غالبًا ما يواجه العديد من النباتيين والنباتيين المخبوزين حديثًا ، والذين يضيفون الخضروات والحبوب الكاملة إلى أطباقهم بحماس ، مشاكل حساسة مثل الانتفاخ والغازات أو اضطرابات أخرى في المعدة. في مواجهة رد الفعل هذا من الجسم ، يشعر الكثيرون بالقلق ويعتقدون خطأً أن لديهم حساسية تجاه الطعام أو أن النظام الغذائي النباتي غير مناسب لهم. لكنها ليست كذلك! يكمن السر في الانتقال إلى نظام غذائي نباتي بشكل أكثر سلاسة - ومن المحتمل أن يتكيف جسمك بشكل جيد مع نظام غذائي نباتي أو نباتي.
حتى لو كنت تحب الخضار والبقوليات والحبوب الكاملة ، والتي تشكل أساس نظام غذائي نباتي ، خذ وقتك. لا تأكل أبدًا وراقب ما تأكله وكيف يتفاعل جسمك مع كل طعام.
يمكن لبعض خيارات الطهي والنهج الصحيح لاختيار المنتجات أن تسهل عملية الهضم. فيما يلي نظرة على مجموعات الطعام الرئيسية والمشاكل الهضمية الشائعة التي يمكن أن تسببها للنباتيين أو النباتيين ، إلى جانب بعض الحلول البسيطة.
نبض
المشكلة
يمكن أن تسبب البقوليات ألم المعدة والغازات. والسبب هو أنها تحتوي على الكربوهيدرات: عندما تدخل الأمعاء الغليظة في حالة هضم غير كامل ، يتم تكسيرها أخيرًا هناك ، ونتيجة لذلك تتشكل آثار جانبية - غازات.
الحلول
أولاً وقبل كل شيء ، تأكد من طهي حبوبك بشكل صحيح. يجب أن تكون الفاصوليا طرية من الداخل - فكلما كانت صلبة ، يصعب هضمها.
كما يساعد شطف الفول بعد النقع ، قبل الطهي مباشرة ، على التخلص من بعض العناصر غير القابلة للهضم. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة التي تتكون على سطح الماء. إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة ، اشطفها أيضًا قبل استخدامها.
يمكن أن تساعد المنتجات التي تصرف بدون وصفة طبية والبروبيوتيك التي تحتوي على البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية في منع الغازات والانتفاخ.
فواكه وخضراوات
المشكلة
يمكن أن تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب الحمض الموجود في ثمار الحمضيات والبطيخ والتفاح وبعض الفواكه الأخرى. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تسبب الخضروات مثل القرنبيط والبروكلي الغازات أيضًا.
الحلول
تناول الفاكهة مع الأطعمة الأخرى فقط وتأكد من نضجها. تحتوي الفواكه غير الناضجة على كربوهيدرات غير قابلة للهضم.
احذر من الفواكه المجففة - يمكن أن تعمل كملين. قلل حصصك وأضف الفواكه المجففة ببطء إلى نظامك الغذائي ، مع الانتباه إلى ما تشعر به في أمعائك.
أما بالنسبة للخضروات الصحية ، ولكنها منتجة للغازات ، فقم بتضمينها في نظامك الغذائي ، ولكن ادمجها مع خضروات أخرى أقل إنتاجًا للغازات.
كل الحبوب
المشكلة
يمكن أن يسبب تناول كميات كبيرة من الحبوب الكاملة إزعاجًا في الجهاز الهضمي لأن غلافها الخارجي يصعب هضمه.
الحلول
أدخل الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي بكميات صغيرة وابدأ بأنواع أكثر رقة ، مثل الأرز البني ، الذي لا يحتوي على نسبة عالية من الألياف مثل حبوب القمح.
اسلقي الحبوب الكاملة جيدًا وحاولي استخدام دقيق الحبوب الكاملة في المخبوزات. يسهل هضم القمح الكامل عند طحنه.
منتجات الألبان
المشكلة
يعتمد العديد من النباتيين الذين استبعدوا اللحوم من نظامهم الغذائي ويرغبون في زيادة تناولهم للبروتين بشكل كبير على منتجات الألبان. عندما لا يتحلل اللاكتوز في الأمعاء ، فإنه ينتقل إلى الأمعاء الغليظة ، حيث تقوم البكتيريا بعملها ، مسببة الغازات ، والانتفاخ ، والإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص أقل قدرة على معالجة اللاكتوز مع تقدم العمر ، لأن إنزيم اللاكتاز المعوي ، الذي يمكنه تكسير اللاكتوز ، يتناقص.
الحلول
ابحث عن المنتجات التي لا تحتوي على اللاكتوز - تتم معالجتها مسبقًا باستخدام إنزيمات تفككه. يحتوي الزبادي والجبن والقشدة الحامضة عادةً على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى ، لذا فهي تسبب مشاكل أقل. وبمجرد أن تصبح جاهزًا ، توقف عن تناول منتجات الألبان وانتقل إلى نظام غذائي نباتي!