المحتويات
الوها! أعني مرحبا! نواصل موضوع "تيكي" ، والذي ، كما يبدو لنا ، بدأ بنجاح بفضل كوكتيل ماي تاي الأسطوري. تيكي هو نوع خاص من الكوكتيلات بعيدة كل البعد عن المزج الكلاسيكي ، ولكنها في نفس الوقت جزء لا يتجزأ منه. نجح مشروب واحد مختلط فقط في هذه الفئة في الوصول إلى مجموعة IBA ، لكن العديد منهم يستحقون كل نادل يحترم نفسه ليكون قادرًا على إعداد زوجين على الأقل. لذلك ، في هذه المقالة ، ستتعرف على ماهية كوكتيلات تيكي ، ومن اخترعها ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات لأكثرها شهرة. يذهب!
عشية تيكي
وصل أول سكان هاواي من بولينيزيا ، وجلبوا العادات والثقافة إلى 51 ولاية. في الوقت نفسه ، جلبوا معهم تماثيل الأصنام والآلهة وأول شعب على الأرض كما يحلو لك. كانت هذه أصنامًا خشبية أو حجرية ذات مظهر غامض ، ذات وجوه مثلثة وأرجل قصيرة وفم غير متناسب ، تثير الرعب في الخصوم. في الواقع ، تشير كلمة "تيكي" إلى هذه الأصنام ومجموعة كبيرة منهم: من التماثيل الاحتفالية للماوري (قبيلة في نيوزيلندا) إلى التماثيل الحديثة لشجرتهم من هاواي.
في الأساطير ، غالبًا ما ترمز تماثيل التيكي إلى الشخص الأول على الأرض ، ولكن في ثقافة هاواي ، هذه هي في الأساس آلهة. في نيوزيلندا ، كانت النساء يرتدين الآلهة المصغرة ، والتي يعتقد أنها تحميهن من العقم. في هاواي ، يرمز تيكي إلى العديد من الآلهة التي تحمي من بعض المصائب:
- كو (كو) - اله الحرب
- Lono - إله الزراعة والسلام
- كين - الأب الإلهي ، شفيع أشعة الشمس والغابات والمياه
- كانالوا - إله البحر
عندما أصبح الأمريكيون مهتمين بالسفر واكتشفوا العالم الجديد لبولينيزيا وهاواي ، أصبحوا ، كما هو متوقع ، مهتمين بالأوثان الأصلية. اخترقت ثقافة تيكي المجتمع الأمريكي بعد ثلاثينيات القرن الماضي ورسخت نفسها بقوة في أذهان المواطنين العاديين ، وبالتالي خلقت ظاهرة اجتماعية فريدة من نوعها. بعد ذلك بوقت قصير ، ظهرت أشرطة التجزئة الأولى.
آباء كوكتيل تيكي ، بارات تيكي ، ثقافة تيكي
بعض المؤرخين ، الذين أساءوا استغلال ثقة المواطنين ، وعلى ما يبدو المواد المخدرة ، جادلوا بشدة بأننا حصلنا على كوكتيلات تيكي بفضل الحضارات القديمة أو حتى الأجانب الذين تحطمت على الأرض في منطقة بولينيزيا. في الواقع ، كل شيء أكثر واقعية: افتتح دون بيتشكومبر أول شريط تيكي في عام 1934 ، والذي تبعه على الفور خصمه الأبدي تريدر فيك ، نفس مخترع ماي تاي. كانت قضبانهم مؤثثة بأصنام بولينيزية وهاواي ، وتم تقديم المشروبات في أكواب على طراز تيكي.
إن فيك ودون هما آبا كوكتيلات تيكي ، التي قدموها إلى الساحل الغربي بأكمله لأمريكا. "دكتور فونك" ، "زومبي" ، "فوغ كتر" ، "ماي تاي" ... هذه الأسماء تتعارض مع "مانهاتن" ، "مارتيني" ، "بلودي ماري" ، التي يرتديها المتعاونون الحقيقيون في بدلة وربطة عنق ، بينما كوكتيلات تيكي المجنونة تشرب بقميص هاواي مفتوح أو لا تشرب على الإطلاق. كوكتيل تيكي هو جوهر الحياة الهادئة لسكان جزر المحيط الهادئ ؛ إنه اختيار خاص وأنيق من المكونات.
