اختيار العسل: 5 علامات على جودة العسل
1. سميك… العسل يمكن أن يكون سائلا لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحتفظ العسل المستورد بقوامه السائل بسبب طريقة الترشيح الخاصة عند تسخينه لفترة قصيرة. كل شيء آخر مزيف.
2. متجانس… يجب ألا تكون هناك كتل وانقسام إلى طبقات.
3. تتدفق من الملعقة ، وهي مطوية في "منزلق"... إذا انتشر فقط ، فهذا يعني أن هناك الكثير من الرطوبة فيه ويمكن أن يتخمر. إذا قمت بجمع العسل السائل بملعقة ورفعته فوق البرطمان ، يجب ألا يقل طول الخيط عن 40 سم.
4. ليس له رائحة وطعم الكراميل... وإذا كان الأمر كذلك ، فهذا يعني أن النحل قد تم تغذيته بماء السكر أو تم تسخين العسل أثناء التقطير. وهذا أسوأ - في درجات الحرارة المرتفعة يفقد العسل خصائصه المفيدة وحتى يصبح خطيرًا: تتشكل فيه مواد مسرطنة. العسل الجيد لديه التهاب خفيف في الحلق ، مما يترك طعمًا ممتعًا لفترة طويلة مع تلميحات من الأعشاب والزهور.
5. حاصل على شهادة الجودة... حيث يشار إلى أين ومتى ومن الذي جمع العسل ونتائج الفحص الحسي والكيميائي. بالمناسبة ، كلما ارتفع المؤشر الأخير ، كان ذلك أفضل - فهذا يعني كمية المواد النشطة بيولوجيًا لكل وحدة من المنتج. في الوقت نفسه ، هناك عسل ، على سبيل المثال ، عسل الأكاسيا ، الذي يحتوي دائمًا على عدد منخفض من ثنائي أوكتاز ، لكن هذا ليس سببًا لرفضه.
أكثر طرق تزوير العسل شيوعًا هي:
* ينتج العسل عن طريق خلط الأصناف باهظة الثمن مع الأنواع الرخيصة
* تعتبر الأنواع الرخيصة من عسل الزهور أكثر تكلفة - الجير والحنطة السوداء والكستناء
* تقليل "العمر": يبيعون العسل القديم المتبلور ، والذي يتم تحويله إلى حالة سائلة بمساعدة التسخين ، ليتم جمعه هذا العام.