المحتويات
جهاز استشعار الغلوتين لطعامك
بعد تشخيص إصابته باضطراب في المناعة الذاتية ، يكرس الكثير من الناس أنفسهم للبحث.
ما أنواع الفيتامينات والأطعمة والتمارين التي يمكنني القيام بها لتجنب آثار المرض؟
لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تكتشف أن أشياء مثل الغلوتين ومنتجات الألبان من بين أهم مسببات الالتهاب في الجسم.
من السهل تحديد موقع منتجات الألبان ، على الرغم من أن العديد من الأطعمة المعلبة تحتوي على منتجات ألبان مخبأة في الداخل. لكن الملصقات عادة ما تكون واضحة.
حتى تناول الطعام بالخارج ليس سيئًا للغاية - فالمطاعم عادة ما يكون لديها العديد من خيارات غير الجبن / الزبدة / الحليب للاختيار من بينها ، مع استثناءات قليلة.
لكن الغلوتين ، ماذا عنها؟
في محاولة لايجاد الأطعمة الخالية تمامًا من الغلوتين على الطريق الجحيم. نعم ، لقد تحسنت ملصقات الطعام كثيرًا ، كما تقول ... - يحتوي متجر البقالة الخاص بي على ممر كامل من الأطعمة الخالية من الغلوتين!
بالتأكيد ، ولكن بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يتجنبون الغلوتين ، فإن الأمر أكثر تعقيدًا من ذلك بكثير.
الغلوتين هو مكون مخفي ، وهو مزيج من البروتينات الموجودة في القمح والحبوب الأخرى التي تعطي الطعام قوامًا نابضًا يشبه العجين قبل الطهي أو الخبز.
وحتى الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي يمكن أن تحتوي على الغلوتين إذا تم تصنيعها أو إنتاجها أو طهيها أو شحنها في مكان واحد مع منتجات أخرى تفعل ذلك.
إذا كانت التسمية أو القائمة تقول "خالية من الغلوتين" ، فما الخيار الآخر الذي يجب أن تصدقهم؟
التكنولوجيا في خدمة الطعام
هذه بالضبط هي المشكلة التي تحاول شركة نيما حلها. منتجها الرئيسي ، وهو جهاز محمول صغير به خراطيش توصيل ، يبدو وكأنه أداة تقنية أخرى.
لكن الفكرة وراءها والمشكلة التي تحلها هي فكرة ثورية تمامًا. لذلك إذا خرجت لتناول الطعام مع الأصدقاء ، وتم وضع علامة على طبق الخالية من الجلوتين، أو إذا لم يكن هناك شيء يسمى GF ، لكن النادل أكد لي أنه يمكنهم صنع طبق GF معين ، كل ما علي فعله لأكون واثقًا من هذه العينة.
باستخدام المستشعر ، يمكن لـ Nima اكتشاف الكميات الصغيرة من الغلوتين (20 جزء في المليون أو أكثر) في ما يزيد قليلاً عن دقيقتين.
العملية بسيطة بشكل لا يصدق: يأتي كل جهاز مع عدد قليل من الخراطيش التي يمكن التخلص منها والتي يتم إدخالها في الجهاز للاختبار. يتناسب مع وجبة بحجم 20 سنتًا من الطعام ، السائل أو الصلب ، ويحتوي على المواد الكيميائية اللازمة للتفاعل مع الغلوتين واكتشاف البروتين في طعامك.
في الواقع ، الكيمياء المستخدمة هي في الواقع جسم مضاد تم تطويره بواسطة مؤسسي Nima ، Shireen Yates و Scott Sundvor. بمجرد إدخال الخرطوشة ، يبدأ الجهاز في العمل. بعد أكثر من دقيقتين بقليل ، ظهر وجه مبتسم صغير يشير إلى عدم وجود الغلوتين.
على الرغم من أن Nima لا يعتمد على قاعدة بيانات لتزويد المستخدمين بمعلومات حول طعامهم ، فإن تطبيقهم يمنحهم القدرة على تسجيل المعلومات التي يجدونها حول الطعام في المطاعم ، مما يخلق نوعًا من مراجعات Yelp للتأكد من دقة ملصقات الطعام.
يتوقع المحللون أن تكون بدائل الألبان سوقًا بقيمة 19,5 مليار دولار بحلول عام 2020 ويمكن العثور على ملصق GF على ملصقات ممرات السوبر ماركت التقليدية.
وفقا لمسح ل إنوفا إنسايتس، يعتقد 91٪ من المستهلكين أن الأطعمة التي تحتوي على مكونات يمكن التعرف عليها أكثر صحة ، مما يدل على أنه حتى المستهلكين الذين ليس لديهم قيود غذائية يرغبون في معرفة المزيد حول ما هو موجود في طعامهم وكيف سيؤثر ذلك على صحتهم.
جهاز الاستشعار Nima معروض للبيع بالفعل في إسبانيا بسعر 283.38 يورو. يمكنك شرائه واختبار وجباتك لإضافة مطعمك إلى قاعدة بيانات مطعم "خالي من الغلوتين"، ولكن بدعم علمي لن يتمكن سوى القليل من الحصول عليه.