دون بيتشكومبر
دون بيتشكومبر (1907-1989)
كان أحد مهربي الروم المعروفين أثناء الحظر ، اسمه الحقيقي هو إرنست ريموند بومونت جانت. في الثلاثينيات ، افتتح أول حانة تيكي له في شارع مكادن في هوليوود ، حيث اعتاد تشارلي شابلن نفسه أن يتردد. في وقت من الأوقات كان صديقًا جيدًا لـ Trader Vic ، لكنهما انفصلا فيما بعد وأصبحا منافسين حقيقيين ، وافتتحا سلاسل متنافسة من بارات المطاعم. ابتكر Don Beach عددًا كبيرًا من الكوكتيلات ، حوالي 30. أشهرها: Zombi ، و DoctorFunk ، و Missionary'sDownfall ، و QBCooler ، و RoyalDaiquiri ، إلخ. كان الثمل عند مخرج البار يشبه حقًا رأس تيكي.
تاجر فيك (1902-1984)
اسمه الحقيقي هو فيكتور جولز بيرجيرون. إنه الأب المؤسس لسلسلة مطاعم الحانات Trader Vic المزينة على الطراز البولينيزي. عمله اليدوي: ماي تاي ، سكوربيون ، فوغ كتر ، مونتيغو باي والعديد من المشروبات المختلطة الأخرى. كان ماي تاي كوكتيل تيكي الوحيد الذي دخل في مجموعة IBA. في الطفولة المبكرة ، أصيب فيك بمرض السل وفقد ساقه. كان يحب أن يضع شوكة في طرف اصطناعي خشبي أمام ضيوفه ويخبرنا كيف فقد ساقه في رحلات بعيدة.
عدة وصفات لكوكتيلات تيكي
المشروبات المختلطة التالية هي مجرد نوع مختلف من كوكتيلات تيكي الأصلية التي ابتكرها Don و Vic. الاختلافات الأربعة الأولى (التقلبات) هي من قبل Alex Kraten والسقاة في البار الارتوازي في فندق Langham Hotel في لندن. بالنسبة للوصفات ، شكر خاص لفيدور إيفسفسكي ، وهو رجل صالح ومؤلف الكتاب الأسطوري "الكتاب المقدس للسادل". بالمناسبة ، هناك ميزة أخرى مثيرة للاهتمام في كوكتيلات تيكي وهي أن المكون الرئيسي دائمًا هو مشروب الروم. ربما هذا مبرر تماما.
دكتور فونك (كوكتيل تويست أون دون بيتش الأيقوني)
الأشواط:
- حبال أو كرة عالية.
المكونات:
- 40 مل من Bacardi Superior rum ؛
- 20 مل من باكاردي رم 8 ؛
- 20 مل فاتح للشهية Suze ؛
- 20 مل من عصير الليمون الطازج ؛
- 20 مل شراب الرمان
- 50 مل ماء صودا.
طريقة التحضير
يتم تحضير الكوكتيل بطريقة الرمي (الكوبي رول) في كأسين للخلط. يجب خلط جميع المكونات ، ما عدا الصودا ، في كوب واحد ، ثم صب الخليط من كوب إلى آخر والعكس عدة مرات ، مع تثبيت الأطباق فوق بعضها البعض. صب المشروب الناتج في كوب ، بعد ملئه بالثلج المسحوق إلى الأعلى. قم بتعبئة الصودا ، وزينها بالثلج وزينها (مظلة / كرز / أناناس إسفين / فلفل مطحون).
قاطع الضباب رقم 2 (FogCutta # 2 ، تويست كوكتيل Trader Vic)
المكونات:
- 30 مل من البراندي اليوناني Metaxa 12 يو ؛
- 30 مل من المسنين.
- 30 مل نبيذ البرقوق الياباني أوميشو ؛
- 30 مل من عصير اليوسفي.
- 15 مل من عصير الليمون الطازج ؛
- 5 مل Disaronno ليكيور ؛
- 10 مل شراب السكر
- مرارة Peychaud
- اندفاعة من ماء الورد
- 15 مل من الروم باكاردي 151 (عائم).
طريقة التحضير
للتزيين: برعم ورد / إسفين الليمون / غصن نعناع / عصا سويسرية كبيرة / ماء ورد (20 مل) / ثلج جاف (50 جم) / ماء ساخن (150 مل) / إبريق شاي صغير. حفيف جميع المكونات باستثناء باكاردي 151 مع الثلج المجروش في برطمان أوميشو. صب Bacardi 151 في الأعلى. قدميها باستخدام عصا دوارة. يُزين بقطعة من النعناع ، وبرعم الورد ، والليمون الوتد ، وسحابة الورد *.
