ينتمي الشاي إلى المنتجات الأساسية ، ويتم تقديمه في أي مطعم أو مقهى. ومع ذلك ، يمكن أن تعني هذه الكلمة مشروبات مختلفة تمامًا حسب البلد وتقاليد المؤسسة.
الشاي الأسود - الصنف الأكثر شيوعًا (في الصين ، يسمى هذا التنوع باللون الأحمر). أثناء تحضيرها ، تمر أوراق شجرة الشاي خلال دورة المعالجة بأكملها: التجفيف ، والشتل ، والأكسدة ، والتجفيف والطحن. يحفز الشاي الأسود نشاط المخ ويخفف من الاكتئاب والتعب ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. يعتمد تأثير الشاي على الجسم على قوة المشروب: فالتسريب القوي من السكر والليمون يرفع ضغط الدم ، ويزيد من معدل ضربات القلب ، ويمكن أن يرفع درجة الحرارة. الشاي المخمر بشكل ضعيف يخفض ضغط الدم ويخفض الحمى. ثبت علميًا أن الشاي يحسن الحالة المزاجية عن طريق زيادة مستويات هرمون السيروتونين. يقوي هذا المشروب جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تكون الجلطات الدموية ، ويزيل السموم والمعادن الثقيلة من الجسم ، وله تأثير مضاد للجراثيم. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للشاي الأسود يمكن أن يؤدي إلى الأرق والعصبية والدوالي وعدم انتظام ضربات القلب.
عند فقدان الوزن ، يوصى بشرب الشاي الأسود مع الحليب الخالي من الدسم - فهذا المشروب يخفف الشهية ويمنح القوة والحيوية.
شاي أخضر مصنوعة من أوراق نفس شجرة الشاي مثل الأسود ، لكنها إما لا تخضع للأكسدة على الإطلاق ، أو تخضع لهذا الإجراء لعدة أيام (يستغرق الأمر عدة أسابيع للحصول على أصناف سوداء). وفقًا لهذا ، تتغير خصائص المشروب أيضًا - له لون أكثر شفافية وطعمًا أقل كثافة. لا ينصح بتخمير الشاي الأخضر بالماء المغلي الحاد - فقط الماء الساخن لا يزيد عن 70-80 درجة. بفضل إجراءات معالجة الأوراق المبسطة ، يحتفظ الشاي الأخضر بعدد من العناصر الغذائية التي فقدها أثناء تحضير الشاي الأسود: فيتامين C والزنك ومضادات الاكسدة ، بما في ذلك أهمها التانين. هذه مواد من مجموعة فيتامين ب ذات خصائص مضادة للأكسدة تمنع ظهور الأورام وتقلل من عدد الجذور الحرة ، مما يبطئ عملية الشيخوخة. حتى في الصين القديمة ، انتبهوا إلى حقيقة أن الشاي الأخضر يحسن الرؤية ، ويركز الانتباه ويزيد من سرعة رد الفعل. في الواقع ، يوجد الكافيين في هذا المشروب أكثر من القهوة ، لكن امتصاصه يستغرق وقتًا أطول ويعمل بشكل أبطأ. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الشاي الأخضر على تقليل دهون الجسم ، بما في ذلك داخل الأوعية الدموية ، مما يحسن وظيفة القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، فإنه أيضًا له تأثير سلبي على الجسم - فهو يزيد العبء على الكبد والكلى ، لذلك من الأفضل أن تقتصر على تناول خمسة أكواب من هذا المشروب يوميًا.
يستخدم الشاي الأخضر على نطاق واسع في مستحضرات التجميل - فهو ينظف مسام البشرة ويرطبها ، لذا فإن الغسل والأقنعة المصنوعة من أوراقها مفيدة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا المشروب لفقدان الوزن - فهو ، مثل المشروب الأسود ، يقلل الشهية ويعزز حرق الدهون ، ولكنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا.
شاي ابيض - شاي من أول ورقتين مزهرتين في نهاية فرع الشاي. يتم حصاد الشاي الأبيض الحقيقي في الصباح الباكر - من الساعة 5 إلى 9 صباحًا فقط في الطقس الجاف والهادئ. تتم معالجتها بطريقة خاصة ، يدويًا ، دون استخدام التكنولوجيا. يتم تبخير الأوراق المجمعة وتجفيفها ، متجاوزة خطوات المعالجة الأخرى. لا يمكن تحضير الشاي الأبيض إلا بالماء الدافئ - حوالي 50 درجة. يعتقد الأطباء أن الصنف الأبيض من المشروب الشهير هو الأكثر فعالية في منع تكوين الخلايا الدهنية ، كما يعزز ارتشاف الترسبات الدهنية المتكونة بالفعل ، مما يقي من أمراض القلب والسكري. الشاي الأبيض له تأثير أقل حدة على الكبد من الشاي الأخضر ، ولكن من نواحٍ أخرى ، فإنهما متطابقان تقريبًا.
الشاي الأصفر - هذا هو اسم أحد أغلى أنواع الشاي الأخضر ، في الصين القديمة تم توفيره على طاولة العائلة الإمبراطورية. على الرغم من وجود فكرة عن خصائصه العلاجية المذهلة ، إلا أنه لا يختلف في الأساس عن اللون الأخضر العادي.
كاركيد الشاي مصنوعة من bracts من الكركديه sabdariff. أصل هذا المشروب مرتبط بمصر القديمة ، وله خصائص جيدة في تبريد العطش ، ويمكن تناول الكركديه ساخنًا وباردًا ، ويمكن إضافة السكر حسب الذوق. يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك فيتامين ب وحمض الستريك والفلافونويد التي تعمل على تحسين بنية الأوعية الدموية ، وكيرسيتين الذي يساعد على تطهير الجسم. يجب أن نتذكر أن هذا الشاي له تأثير مدر للبول واضح ويزيد من حموضة المعدة ؛ لا ينصح باستخدامه لعلاج التهاب المعدة والقرحة الهضمية.