التوت الأسود الحلو والعصير هو طعام شهي صيفي في المناطق الشمالية المعتدلة. تم العثور عليه في الأصل في المنطقة شبه القطبية ، ويزرع في الوقت الحاضر على نطاق تجاري في مناطق مختلفة ، بما في ذلك أمريكا الشمالية وسيبيريا. يحتوي هذا التوت على عدد من الخصائص ، والتي سنبرزها أدناه: • التوت الأسود منخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من التوت تحتوي على 43 سعرة حرارية. وهي غنية بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. إكسيليتول هو بديل سكر منخفض السعرات الحرارية موجود في ألياف التوت الأسود. يمتصه الدم أبطأ بكثير من الأمعاء عن طريق الجلوكوز. وبالتالي ، فإن العليق يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. • يحتوي على عدد كبير من المواد الكيميائية النباتية الفلافونويدية ، مثل الأنثوسيانين ، وحمض الإيلاجيك ، والتانين ، وكذلك الكيرسيتين ، وحمض الغاليك ، ومضادات الاكسدة ، والكايمبفيرول ، وحمض الساليسيليك. تظهر الدراسات العلمية أن مضادات الأكسدة هذه لها تأثيرات على السرطان والشيخوخة والالتهابات والأمراض العصبية. • التوت الأسود الطازج هو مصدر لفيتامين سي.التوت والفواكه الغنية بفيتامين سي تزيد من مقاومة الجسم للعوامل المعدية والالتهابات ، كما تزيل الجذور الحرة من جسم الإنسان. • في العليق ، قدرة مضادات الأكسدة على امتصاص الجذور الحرة لها قيمة 5347 ميكرومول لكل 100 جرام. • يحتوي التوت الأسود على مستويات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس. النحاس ضروري لعملية التمثيل الغذائي للعظام وإنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء. • البيريدوكسين والنياسين وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين وحمض الفوليك تعمل جميعها كأنزيمات تساعد على استقلاب الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في جسم الإنسان. يستمر موسم البلاك بيري من يونيو إلى سبتمبر. يتم حصاد الفاكهة الطازجة يدويًا وعلى نطاق زراعي. يصبح التوت جاهزًا للحصاد عندما ينفصل بسهولة عن الساق وله لون غني. الحساسية من العليق نادرة. إذا حدث هذا ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب وجود حمض الساليسيليك في العليق.
2022-11-11