المحتويات
على الرغم من الأوقات العصيبة التي تمر بها صناعة الضيافة ، إلا أن هناك العديد من المشاريع التي تنتشر في هذا الوقت في العاصمة ، مع بعض الافتتاحات المثيرة للاهتمام. المطاعم تفتح أبوابها لأول مرة في خضم الوباء لتحقيق الهدوء ، مقترحات طهي جديدة ، جميع التدابير الصحية المناسبة ، ومع كل هذا ، أظهر أنه من الممكن الاستمرار في القيام بالأشياء بشكل جيد.
من المطبخ الياباني الجديد الاسم Braganza للاستيلاء على مدينة المطعم الجديد داني جارسيا في فندق فورسيزونز الحصري ، مروراً بالمقترح التقليدي المتجدد لـ تقليد المعبد، المطبخ الكلاسيكي La Maruca وجمر La Parrilla de la Reina ، حتى أفضل ما في Galicia في Nado Madrid أو الرحلة عبر مشروبات الكوكتيل بابوا كولومبوس. اليوم في منطقتنا #ما بعد العمل نستعرض الإضافات الجديدة على مشهد تذوق الطعام في مدريد. اذهب للقائهم؟ بلا شك ، أفضل الخطط.
تقليد المعبد
في بيت الطعام تأكل جيدًا وغنيًا بالمنتجات الموسمية والفن والحرف. هذا كيف هو تقليد المعبد، التي فتحت أبوابها للتو في منطقة أمريكا اللاتينية باقتراح تذوق عالي الجودة تضيف إليه قائمة نبيذ ذات شخصية رائعة ومراجع غير عادية.
في
تقليد المعبد
ساحة فالبارايسو ، 3
مدريد
www.restaurantesagrario.com
أدنى سعر: متوسط 45 يورو
إخراج نيكولاس ماركوس، صانع النبيذ والطهي من بلد الوليد ، ساجريو تراليسيس هو رهان لا يخيب الآمال. يتم تحديث وصفاته الكلاسيكية ، مع وزن كبير من الجمر واليخنات ، وتبرز تفاصيله الخاصة (مثل النقانق أو العملية الشاقة للحصول على torreznos الفريد).
يقع في منطقة Hispanoamérica الممتعة ، بالقرب من Paseo de la Habana ، المكان فسيح ومريح. لا تغادر دون تجربة لحم بقري متشنج وكروكيت إنترنيا, النسيج بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يبحثون عنها في جميع أنحاء مدريد أو في ريشة الخنزير الايبيرية.
كوينز جريل
تقوم مجموعة Mercado de la Reina Group بذلك مرة أخرى ، وتراهن الآن على اللحوم والجمر ، وهي تركيبة مغرية دائمًا. المطعم الجديد يسمى كوينز جريل ويقع في وسط Gran Vía.
في
كوينز جريل
ج / غران فيا ، 10.
مدريد.
915 32 68 67
السعر: قائمة الشواء 40 يورو
في مواقدها ، يتم التعامل بعناية مع الخضار من Vega of Madrid وأفضل البساتين في بقية إسبانيا. يستحق اللحم أيضًا فصلاً منفصلاً ، نظرًا لأن شواية الفحم المرئية الخاصة به تتميز بسلالات لحم البقر Angus و Hereford ، والتي يتم استيرادها من الأرجنتين وأوروغواي لضمان جودتها الممتازة و نكهته الفريدة وعطاء بفضل تغذية الماشية في المراعي الخضراء.
مفتوح من الخميس إلى الأحد ، في La Parrilla de la Reina ، هناك أيضًا أفضل الخنازير الإسبانية والدواجن المجانية في Aranjuez. موعد مع كل الضمانات لوجبة ممتازة من قبل الشيف دانيال لاريوسفي قلب مدريد.
