لماذا تتفتت البطاطس عند الطهي؟

كل هذا يتوقف على نوع البطاطس. تعرف ربات البيوت المتمرسات بالفعل أي البطاطس أفضل للطهي ، والتي تحتوي على قوام مغلي وأيها أكثر كثافة. الفاكهة الغنية هي الأفضل للبطاطس المهروسة ، حساء الكريمة ، الطواجن ، الزلابية ، السلطات والصلصات. بالنسبة للحساء والقلي والخبز ، فإن الدرنات الكبيرة والكثيفة مناسبة ، والتي لن تفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية. يأتي هذا التوجه المرئي من الخبرة أو من البائعين الودودين في الأسواق الحضرية أو الريفية. فقط أخبرهم بما تنوي طهيه في المساء قبل شراء المنتج.

إذا لاحظت تقشر أجزاء من البطاطس في الطبق ، فعلى الأرجح أنك تلاحظ تفاعل النشا الذي يسخن في درجات حرارة عالية. إذا لاحظت وجود شوائب مشبوهة أو رائحة غير عادية ، فلا تتردد في التخلص من كل بقايا الطعام دون ندم.

/ /