تشعر بالتعب من رتابة الشتاء على الفور عندما ترى مجموعة طازجة من الفجل ، والكوسة الصغيرة ، والخيار ، والطماطم ... اليد ممدودة ، وجميع المستقبلات تهمس - اشترِ ، اشترِ ، اشترِ.
نتفهم جميعًا أن لكل خضرة وقتها وموسمها الخاصين بها ، والآن من المرجح أن تشتري خضروات مبكرة محشوة بالنترات. إذا لم يكن لديك جهاز اختبار نترات محمول ولا يمكنك التحقق من وجوده ، فاستخدم هذه النصائح لتأمين وجباتك الربيعية على الأقل.
1 - الماء
تحتاج إلى غسل الخضار والفواكه جيدًا قبل الطهي. يمكنك نقع الخضار أو الفاكهة في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة ، فهو فعال ، خاصة للخضروات.
2 - سكين
تحتوي العديد من المبيدات على وجه الخصوص على الخضار والفواكه المبكرة - يجب أن تتخلص من الجلد ، على الرغم من فقدان الكثير من الفيتامينات. وفي البطاطس والجزر ، اقطع المناطق الخضراء غير الناضجة. يجب تقطيع الخضار والفواكه الكبيرة.
3 - الطبخ والخبز والقلي
أثناء المعالجة الحرارية ، تتخلص الخضار من معظم النترات. الطريقة الأكثر فعالية هي غليها. لكن لا ينصح بشرب المرق - وخاصة مرق الخضار. طرق الطهي الأخرى - القلي والبخار والخبز - لا تتخلص من النترات بشكل فعال.
4 - فيتامين سي
قبل تناول وجبة الخضار أو الفاكهة ، تناول فيتامين ج - فهو يمنع تكوين النيتروسامين في الجسم.
5- عصير في سلطة
يعمل عصير الليمون أو الرمان على تحييد النترات في السلطات.
6- لا تخزن
تناول الطبق المطبوخ على الفور. مع التغيرات في درجة الحرارة (من الثلاجة إلى المقلاة الساخنة) ، يتم تحويل النترات إلى مركبات خطيرة بشكل خاص - النتريت.
سوف نذكر ، في وقت سابق قلنا كيف نتخلص من جميع الميكروبات في الخضر.
يبارك لك!