أنواع القهوة. فيديو

القهوة مشروب عطري مصنوع من حبوب نبات محمصة ، أو بالأحرى شجرة من جنس البن. ينقسم هذا الجنس إلى عدة أنواع ، كل منها ينتج بذورًا مختلفة التكوين والطعم والصفات الأخرى ، مما يعني أن أنواع القهوة مختلفة أيضًا. تعتبر أفضل قهوة مشروبًا مصنوعًا من حبوب أرابيكا - وهي شجرة تسمى قهوة أرابيكا ، كما أن قهوة روبوستا تحظى بشعبية كبيرة.

بسبب محتواها العالي من الكافيين ، تعتبر القهوة مشروبًا ضارًا ، ولكن إذا لم تشرب أكثر من كوب واحد في اليوم ، فسيكون الضرر ضئيلًا. علاوة على ذلك ، فإن المشروب الطبيعي المحضر وفقًا لجميع القواعد والذي لا يحتوي على إضافات صناعية مفيد بكميات قليلة: فهو وقاية جيدة ضد مرض السكري والتصلب والتليف الكبدي. يُعتقد أن القهوة الخضراء تحرق السعرات الحرارية ، مما يساعدك على إنقاص الوزن.

أنواع وأنواع القهوة

يقع معظم سوق البن العالمي على الأنواع الرئيسية: أرابيكا وروبوستا. شجرة أرابيكا حساسة وغريبة ، فهي تنمو فقط في الجبال على ارتفاع لا يقل عن 900 متر فوق مستوى سطح البحر ، ولكن في مناخ استوائي. تتطلب زراعة أرابيكا تربة خصبة رطبة جيدًا ورعاية مناسبة ، ولكن حتى مع جميع القواعد ، فإن هذا النوع من القهوة متقلب المزاج ويمكن أن يكون له مشاكل صحية. ومع ذلك ، فإن أرابيكا هي أكثر أنواع القهوة انتشارًا وتداولًا ، حيث تمثل ما يصل إلى 70 في المائة من إنتاج العالم من هذا المشروب. والسبب هو الجودة العالية لحبوب هذه الشجرة ، والتي يتم الحصول منها على قهوة ذات رائحة عطرية ولذيذة بشكل غير عادي. يتميز بمذاقه الحلو والمر ، ورغوة البندق الكثيفة ، والاعتدال ومحتوى الكافيين المنخفض.

تمثل روبوستا أقل بقليل من 30 في المائة من إنتاج البن ، وهذا النوع أقل تقلبًا ، ومقاومًا جيدًا للآفات ، وينمو حتى 600 متر فوق مستوى سطح البحر ، أيضًا في المناطق الاستوائية. من حيث الرائحة ، فإن الروبوستا أقل نقاءً ، ولكن يوجد المزيد من الكافيين في مثل هذا المشروب ، وبالتالي فإن قهوة روبوستا تنشط جيدًا ، بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لارتفاع محصولها ، فإن هذا النوع أرخص.

هناك أنواع أخرى من القهوة ، على سبيل المثال ، Liberica ، لكن حبوبها أقل جودة ولا تُستخدم في صنع المشروبات. تحتوي معظم عبوات القهوة المباعة على مزيج من أرابيكا وروبوستا - عند مزجها ، فإنها تمنح المشروب رائحة لذيذة وقوة كافية.

لكن مذاق القهوة لا يتحدد فقط بالنوع ، ولكن أيضًا بالتنوع ، بالإضافة إلى الظروف الأخرى: تكوين التربة ، هطول الأمطار ، عدد الأيام المشمسة ، درجة الحرارة التي نمت فيها النبات. نتيجة لذلك ، ظهرت العديد من الأصناف التي يتم إنتاجها في عشرات البلدان حول العالم: هذه هي القهوة البرازيلية والفيتنامية وهاواي والفنزويلية والهندية. تعتبر أفضل المشروبات تقليديًا هي المشروبات من البرازيل ، وهي الشركة الرائدة عالميًا من حيث إنتاج القهوة ، وكذلك القهوة الكينية والجاوية والهندية.

لكن في الواقع ، أفضل أنواع القهوة هو مفهوم شخصي: شخص ما يحب طعم الشوكولاتة الغني مع تلميحات فاكهية من القهوة الغواتيمالية ، ويفضل شخص ما حموضة الأصناف الفنزويلية.

يتم تحديد الحبوب منخفضة الجودة من خلال الذوق والمظهر والرائحة ، وبالتالي فإن مذاق وجودة القهوة تعتمد على احترافية وخبرة الموظفين

يتم نقل حبوب البن الأخضر من المزارع إلى المصانع حيث يتم تحميصها. لدى الشركات المختلفة أسرار تحميص مختلفة ، حيث تؤثر درجة الحرارة والظروف الأخرى على طعم المشروب. يعطي التحميص الخفيف طعمًا معتدلًا وحساسًا ، بينما التحميص القوي يجعل القهوة مرّة وحامضة قليلاً. الدرجة الغامقة تسمى الإيطالية وتستخدم لصنع الإسبريسو.

بعد ذلك ، يتم تعبئة الحبوب وإرسالها للبيع ، أو يستمر الإنتاج عن طريق صنع البن المطحون. لكن خبراء مشروبات القهوة يوصون بشراء حبوب القهوة فقط وطحنها بأنفسهم - فهذه القهوة ذات جودة ورائحة أعلى ، وسرعان ما تفقد القهوة المطحونة رائحتها وجزءًا من مذاقها. لا يتعرف عشاق هذا المشروب على القهوة سريعة التحضير. لا يتم إضافة النكهات والمواد الأخرى إلى جودة القهوة.