* لتحضير "سحابة الورد" ، يجب وضع الثلج الجاف وماء الورد والماء الساخن في إبريق الشاي. للتغطية بغطاء. تقدم مع كوكتيل.
عمل محفوف بالمخاطر (تطور الزومبي)
المكونات:
- 30 مل من Bacardi Superior rum ؛
- 30 مل من باكاردي رم 8 ؛
- 20 مل من باكاردي 151 رم (عائم) ؛
- 15 مل من رم الديميرارا ؛
- 25 مل من المسكرات المصنوعة من خشب الصندل (يتم إحضارها إلى ارتوازي من المغرب) ؛
- 5 مل من الراتنج اليوناني المصطكي ؛
- 15 مل من عصير الليمون الطازج ؛
- 15 مل من عصير الجريب فروت الطازج.
- نوعان من الحلويات Amargo Chuncho ؛
- ثمرة maracui.
طريقة التحضير
ضعي لب فاكهة العاطفة في كوب صخري كبير. أضف الثلج المسحوق وجميع المكونات الأخرى ما عدا باكاردي 151. عرق من خلال. صب Bacardi 151 في الأعلى. زينيها وقدميها. للزينة: نصف حبة فاكهة العاطفة / ورقة أناناس / خرز صالح للأكل / عود سويسري كبير.
الماس Swizzle
Swizzle هو فرع من شجيرة استوائية ، ينتهي بـ 3-5 فروع في النهاية. أعطت اسمًا لطريقة صنع الكوكتيلات: تحتاج إلى إنزال العصا في كوب مع مشروب (دائمًا مع الثلج المجروش) وتدويرها بين راحة يدك ، وخفضها ورفعها.
المكونات:
- 50 مل من باكاردي رم 8 ؛
- 25 مل ليكيور فيلفيت فاليرنوم * ؛
- قطعة واحدة من الجير
- 5 مل شراب قصب السكر الداكن ؛
- 5 مل مشروب كحولي أخضر ؛
- 6 أوراق نعناع.
طريقة التحضير
في الجزء السفلي من كوب كبير أو أي كوب آخر طويل ، اسحق ثلاث أوراق نعناع برفق مع شراب السكر بملعقة بار. املأ كوبًا بالثلج المسحوق واسكب عصير نصف ليمونة ورم ومسكرات. اخلطها جيدًا باستخدام أفرشة وأضف المزيد من الثلج المسحوق إذا لزم الأمر. تُزين بنصف ليمونة وثلاث أوراق نعناع وسكر.
* VelvetFalernum عبارة عن شراب أو ليكيور منكه بالبهارات واللوز والليمون واليانسون والزنجبيل والقرنفل.
اعصار
المكونات :
- 50 مل من هافانا كلوب أنيجو 3 سنوات رم ؛
- 50 مل من هافانا كلوب أنيجو 7 سنوات رم ؛
- 30 مل من شراب marakui ؛
- 30 مل من عصير البرتقال الطازج ؛
- 30 مل من عصير الليمون الطازج ؛
- 5 مل غرينادين.
طريقة التحضير
أضف جميع المكونات إلى شاكر مع الثلج المجروش ورج جيدا. تصب في كوب إعصار مع ثلج مجروش. تُزين بشريحة برتقالية وكرز.
Zombie (كوكتيل تويست أون دون بيتش)
المكونات :
- 20 مل من هافانا كلوب أنيجو 3 سنوات رم ؛
- 20 مل من هافانا كلوب أنيجو 7 سنوات رم ؛
- 20 мл рома هافانا كلوب Anejo Especial؛
- 15 مل من مشروب الكرز.
- 15 مل مشمش ليكيور.
- 5 مل غرينادين
- 30 مل من عصير الأناناس.
- 30 مل من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
أضف جميع المكونات إلى شاكر مع الثلج ورج جيدا. تصب في كوب إعصار مع ثلج مجروش. تُزين بشريحة برتقالية وكرز.
الكوكتيلات معقدة للغاية من حيث المكونات ، ولكن لا أحد يمنعك من تجربة التركيبات وتغيير المكونات وفقًا لتقديرك. وهذا ما يسمى ميكسولوجي =). خصص بعضًا من وقتك لكوكتيلات تيكي وسيكافئك بسخاء في المقابل. الوها! أعني الآن!