 2907 غرام |
| رماد | 12.9 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 غرام |
| رتينول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.3 ملغ | 1.5 ملغ | 20% | 7% | 500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.4 ملغ | 1.8 ملغ | 22.2% | 7.8% | 450 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 52.5 ملغ | 500 ملغ | 10.5% | 3.7% | 952 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.4 ملغ | 5 ملغ | 8% | 2.8% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 3.5% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.7 ملغ | 90 ملغ | 0.8% | 0.3% | 12857 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.7 ملغ | 15 ملغ | 18% | 6.3% | 556 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.2904 ملغ | 20 ملغ | 21.5% | 7.5% | 466 غرام |
| النياسين | 1.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 198.7 ملغ | 2500 ملغ | 7.9% | 2.8% | 1258 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 28.1 ملغ | 1000 ملغ | 2.8% | 1% | 3559 غرام |
| سيليكون ، سي | 2.2 ملغ | 30 ملغ | 7.3% | 2.6% | 1364 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17.8 ملغ | 400 ملغ | 4.5% | 1.6% | 2247 غرام |
| صوديوم ، نا | 43.4 ملغ | 1300 ملغ | 3.3% | 1.2% | 2995 غرام |
| الكبريت ، س | 134.9 ملغ | 1000 ملغ | 13.5% | 4.7% | 741 غرام |
| الفوسفور ، ص | 135 ملغ | 800 ملغ | 16.9% | 5.9% | 593 غرام |
| الكلور ، Cl | 857.4 ملغ | 2300 ملغ | 37.3% | 13.1% | 268 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 581 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 25.3 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 48.9 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.8 ملغ | 18 ملغ | 10% | 3.5% | 1000 غرام |
| اليود ، أنا | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 غرام |
| كوبالت ، شركة | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.4027 ملغ | 2 ملغ | 20.1% | 7% | 497 غرام |
| النحاس والنحاس | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 غرام |
| نيكل ني | 4.8 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 33.3 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 12.3 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 غرام |
| تيتان ، أنت | 6 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 غرام |
| كروم ، كر | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.7313 ملغ | 12 ملغ | 14.4% | 5% | 693 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 32.5 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.2 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 16 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 285,8 كيلو كالوري.
فطائر مخبوزة من عجينة الخميرة (وزن بسيط 75 جرام). غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 20،2٪ ، فيتامين B22,2 - 12،30٪ ، فيتامين B18 - 21,5،16,9٪ ، فيتامين E - 37,3،40٪ ، فيتامين PP - 20,1٪ ، فوسفور - 13,9 ، 18,7٪ ، كلور - 14,4٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة فطائر مخبوزة من عجينة الخميرة (75 جم) لكل 100 جم
- 334 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 285,8 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي الفطائر المخبوزة من عجينة الخميرة (75 جم) ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية