المحتويات
الوصف
فيرموث (it. مرارة - الشيح (الشيح) - مشروب كحولي بنكهة الأعشاب والتوابل والأعشاب الطبية ، بقوة تتراوح من حوالي 15 إلى 20. ينتمي إلى فئة الخمور القوية.
يعود تاريخ النبيذ العطري إلى العصور القديمة. الوصفة الأولى للفيرموث نجدها في مصادر القرن التاسع عشر قبل الميلاد في أعمال أبقراط.
بدأ إنتاج الخمر بكميات كبيرة لأول مرة في عام 1786 في تورين بواسطة صانع النبيذ أنطونيو بينيديتو كابرانوس. في ذلك الوقت ، كأساس للمشروبات ، استخدموا النبيذ الأبيض حصريًا. حاليًا ، يستخدم المصنعون الأساسيون أي نبيذ. نتيجة لذلك ، يمكن أن يختلف لون المشروب من الذهب الباهت إلى العنبر ومن الوردي الفاتح إلى الأحمر الغامق.
إنتاج الفيرموث
يحدث إنتاج الفيرموث على عدة مراحل. في البداية ، يجفف المصنعون جميع المكونات العطرية للمشروبات ، ويقصفونها في خليط مسحوق ، ويصب محلول الكحول والماء ، وفي خزان دوران ثابت ، ينقع لمدة 20 يومًا. هذه المرة كافية لإذابة الزيوت العطرية. يمكن أن يشمل تكوين المكونات العطرية أثناء تحضير الفيرموث عدة عشرات من الأنواع والأعشاب.
الأكثر شيوعًا هي الشيح ، اليارو ، النعناع ، الهيل ، القرفة ، جوزة الطيب ، البلسان الأسود ، البرسيم الحلو ، الزعتر ، الراسن ، أنجليكا ، الزنجبيل ، نبتة سانت جون ، البابونج ، ميليسا ، وغيرها. لإعطاء الفيرموث مرارته المميزة ، يستخدمون لحاء الكينين ، والأفسنتين ، وحشيشة الدود ، ونبات شاندرا ، والبلوط.
علاوة على ذلك ، يقومون بترشيح النبيذ المشبع بمستخلص الأعشاب بعناية. يضيفون السكر والمواد الحافظة والمحلية والكحول لزيادة القوة والحفاظ على المواد العطرية للخليط.
خلال المرحلة التالية ، يقومون بتبريد الخليط إلى -5 درجة مئوية ، وإعادة ترشيحه ، وتسخينه تدريجيًا إلى درجة حرارة الغرفة على مدار الأسابيع.
في نهاية جميع العمليات التكنولوجية ، ينقع الخمر من 2 إلى 12 شهرًا ويتم تعبئته للبيع.
يوجد تصنيف عالمي للخمر حسب نسبة السكر. تم إنشاء 5 مجموعات رئيسية من الخمر:
- نبيذ أبيض جاف أساسه الفيرموث بمحتوى سكر أقل من 4٪ ؛
- نبيذ أبيض مدعم يحتوي على 10-15 ٪ سكر ؛
- من الخمور المدعمة بالأحمر التي تحتوي على أكثر من 15٪ من السكر ؛
- نبيذ الورد ذو الأساس الخماسي بمستوى سكر 10٪ أو أكثر ؛
- المشروب ، له طعم مر للغاية ومخصص إلى حد كبير للبلسم.
العلامات التجارية الأكثر شهرة في العالم هي Martini و Gancia و Noilly Prat و Cinzano و Gran Torino ، إلخ.
عادة ، يشرب الناس الخمر كمقبلات في شكل نقي مع الثلج أو الكوكتيلات.
فوائد الخمر
كان هذا المشروب في الأصل دواءً يجمع بين طعم النبيذ الفاخر والنباتات الطبية.
يعتبر Vermouth ، كما في اليونان القديمة والمجتمع الحديث ، مطهرًا ممتازًا. من الجيد تحسين الهضم وتحفيز الشهية. تحظى Vermouth بشعبية كبيرة في الطب الشعبي وتتواءم مع بعض الأمراض.
كعلاج للسعال ونزلات البرد ، يستخدم الناس الخمور مع العسل. لهذا الغرض ، يجب تسخين 100 مل من الخمير إلى 80 درجة مئوية وإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من العسل تدريجيًا. برد الخليط الناتج إلى درجة حرارة الغرفة وتناوله يوميًا في ثلاث ملاعق كبيرة يوميًا بعد الوجبات.
علاج ووقائي
يمكنك علاج التهاب الحلق عن طريق التسريب الدافئ من البنفسج والفيرموث ، والذي يمكنك شراؤه من الصيدلية. لهذا ، تحتاج إلى ملء 25 غرامًا من البنفسج الجاف بكوب من الخمر ونقعها لمدة أسبوعين في مكان مظلم. يمكن أن تحتفظ الصبغة الجاهزة بخصائصها لمدة ثلاثة أشهر. لذلك ، من الممكن إعداد محمية مع بداية الطقس البارد. الحل الناتج هو الأفضل للغرغرة ، قبل نشر 1 ملعقة كبيرة من المسكرات في 0,5 أكواب من الماء الدافئ. يجب أن يتم الشطف مرتين على الأقل في اليوم.
أداة فعالة للغاية للوقاية من الأمراض التقرحية في الجهاز الهضمي هي صبغة من الخمر والصبار. لتحضير الصبغة ، تحتاج إلى 3 أوراق صغيرة من الصبار. اطحنهم في مفرمة اللحم ، اخلطي الملاط الناتج مع 3/4 كوب من العسل واتركيه ينقع لمدة ثلاثة أيام في مكان مظلم. ثم أضيفي 0.5 كوب من الخمير إلى الخليط ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم يومًا آخر لينقع. خذ ملعقة كبيرة من التسريب 2-3 مرات قبل الوجبات. تستمر الدورة لمدة شهر إلى شهرين. نتيجة لذلك ، فإنه يقلل بشكل كبير من خطر التفاقم.
مخاطر الفيرموث وموانع الاستعمال
نظرًا للعدد الكبير من المكونات النباتية ، فإن Vermouth يمثل مخاطرة كبيرة بالنسبة للأشخاص المعرضين لتفاعلات الحساسية لأن مكونات المشروب يمكن أن تسبب الحساسية أو تعززها.
قد يساعدك أيضًا إذا امتنعت عن شرب الخمر المصابة بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والكبد أثناء تفاقم المرض.
يمنع منعا باتا الحوامل والمرضعات والأطفال. هذا يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه.
يمكن أن يؤدي الإفراط في الفيرموث إلى إدمان الكحول بشدة ، ونتيجة لذلك ، إلى تليف الكبد.
