ستدور أعراض فقدان الشهية حول رفض الحفاظ على وزن طبيعي ، والخوف من زيادة الوزن ، وتشوه الرؤية التي يعاني منها الشخص المصاب بفقدان الشهية من مظهره البدني ، وإنكار شدة النحافة. 

• تقييد الطعام 
• الخوف المفرط من زيادة الوزن
• خسارة كبيرة في الوزن
• كثرة الأوزان
• تناول مدرات البول أو المسهلات أو الحقن الشرجية
• فترات مفقودة أو انقطاع الطمث
• ممارسة الرياضة المكثفة
• العزلة
• القيء بعد الأكل 
• تدقيق في المرآة الأجزاء التي يُنظر إليها على أنها "سمين"
• عدم الوعي بالعواقب الطبية لفقدان الوزن

غالبًا ما نجد في الأدبيات نوعين من فقدان الشهية العصبي:

فقدان الشهية من النوع المقيد:

يتم ذكر هذا النوع من فقدان الشهية عندما لا يلجأ الشخص المصاب بفقدان الشهية إلى سلوكيات مسهلة (القيء ، تناول المسهلات ، إلخ) ولكن إلى اتباع نظام غذائي صارم للغاية مع ممارسة الرياضة البدنية المكثفة. 

فقدان الشهية عند الأكل بنهم:

يعاني بعض الأشخاص من أعراض فقدان الشهية العصبي والشره المرضي ، بما في ذلك السلوك التعويضي (تناول المسهلات والقيء). في هذه الحالة ، لا نتحدث عن الشره المرضي ولكن عن فقدان الشهية عند الأكل بنهم.