انا اسبح مدريد
يفتح الشيف Iván Domínguez أبواب انا اسبح مدريد من يوم الجمعة الموافق 4 ديسمبر بعد شهور من الأعمال والتخطيط. قوام ونكهات وألوان المحيط الذي يستحم غاليسيا هي سبب وجود Nado منذ افتتاحه في لاكورونيا في عام 2019 والذي يريد Domínguez الآن إحضار أيضا إلى مدريد.
أين؟
انا اسبح مدريد
شارع بريم ، 5
28004 - مدريد
السعر: متوسط 50 يورو
يقع في رقم 5 من شارع Prim ، هذا المطعم الجديد الذي تبلغ مساحته أكثر من 200 متر مربع سيحافظ على نفس الهيكل المعماري والمفاهيمي للمطعم الجاليكي. بالرغم ان مطعم غاليسيا تم إغلاقه بسبب ظروف الوباء ومن المتوقع افتتاحه في الأسبوع الذي يبدأ في 7 ديسمبر ، الفريق متحمس لبدء هذه المرحلة الجديدة.
"لقد جاء جزء كبير من الفريق إلى مدريد للاستعداد والتقدم قدر الإمكان ، وبهذه الطريقة ظللنا نشيطين دائمًا ، وسنستفيد منه تعزيز الانفتاح في مدريد وبمجرد مغادرتهم لنا ، سنعيد افتتاح مطعم آكورونيا "، كما يشير الطاهي.
الاسم Braganza
في قلب حي سالساس ، المطعم الاسم فتحت أبوابها جاهزة لتصبح إشارة يابانية أساسي من العاصمة.
أين؟
الاسم Braganza
شارع كالي باربرا دي براغانزا ، 8
28004 - مدريد
910 88 75 74
السعر: متوسط 40 يورو
الشيف الياباني ناويوكي هاجينويا مسؤول عن رسالة تقدم خيارات تمتد على مسارك في بارات سوشي مختلفة ، و izakayas ، و yakinukus في طوكيو. وهكذا ، يمكن أن تبدأ التجربة مع المقبلات اليابانية مثل Sukiyaki Croquette (كروكيت ياباني من ذيل الثور المهروس) وتستمر مع أطباق مثل Okonomi Omelette (عجة مفتوحة مع الأخطبوط وصلصة أوكونوميياكي) أو Ebi Chilli (روبيان حار على قاعدة المعكرونة) قطايفي مقرمش و بيض مقلي). من بين يضرب شريط السوشي، هي المستحضرات الأساسية مثل البوري الأحمر نو تاتاكي (البوري الأحمر مع البازلاء الثلجية وصلصة البونزو وأوراق الوسابي) ومقترحات مختلفة من نيغيريس ولفائف قوس قزح التي تستخدم فيها أفضل المنتجات مع تلميحات محلية مثل الأرز من دلتا إيبرو . .
بدعم من نجاح ستة مطاعم ، تقوم الشركة العائلية بقفزة إلى العاصمة من خلال مشروع تصميم داخلي دقيق حيث مقرها جودة المنتج والخدمة.
بابوا كولومبوس
يقع في ساحة Plaza de Colón الأسطورية في مدريد ، بجوار مسرح Fernán Gómez ، بابوا كولومبوس لديها كل الخصائص لتصبح واحدة من أكثر الأماكن أناقة في العاصمة: أ رهان كبير في تذوق الطعام، موقع فريد وديكور لن يترك أي شخص غير مبال.
أين؟
بابوا كولومبوس
ساحة كولون ، 4
28001 - مدريد
915 766 897
السعر: متوسط 40 يورو
بأبعاد 600 متر مربع ، على رأس المواقد أندريس كاستانيو ، يمين أوريليو موراليس، طاهي حائز على نجمة ميشلان في مطعم CEBO ، يتولى التحدي الجديد المتمثل في جلب كل معارفه لجعل بابوا واحدة من أهم مراجع تذوق الطعام في مدريد. تشغيل على ورقة نجد مقترحات مثل Passion for foie حيث نجد فاكهة العاطفة المحشوة بموس كبد الأوز بالكراميل أو Papas والبطاطا الحلوة "Papúa Colón" ؛ للاستمرار مع بعض رافيولي الجمبري مثل Joel Robuchon ، صنعها بمكونات مثل bouillabaisse أو armagnac أو الكمأة السوداء أو الجير steack tartar "Jules Verne" من البقرة الجاليكية الأشقر القديمة برائحة براعم العنب.
