اليود هو معدن نادر ضروري لتكوين هرمونات الغدة الدرقية وعملها الصحي. بالاشتراك مع الأحماض الأمينية ، ينتج اليود هرمونات لها أهم الوظائف الفسيولوجية: هرمون الغدة الدرقية T4 وثلاثي يودوثيرونين T3 ، اللذان ينظمان عملية التمثيل الغذائي في كل خلية من خلايا الجسم. يلعب اليود أيضًا دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض الليفية الكيسية للثدي ، والتي تحدث فيها وذمة الأنسجة. ينظم اليود عمل هرمون الاستروجين في أنسجة الثدي ، وبالتالي القضاء على الوذمة. بالإضافة إلى أمراض الثدي ، يمنع اليود حدوث حالات مثل ضعف الإدراك ، القماءة ، قصور الغدة الدرقية ، فرط نشاط الغدة الدرقية. يحتوي جسمنا على 20-30 ملليغرام من اليود ، والذي يقع بشكل رئيسي في الغدة الدرقية. يوجد بعض الكمية في الغدد الثديية واللعابية والغشاء المخاطي في المعدة والدم. يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى عواقب سلبية للغاية على الجسم. يؤدي انخفاض مستوى العنصر الدقيق إلى إعاقة عمل الجهاز المناعي ، وفي بعض الحالات يؤدي إلى الإجهاض. يمكن أن يؤدي نقص اليود الشديد عند النساء الحوامل إلى تأخير النمو البدني للجنين والصمم والتشنج عند الطفل.
- تضخم الغدة الدرقية
- التعب السريع
- زيادة الوزن
- مستويات الكوليسترول عالية
- الاكتئاب المزمن.
- شهية غير مستقرة
- القلب
وبالتالي ، فإن استهلاك الأطعمة الغنية باليود ضروري للغاية ، لأن الجسم غير قادر على تصنيع هذا المعدن بمفرده. ملح مدعم باليود الملح مع اليود هو المصدر الرئيسي لهذا العنصر النزر في نظامنا الغذائي. 1 جرام من هذا الملح يمد الجسم بـ 77 ميكروجرام من اليود. بطاطس مشوية مصدر كبير آخر لليود. تحتوي درنة مخبوزة متوسطة الحجم على 60 ميكروغرامًا من اليود ، وهو ما يمثل 40٪ من القيمة اليومية الموصى بها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطاطس المخبوزة غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن والبوتاسيوم. موز يعتبر الموز من أكثر الفواكه المغذية. يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي ينشط الجسم على الفور. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن الموز يحتوي على كمية من اليود. تحتوي الثمرة المتوسطة على 3 ميكروجرام من اليود وهو ما يمثل 2٪ من الاحتياج اليومي. فراولة التوت المغذي الذي يملأ الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. ومن المثير للاهتمام أن الفراولة هي أيضًا مصدر لليود. في كوب واحد منه يحتوي على 1 ميكروغرام من اليود ، حوالي 13٪ من الاحتياج اليومي. جبنة الشيدر الشيدر من ألذ مصادر اليود. 30 جرام من الجبن تحتوي على 12 ميكروجرام من اليود و 452 سعرة حرارية. نظرًا لأن المنتج مشبع بالسعرات الحرارية ، فمن الضروري استخدامه بكمية معتدلة جدًا. يرش الحساء أو السلطة بجبنة الشيدر المبروشة. توت بري يقدم التوت البري النابض بالحياة فوائد صحية لا تصدق. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات C و K و B ومضادات الأكسدة والألياف. يعتبر التوت البري مصدرًا ممتازًا لليود ، حيث يحتوي على 400 ميكروغرام من اليود في 12 كوبًا ، أي ما يعادل 267٪ من القيمة اليومية. يُعرف التوت بتأثيره الإيجابي في علاج التهابات المسالك البولية. الحليب كوب واحد من الحليب الطبيعي يحتوي على 56 ميكروغرامًا من اليود و 98 سعرًا حراريًا. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من اليود ، يحتوي الحليب عالي الجودة على المغنيسيوم والمنغنيز والفولات والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين د. الطحالب البحرية أحد رواد المنتجات المحتوية على اليود. هناك كمية لا تصدق من اليود في عشب البحر: في وجبة واحدة - 2000 ميكروغرام. يعد Wakame و arame أيضًا من المأكولات البحرية القيمة الغنية باليود. يتم إضافتها إلى السوشي والسلطات ، وهي لذيذة بشكل لا يصدق وبالطبع صحية.