كان فرن الميكروويف من أوائل الأفران التي ظهرت في المطابخ المنزلية كعامل مساعد في طهي الطعام وتسخينه. مع ظهور أدوات جديدة ، أصبح الميكروويف متزوجًا بشكل غير عادل من جميع أنواع الأساطير حول مخاطره. ما المفاهيم الخاطئة التي لا ينبغي تصديقها؟
يقلل من كمية العناصر الغذائية
يخشى معارضو أفران الميكروويف من أن الموجات القوية تدمر ببساطة ، إن لم يكن كل فوائد الطعام ، فجزء كبير منها. في الواقع ، فإن أي معالجة حرارية للمنتجات وتسخينها إلى درجات الحرارة القصوى يغير الخصائص الفيزيائية والتركيب الكيميائي ، وبالتالي يقلل من القيمة الغذائية لجميع المنتجات. لا يقوم الميكروويف بهذا أكثر من طرق الطهي الأخرى. ومع الاستخدام السليم ، فإن بعض العناصر الغذائية ، على العكس من ذلك ، سيتم الحفاظ عليها بشكل أفضل.
يثير الأورام
على الرغم من الجدل المحتدم حول هذه الحقيقة ، لا يوجد دليل مهم على أن فرن الميكروويف يسبب السرطان. أكثر المواد المسرطنة التي تم دراستها والتي يمكن أن تسبب السرطان والتي تتشكل تحت تأثير درجات الحرارة العالية في الأطعمة البروتينية هي الأمينات العطرية الحلقية غير المتجانسة (HCA).
لذلك ، وفقًا للبيانات ، في الدجاج المطبوخ في الميكروويف ، هناك الكثير من المواد المسببة للسرطان HCA أكثر من تلك الموجودة في المخبوزات أو المسلوقة. لكن في السمك أو لحم البقر ، على العكس من ذلك ، فهي أقل. في الوقت نفسه ، لا تتشكل NSA في الطعام المطبوخ بالفعل والطعام المعاد تسخينه.
لا تسخن البلاستيك
يُعتقد أنه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، تطلق الأطباق البلاستيكية مواد مسرطنة. يمكنهم الدخول في الطعام ويسبب المرض. ومع ذلك ، فإن الأطباق البلاستيكية الحديثة مصنوعة من مواد آمنة وتراعي جميع المخاطر وقواعد السلامة. يمكن أن يتحمل درجات الحرارة العالية وهو مصمم خصيصًا للطهي في الميكروويف. للقيام بذلك ، عند شراء البلاستيك ، انتبه إلى الملاحظات الخاصة - يُسمح باستخدام فرن الميكروويف.
يقتل البكتيريا الضارة
من المؤكد أن المعالجة الحرارية تقضي على بعض البكتيريا الضارة. لكنهم لا يستطيعون التخلص منها تمامًا. ولا يهم بمساعدة التقنية التي يتم إجراؤها. عند تسخينها في فرن ميكروويف ، تتوزع الحرارة بشكل غير متساو. هذا يزيد من خطر البكتيريا المتبقية على سطح الطعام.