علاوة على ذلك، بار الكوكتيل سيكون له دور أساسي مع أكثر من عشرين كوكتيلًا تلهمك برحلة حول العالم دون مغادرة مدريد ، والسفر عبر الحواس من إندونيسيا إلى منطقة البحر الكاريبي ؛ يتم تقديمهم جميعًا في شريط دائري مركزي سيعطي الكثير للحديث عنه.
لا ماروكا كاستيلانا
الرقم 212 من Paseo de la Castellana يضم الفرع الجديد لـ لينغ، وهو بيت طعام يقدم عرض طهي نزيه ، وقيمة ممتازة مقابل المال والانتظام الذي يميز مجموعة كندا.
أين؟
لا ماروكا كاستيلانا
باسيو دي لا كاستيلانا ، 212
28046 - مدريد
913 452 665
السعر: متوسط 30 يورو
A باكو كيروس y كارلوس كريسبو، مهندسو Grupo Cañadío ، مدعومون بما يقرب من 40 عامًا من الخبرة في مجال الضيافة وملاءة الطهي التي لا يمكن إنكارها لعلاماتها التجارية المختلفة. مقولته "أن يكرر العميل" وبالتالي ، يعتمد اقتراح La Maruca على مطبخ منتج ، مع تحضيرات ووصفات منزلية الصنع جيدة الصنع ، على الرغم من كونها حديثة تمامًا ، إلا أنها لا تخرج أبدًا عن الموضة.
En على ورقة لا يوجد نقص في الأنشوجة من سانتونيا مع الفلفل المشوي ، والحبار من سانتاندير ، وكبد الأوز مع سوباو باسييجو ، والبيض المكسور مع picadillo de Potes أو السلطة الروسية مع الأنشوجة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى الطماطم وجبن جراديلا ، حساء السمك الذي يتم تقديمه في دورتين. بدون نسيان حلوياتهم مثل كعكة الجبن أو كعكة الليمون والمرينغ ، وكلاهما موجود في كتاب وصفات المجموعة منذ افتتاح Cañadío Santander في عام 1981.
داني
مع أكثر من 25 عامًا من الخبرة في المطبخ ، داني جارسيا لقد اقترح الآن غزو سماء مدريد ، بمطعم باسمه في الطابق السابع من المبنى الذي تم افتتاحه مؤخرًا أربعة مواسم.
أين؟
داني
Calle de Sevilla، 3،
28014 - مدريد
910 88 33 33
السعر: متوسط 70 يورو
اقتراح جديد داني هي رؤية عالمية لمطبخه ، حيث يتعايش الإبداع والتقنية مع تذوق كتاب الوصفات الأندلسي التقليدي والنكهات التي ميزت حياته المهنية على مر السنين ، ملفوفة في ثنائيات لا جدال فيها لمبدع "المطبخ الأندلسي الجديد".
مكان جديد للحج ، مفتوح باستمرار حتى منتصف الليل والذي صممه الطاهي بنفسه ، وقام بجولة في أشهر الأطباق في حياته المهنية. وهكذا ، نجد في قائمته مقترحات مثل تورتيلا داني ، مع البصل بالكراميل و "queso blu di bufala" ؛ داني برجر روسيني مصنوع من بقرة عجوز وسر إيبري مع فوا جرا ؛ طماطم النيترو الأسطورية مع الجازباتشو الأخضر وطماطم الجمبري ؛ الدجاج الحار المحشو بالفوا والكمأة ؛ أو رز الجزر مع كافيار زيت الزيتون وبذور عباد الشمس.