الملح في النظام الغذائي للرضع والأطفال

فوائد الملح: لماذا نضعه في الطعام؟

يظل الملح جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي. على وجه الخصوص ، هذا يسمح للماء بالدخول والخروج من خلايا الجسم. كما أنه يساعد في تلبية احتياجات الجسم من اليود ويحسن ضغط الدم.

إذا كان الملح ضروريًا حقًا لجسمنا ، فإنه يمثل مخاطر حقيقية على صحتنا إذا تم استخدامه بشكل مفرط. عادات الأكل لدينا تشوه استهلاكنا وتجعلنا نفقد إحساسنا بالواقع. لماذا الملح دائما على الطاولة؟ لماذا نتسخ محتويات أطباقنا حتى قبل أن نتذوقها؟ هذه التجاوزات ، الخطيرة بالنسبة لنا ، هي أكثر من ذلك بالنسبة لأطفالنا! والسؤال ينشأ من تنويع الغذاء ...

لا يتم إضافة الملح إلى طبق الأطفال ، فلماذا نتجنبه؟

يضمن كلوريد الصوديوم المعروف تحت الاسم الصغير "الملح" التوازن الصحيح بين خلايا الكائن الحي وبيئتها الخارجية. قد يكون الأمر المثالي بالنسبة للبالغين هو استهلاك ما لا يزيد عن 3 إلى 5 جم من الملح يوميًا ، كل المآخذ مجتمعة. في الواقع، نبتلع يوميا ما بين 8 و 12 جم في المتوسط. أخطائنا؟ أضف الملح بشكل منهجي إلى الطعام وتناول الأطعمة شديدة الملوحة مثل اللحوم الباردة والسلع المعلبة والحساء في أكياس أو علب والوجبات الجاهزة والمعجنات والوجبات السريعة والبسكويت وما إلى ذلك. الأطعمة التي نأكلها (باستثناء الزيت والسكر) تحتوي عليها بالفعل بشكل طبيعي في صورة أملاح معدنية وصوديوم وفلورايد. بالنسبة للأطفال ، هو أسوأ. في حالة الطفل الذي يزن حوالي 10 كجم ، يجب ألا يزيد وزنه عن 0,23 جرام في اليوم. تذكر أن الرضع لديهم ضعف عدد براعم التذوق مثل البالغين ، لذلك "تنفجر" النكهات في أفواههم. لا حاجة لإضافة المزيد! وهناك خطر: كلى أطفالنا غير قادرة على إزالة الملح الزائد. كما أن تناول الكثير منه يؤدي إلى إجهاد الشرايين ويمكن أن يؤدي في مرحلة البلوغ إلى الإصابةارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ، وما إلى ذلك.

متى تتبل للطفل؟

إلى جانب الملح ، متى يمكنك البدء في تتبيل وجبات طفلك بها البهارات والفلفل الحلو؟ يمكنك أن تبدأ هذه الإضافة من الشهر السادس. كوني حذرة ، فمن الأفضل أن تأكلي أولاً كل طعام بدون توابل حتى يعتاد طفلك على النكهة الطبيعية. أما الفلفل فيوصى بالحد منه قدر المستطاع كالملح!

فكر في الأعشاب

كيف لا تفرط في الملح؟ أضف القليل من الملح من وقت لآخر في ماء الطهي (ليس دائمًا) ، لكن لا تضفه أبدًا على الطعام. الاستخدام والإساءة العطريات (أعشاب بروفانس والريحان والثوم المعمر والكزبرة والبقدونس الطازج ...) و توابل (بابريكا ، كركم ، كمون ، كاري ، زنجبيل ، إلخ) لتوابل الأطباق الخفيفة. اختر طرق الطهي التي تعزز النكهة: بخار ، فرن ، بابيلوت ، شواء ... وليس وعاء الماء ، لأنه يخفف الطعم ويدفعنا إلى الملح أكثر. قبل استخدام لحم الخنزير المقدد في الطهي ، اسلقيهم وتقليل شحومهم: سيكونون أقل ملوحة. تفضل الأجبان الطازجة على الأجبان الصلبة المالحة جدًا. نصيحة أخرى ، من بين الآلاف ، للحد من تناول الملح غير الضروري مع إعطاء نكهة طعامك: استخدم ماء الطهي غير المملح من البروكلي أو الجزر لغمر الأرز أو القشور. ذكي ولذيذ!