أومول المملح: كيف تطبخ؟ فيديو

الطريقة الأصلية لتمليح الأومول ، السمك طري ولذيذ ورائع بسبب كمية البهارات الكبيرة. بالنسبة لهذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: - 10 جثث من أومول ؛ - رأس ثوم - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛ - كزبرة مطحونة - الشبت المجفف حسب الرغبة ؛ - 0,5 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. - 1 ملاعق كبيرة ملح - 3 ملعقة كبيرة سكر.

تقشير جثث أومول ، إزالة الجلد منها ، قطع الرؤوس وإزالة العظام. انشر طبقة اللاصق ، ضعي عليها سمكة فيليه ، ادهنها ببضع قطرات من عصير الليمون ، ورشيها برفق بالبهارات ومزيج من الملح والسكر. لفة أومول في لفة ضيقة باستخدام الفيلم. تشكيل لفات من بقية الذبائح بنفس الطريقة ، ثم وضعها في الفريزر. عندما يتم تجميد اللفائف ، تقطع كل منها إلى عدة قطع وتوضع على طبق. قدمي السمك المذاب قليلًا المملح مع شرائح الليمون والبقدونس.

عند اختيار omul من السوق ، اضغط على الذبيحة بإصبعك. إذا اختفت الطباعة بسرعة ، فهذا يعني أن المنتج جديد.

يمزج أومول المملح بشكل جيد مع البطاطا المخبوزة أو المسلوقة. لملح الأسماك بهذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى: - 0,5 كجم من أومول الطازج ؛ - 2 بصل - كوب واحد من الملح الخشن ؛ - 1 حبات فلفل أسود. - زيت نباتي حسب الرغبة.

تُرفع العظام من القشور والسمك منزوع الأحشاء ، ثم يُرش بالملح ويُضاف الفلفل الأسود. ضعي أومول في وعاء من المينا ، وغطيه واضغطي لأسفل. بعد 5 ساعات ، اشطف الشرائح بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يُقطّع السمك المملح إلى قطع ويُرش بالزيت النباتي ويُرش حلقات البصل.

يجب أن تكون خياشيم الأومول الطازجة حمراء أو وردية ، ويجب أن تكون العيون شفافة وبارزة

تتميز الأومول المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بميزة خاصة - فقد تبين أنها أكثر دهنية ولذيذة من تلك التالفة. المكونات التالية مطلوبة لتمليح الأسماك النيئة: - 1 كيلوغرام من أومول ؛ - 4 ملاعق كبيرة ملح.

في كوب مينا أو زجاجي ، ضعي طبقة من بطن السمك ، ورشيها بنصف الملح ، وضعي بقية أومول في الأعلى ورشيها بالملح المتبقي. غطي الكوب بغطاء واضغطي عليه بالظلم ، ضعيه في الثلاجة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فيمكن أكل السمك في يوم واحد.