القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 298 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.7% | 5.9% | 565 غرام |
| البروتينات | 8.9 غرام | 76 غرام | 11.7% | 3.9% | 854 غرام |
| الدهون | 1.7 غرام | 56 غرام | 3% | 1% | 3294 غرام |
| الكربوهيدرات | 61.8 غرام | 219 غرام | 28.2% | 9.5% | 354 غرام |
| الألياف الغذائية | 12.4 غرام | 20 غرام | 62% | 20.8% | 161 غرام |
| مياه | 14 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 0.2% | 16236 غرام |
| رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.35 ملغ | 1.5 ملغ | 23.3% | 7.8% | 429 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.13 ملغ | 1.8 ملغ | 7.2% | 2.4% | 1385 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 20.6 ملغ | 500 ملغ | 4.1% | 1.4% | 2427 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.492 ملغ | 5 ملغ | 9.8% | 3.3% | 1016 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.25 ملغ | 2 ملغ | 12.5% | 4.2% | 800 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.9 ملغ | 15 ملغ | 12.7% | 4.3% | 789 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.8 ملغ | 20 ملغ | 14% | 4.7% | 714 غرام |
| النياسين | 1 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 350 ملغ | 2500 ملغ | 14% | 4.7% | 714 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 34 ملغ | 1000 ملغ | 3.4% | 1.1% | 2941 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 60 ملغ | 400 ملغ | 15% | 5% | 667 غرام |
| صوديوم ، نا | 2 ملغ | 1300 ملغ | 0.2% | 0.1% | 65000 غرام |
| الكبريت ، س | 68 ملغ | 1000 ملغ | 6.8% | 2.3% | 1471 غرام |
| الفوسفور ، ص | 189 ملغ | 800 ملغ | 23.6% | 7.9% | 423 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 270 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 3.5 ملغ | 18 ملغ | 19.4% | 6.5% | 514 غرام |
| اليود ، أنا | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.34 ملغ | 2 ملغ | 67% | 22.5% | 149 غرام |
| النحاس والنحاس | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 غرام |
| الفلور ، واو | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.23 ملغ | 12 ملغ | 10.3% | 3.5% | 976 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 60.7 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.9 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.42 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.51 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.19 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.38 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.58 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.3 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.12 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.27 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.26 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.11 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.5 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 0.76 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.42 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.69 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.45 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.97 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.56 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.42 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.26 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.15 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.2 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 16: 0 بالميت | 0.16 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.01 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.16 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.15 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.84 غرام | من 11.2 ل20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.74 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.1 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.1 غرام | من 0.9 ل3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.74 غرام | من 4.7 ل16.8 | 15.7% | 5.3% |
قيمة الطاقة 298 كيلو كالوري.
- زجاج 250 مل = 160 غرام (476.8 سعرة حرارية)
- زجاج 200 مل = 130 غرام (387.4 سعرة حرارية)
- ملعقة كبيرة (فوق الأطعمة السائلة) = 25 جم (74.5 سعرة حرارية)
- ملعقة صغيرة ("أعلى" باستثناء الأطعمة السائلة) = 8 جم (23.8 كيلو كالوري)
دقيق الجاودار مقشر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 23,3،6٪ ، فيتامين B12,5 - 9،12,5٪ ، فيتامين B12,7 - 14،14٪ ، فيتامين E - 15،23,6٪ ، فيتامين PP - 19,4٪ ، بوتاسيوم - 67٪ ، مغنيسيوم - 23٪ ، فوسفور - 26,2٪ ، حديد - XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 298 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو استخدام دقيق الجاودار ، مقشر ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، طحين الجاودار ، مقشر
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.