نصائح لصنع الكينوا

   في متاجر الأطعمة الصحية ، يمكنك شراء حبوب الكينوا ودقيق الكينوا. بما أن دقيق الكينوا يحتوي على كمية قليلة من الغلوتين ، فيجب خلطه بدقيق القمح عند تحضير العجين. حبوب الكينوا مغطاة بطبقة تسمى سابونين. مرير الذوق ، الصابونين يحمي الحبوب النامية من الطيور والحشرات. عادةً ما يقوم المصنعون بإزالة هذا الجلد ، ولكن لا يزال من الأفضل شطف الكينوا جيدًا تحت الماء الجاري للتأكد من أن طعمه حلو وليس مرًا أو صابونيًا. تتميز الكينوا بميزة أخرى: أثناء الطهي ، تتشكل حلزونات صغيرة غير شفافة حول الحبوب ، وعندما تراها ، لا تقلق - هكذا ينبغي أن تكون. وصفة الكينوا الأساسية المكونات: 1 كوب كينوا 2 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة زبدة أو عباد الشمس أو ملح سمن وفلفل مطحون حسب الرغبة وصفة: 1) اشطف الكينوا جيدًا تحت الماء الجاري. يُغلى الماء في قدر صغيرة ويُضاف نصف ملعقة صغيرة ملح وكينوا. 2) خففي الحرارة ، غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار هادئة حتى يغلي الماء (12-15 دقيقة). أغلق الموقد واتركه لمدة 5 دقائق. 3) تخلط الكينوا بالزيت والفلفل وتقدم. قدمي الكينوا كطبق جانبي. الكينوا ، مثل الأرز ، تسير بشكل جيد مع يخنات الخضار. الكينوا حشوة رائعة للفلفل الحلو والخضروات الورقية. يمكن استخدام دقيق الكينوا لصنع الخبز والكعك والفطائر. الكينوا بالكاري مع البازلاء والكاجو المكونات (4 حصص): 1 كوب كينوا مغسول جيداً 2 كوسة ، مكعبات 1 كوب عصير جزر 1 كوب بازلاء خضراء ¼ كوب كراث شرائح رقيقة 1 بصلة: ¼ جزء من الكراث المفروم ناعماً ¾ جزء مفروم خشن ½ كوب كاجو محمص ومقطع خشن 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة خشنة 2 ملاعق كبيرة زبدة 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري ملح وفلفل مطحون وصفة: 1) سخني القليل من الزيت في قدر صغير واقلي البصل قليلاً على نار متوسطة (حوالي 3 دقائق). 2) أضيفي الكينوا ، ونصف ملعقة صغيرة كاري ، ونصف ملعقة صغيرة ملح واتركيها لمدة دقيقتين. ثم صب كوبين من الماء المغلي وقلل الحرارة. غطي القدر بغطاء واطهي لمدة 2 دقيقة. 2) في غضون ذلك ، سخني الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة واسعة. يضاف البصل والكوسا ونصف ملعقة صغيرة من الكاري. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 15 دقائق. 3) ثم أضيفي نصف كوب ماء وعصير جزر ونصف ملعقة صغيرة ملح ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 1 دقائق. يُضاف البازلاء والكراث ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. 5) تخلط الخضار مع الكينوا والمكسرات وتقدم. يعطي عصير الجزر هذا الطبق لونًا جميلًا ومذاقًا ممتعًا. المصدر: deborahmadison.com الترجمة: لاكشمي