أنا أحب ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة أوه كثيرًا. وفي معظم الحالات ، أتناول ثلاثة ملفات تعريف ارتباط في وقت واحد لأشعر بالسعادة. لكنني اكتشفت مؤخرًا أنه إذا أكلت قطعتين من البسكويت ثم أخذت استراحة لمدة 10-15 دقيقة ، فعندئذٍ لدي رغبة أقل بشكل ملحوظ أو لا أرغب تمامًا في تناول الثالثة. ثم فكرت - لماذا يحدث هذا؟ في النهاية ، أجريت بحثًا بسيطًا حول التأثيرات التي نحصل عليها إذا بدأنا في الأكل ببطء.
التأثير الأكثر أهمية لبطء تناول الطعام هو تقليل تناول الطعام ، ويتبع ذلك فقدان الوزن ، مما يترتب عليه فوائد صحية أخرى ، بما في ذلك خفض ضغط الدم ومنع تطور التهاب المفاصل. هناك أيضا أشياء أخرى جيدة عن الأكل ببطء:
1) أولاً وقبل كل شيء - لن يؤذيك بأي شكل من الأشكال!
عندما تأكل ببطء ، لا يترتب على ذلك أي عواقب سلبية على صحتك ، بل على العكس ، فهي تعود بالفوائد فقط.
2) تقليل الشهية
عندما تأكل بشكل صحيح ومقتصد ، تنخفض شهيتك تدريجياً مقارنة باللحظة التي بدأت فيها بتناول الطعام. يستغرق عقلك من 15 إلى 20 دقيقة ليبدأ في إرسال إشارات لك بأنك ممتلئ بالفعل. ولكن عندما لا تكون لديك شهية ، تأكل أقل.
3) التحكم في مستوى الصوت
هذه نتيجة مباشرة للنقطة رقم 2. عندما تأكل ببطء ، يصبح من الأسهل بكثير أن تأكل أقل دون الشعور بأن شيئًا ما قد أخذ منك. يستغرق الشعور بالشبع بعض الوقت فقط ، لذا امنح جسمك ذلك الوقت. عندما تأكل بسرعة ، فإنك تبتلع الكثير قبل أن تشعر أن لحظة "الكفاية" في مكان ما وراءك.
4) التحكم في الوزن
تؤدي النقطتان 2 و 3 في النهاية إلى حقيقة أنك تتخلص من الوزن الزائد. يبدو أن حجم الحصة الغذائية وسرعة امتصاصها هو التفسير الرئيسي لـ "المفارقة الفرنسية" الشهيرة - المعدل المنخفض نسبيًا لأمراض القلب في فرنسا مقارنة بالولايات المتحدة ، على الرغم من تناول الأطعمة عالية السعرات والدهون المشبعة بشكل عام. هناك الكثير من الأدلة الرسمية على أن الفرنسيين يستغرقون وقتًا أطول في تناول حصتهم من الأمريكيين ، على الرغم من أن الحصة أصغر. توصلت دراسات يابانية حديثة إلى أدلة قوية على وجود علاقة مباشرة بين سرعة الأكل ومؤشر كتلة الجسم والسمنة.
5) الهضم
من المعروف أن الهضم يبدأ في الفم ، حيث يختلط اللعاب بالطعام ويبدأ في تفتيته إلى عناصر فردية يستطيع الجسم امتصاصها واستخراج الطاقة منها. إذا قمت بمضغ طعامك جيدًا ، فإن عملية الهضم تكون كاملة وسلسة. بشكل عام ، كلما كان تناول الطعام أبطأ ، كان هضم الطعام أسرع وأكثر كفاءة. عندما تبتلع قطعًا من الطعام بالكامل ، يصبح من الصعب جدًا على جسمك عزل العناصر الغذائية (الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وما إلى ذلك) منها.
6) استمتع بمذاق الطعام!
عندما تأكل ببطء ، تبدأ حقًا في تذوق الطعام. في هذا الوقت ، يمكنك التمييز بين الأذواق والقوام والروائح المختلفة للطعام. يصبح طعامك أكثر إثارة للاهتمام. وبالمناسبة ، بالعودة إلى التجربة الفرنسية: فهم يولون اهتمامًا أكبر لانطباع الطعام ، وليس تأثيره على الصحة.
7) الكمية مقابل الجودة
يمكن أن يكون تناول الطعام ببطء خطوة صغيرة نحو اتباع نظام غذائي صحي. إذا كنت لا تحب ما تأكله عندما تفعله ببطء ، فربما في المرة القادمة ستختار شيئًا عالي الجودة للاستمتاع بالمذاق الرائع لهذا الطبق. من المرجح أن يستهلك عشاق "البلع" السريع أطعمة منخفضة الجودة ووجبات سريعة.
8) مقاومة الأنسولين
أظهرت الأبحاث التي أجراها علماء يابانيون أن عادة تناول الطعام بسرعة ترتبط ارتباطًا مباشرًا بمقاومة الأنسولين ، وهي حالة خفية تزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الحجج القوية التي تفيد بأن تناول الوجبات السريعة هو عامل خطر لتطور متلازمة التمثيل الغذائي (مجموعة من الأعراض مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والسمنة ومقاومة الأنسولين).
9) الحموضة المعوية ومرض الجزر المعدي المريئي
يتحدث اسم هذا العنصر عن نفسه: يمكن أن تسبب الوجبات السريعة حرقة المعدة ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض الجزر المعدي المريئي.