المحتويات
ينتمي ثنائي هيدرو بيروفوسفات الصوديوم إلى فئة المركبات غير العضوية. إن تركيبته الجزيئية لن توضح الكثير للمستهلكين ، لكن الانتماء إلى المضافات الغذائية سيجعل الكثيرين يفكرون فيما إذا كانت ضارة أم لا.
الميزات والمواصفات
بدلاً من الاسم الطويل المدرج في ملصقات الطعام المختلفة ، سيرى العملاء E450i ، وهو الاسم المختصر الرسمي للملحق.
الخصائص الفيزيائية للعامل غير ملحوظة ، لأنه مسحوق على شكل بلورات صغيرة عديمة اللون. المادة قابلة للذوبان في الماء بسهولة ، وتشكل هيدرات بلورية. مثل معظم المكونات الكيميائية الأخرى ، فإن المستحلب المشهور في أوروبا ليس له رائحة خاصة. يتلامس المسحوق بسهولة مع العديد من المكونات الكيميائية ، في حين تتميز هذه المركبات بالقوة المتزايدة.
احصل على E450i في المختبر عن طريق تعريض كربونات الصوديوم لحمض الفوسفوريك. علاوة على ذلك ، تنص التعليمات على تسخين الفوسفات الناتج إلى درجة حرارة 220 درجة.
يمكن لبيروفوسفات ثنائي هيدروجين الصوديوم ، عند ملامسته للجلد ، أن يسبب تفاعلًا تحسسيًا شديدًا. لكن هذا ينطبق فقط على مجموعة معينة من الأشخاص الذين لديهم بشرة شديدة الحساسية ، أو لا يتبعون قواعد السلامة المنصوص عليها في الوصف الوظيفي.
تشمل الأعراض في هذا السيناريو الظهور خلال الأيام القليلة القادمة. تغطي العلامات الرئيسية الصورة الكلاسيكية مثل التورم والحكة. في بعض الحالات ، يكون الجلد مغطى ببثور صغيرة يتشكل بداخلها سائل.
تظهر هذه المظاهر في بعض الأحيان إذا كان المستهلك ذو البشرة الحساسة يستخدم مستحضرات التجميل التي تحتوي على المادة المحددة.
في ظل هذه الخلفية ، يبدأ العملاء في الاعتقاد بأنهم عندما يستخدمون المنتجات التي تحتوي على المادة المضافة ، فإنهم يضعون صحتهم أيضًا في اختبار إضافي. لكن خبراء التكنولوجيا يقولون إن جرعة E450i في الطعام أقل بكثير ، ولا يمكن أن تسبب تدهورًا حادًا في الرفاهية ، بشرط ألا يكون هناك تعصب فردي أو حساسية.
ينصح الأطباء أيضًا بالالتزام بالجرعة اليومية القصوى المسموح بها ، والتي لا تتجاوز 70 مجم لكل كيلوغرام. من أجل حماية الأكل المحتملين ، تجري مصانع تجهيز الأغذية عمليات تفتيش منتظمة. يتيح لك ذلك تحديد ما إذا كانت الشركات المصنعة تتجاوز المعايير المعمول بها.
مجال
على الرغم من حقيقة أن الاستخدام العملي لا يوفر سوى فائدة للمصنعين ، إلا أنه من الصعب اليوم العثور على المأكولات البحرية المعلبة التي لا تحتوي على مثل هذا المكون. يتم إضافته للتحكم في احتباس اللون أثناء عملية التعقيم.
أيضًا ، غالبًا ما تصبح المادة المضافة أحد مكونات بعض منتجات المخابز. هناك ، مهمته الرئيسية هي التفاعل مع الصودا ، حيث ينتج العنصر نتيجة حمضية ، ويصبح مصدرًا للحمض بكميات كافية.
إنها لا تستغني عن ثنائي الهيدروبيروفوسفورات في قسم اللحوم في الصناعة ، حيث تعمل كحامل للرطوبة في المنتج النهائي. حتى أن بعض الشركات لاحظت ميزاتها كجزء لا يتجزأ من تصنيع منتجات البطاطس شبه المصنعة. يحمي الكتلة من اللون البني ، وهو أحد الآثار الجانبية عند بدء عملية أكسدة البطاطس.
في سياق العديد من التجارب ، توصل الخبراء إلى استنتاج مفاده أنه باعتدال ، لا يشكل E450i خطرًا معينًا في الطعام. لهذا السبب ، تم إدراجه كمستحلب معتمد في معظم الدول الأوروبية.