يعتبر الفلفل مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولهذا يوصى به في العديد من الأنظمة الغذائية وقوائم الطعام. الأنواع المختلفة من الفلفل لها خصائص مختلفة تحتفظ بها الخضار حتى بعد الطهي أو التحميص. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الفلفل يحتوي على فيتامين سي أكثر من الليمون.
بضع كلمات عن الفلفل
فلفل اسود هو نبات ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات. على الرغم من أنه معروف في المقام الأول كعنصر من عناصر الأطباق من جميع أنحاء العالم ، فقد تم استخدامه أيضًا في الطب الطبيعي في أمريكا الجنوبية والوسطى لمدة 6000 عام. ظهرت في أوروبا فقط في نهاية القرن 1526 ، وتعود الزراعة الأولى في القارة القديمة إلى XNUMX. ليس من دون سبب أن المطبخ المجري مشهور بهذه الخضار.
القيمة الغذائية للفلفل
كما لوحظ بالفعل ، فلفل هو مصدر ممتاز لفيتامين سي. ربما اعتاد كل منا على تلقي أنواع مختلفة من الفيتامينات من آبائنا ، وغالبًا ما كان فيتامين سي يقوي المناعة ويؤثر على عدد من العمليات في جسم الإنسان. ومن الجدير بالذكر أيضًا وجود فيتامين سي مقارنة بالخضروات الأخرى. يبدو انه معظم فيتامين سي له ليمون. حسنًا ، تركيزه في الفلفل الحلو أعلى 4-5 مرات من تركيزه في حالة الحمضيات الشعبية.فلفل اسود هو عنصر متكرر في القوائم المختلفة ، ليس فقط بسبب بساطة تحضيره ، ولكن أيضًا بسبب حقيقة أنه يكاد لا يفقد خصائصه الغذائية نتيجة للمعالجة الحرارية. لذلك ، فإن الأمر يستحق استهلاك كليهما الفلفل الحلو الطازجوكذلك مخبوزة أو مطهية. أيضا ، لا تنسى المحميات أو السلطات. يجب ألا ينسى الأشخاص الذين يرغبون في تقوية حالة بشرتهم وتجديد شباب بشرتهم بصريًا الفلفل. هذه الخضار غنية للغاية بمضادات الأكسدة القوية ، والتي لها وظيفة وقائية ضد الآثار الضارة للجذور الحرة. يجب أن يضاف هذا النصف فقط الفلفل متوسط الحجم يفي بمتوسط الجرعة اليومية من بيتا كاروتين. تحتوي الخضار أيضًا على فيتامينات ب ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم. وهل تعلم كم عدد السعرات الحرارية في الفلفل الحلو؟ يعتمد الكثير على لونه ، فمن المفترض أن: • فلفل أحمر - 31 سعرة حرارية ، • فلفل أخضر - 20 سعرة حرارية ، • فلفل أصفر - 27 سعرة حرارية.
ماذا تساعد الفلفل الحلو؟
بالإضافة إلى فيتامين سي ، فلفل كما أنه غني بالفيتامينات A و E. ويتمثل دورهما ، من بين أمور أخرى ، في تثبيط عمليات شيخوخة الخلايا ، وتقوية المناعة ، وتحسين عمل الأوعية الدموية وتقليل تركيز كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة - وبهذه الطريقة فرص الإصابة بتصلب الشرايين يتم تقليلها. غالبًا ما ترتبط الفلفل الحلو بالكابسيسين. هذه المادة هي التي تساعد على مكافحة الصداع ولها تأثير مسكن وتدفئ. كما أنها مسؤولة عن الطعم الحار المميز الفلفل. ينظف الكابسيسين أيضًا الجهاز التنفسي ، وهو أمر مفيد ، على سبيل المثال ، في حالات التهابات الجهاز التنفسي البسيطة. لكن تذكر ألا تفرط في استخدامه الفلفل الحارحيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تهيج الجهاز الهضمي. وأخيرًا ، فضولًا - هل تعلم أن الفلفل الأحمر والأخضر هما ثمار نفس النبات ، والتي تختلف فقط في مستوى النضج؟ الخضروات الخضراء أصغر سنًا ، وتحتوي هذه الفلفل أيضًا على كمية أقل قليلاً من بيتا كاروتين وفيتامين سي.