كان هناك وقت كانت فيه النظم الغذائية النباتية مجرد جزء من ثقافة فرعية صغيرة في العالم الغربي. كان يعتقد أن هذا هو مجال اهتمام الهيبيين والنشطاء ، وليس عامة السكان.
كان ينظر إلى النباتيين والنباتيين من قبل من حولهم إما بالقبول والتسامح ، أو بعداء. لكن الآن كل شيء يتغير. بدأ المزيد والمزيد من المستهلكين في إدراك التأثير الإيجابي لنظام غذائي نباتي ليس فقط على الصحة ، ولكن أيضًا على العديد من جوانب الحياة الأخرى.
أصبحت التغذية النباتية سائدة. تدعو الشخصيات العامة الشهيرة والشركات الكبيرة إلى الانتقال إلى النظام النباتي. حتى أمثال بيونسيه وجاي زي اعتنقوا أسلوب الحياة النباتي واستثمروا في شركة أغذية نباتية. وتتوقع شركة نستله ، أكبر شركة للأغذية في العالم ، أن الأطعمة النباتية ستستمر في اكتساب شعبية بين المستهلكين.
بالنسبة للبعض ، إنه أسلوب حياة. يحدث أنه حتى الشركات بأكملها تتبع فلسفة ترفض بموجبها دفع ثمن أي شيء يساهم في القتل.
يمكن أن يكون فهم أن استخدام الحيوانات للطعام أو الملابس أو أي غرض آخر ليس ضروريًا لصحتنا ورفاهيتنا هو الأساس لتطوير اقتصاد نباتي مربح.
فائدة للصحة
أظهرت عقود من الأبحاث أن النظام الغذائي النباتي يمكن القول إنه أحد أكثر الأنظمة الغذائية صحة في العالم. تساعد الأطعمة في نظام غذائي نباتي نموذجي على تقليل الالتهاب في الجسم ، وتحسين وظائف الأوعية الدموية ، وتقليل مخاطر متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري.
يتفق خبراء التغذية على أن بدائل البروتين الحيواني - المكسرات ، والبذور ، والبقوليات ، والتوفو - هي مصادر قيمة وبأسعار معقولة للبروتين والمغذيات الأخرى.
النظام الغذائي النباتي آمن لجميع مراحل حياة الإنسان ، بما في ذلك الحمل والرضاعة والطفولة. تؤكد الأبحاث باستمرار أن النظام الغذائي المتوازن القائم على النبات يمكن أن يوفر للشخص جميع العناصر الغذائية اللازمة لصحة جيدة.
الغالبية العظمى من النباتيين والنباتيين ، وفقًا للدراسات ، يحصلون على البدل اليومي الموصى به من البروتين. بالنسبة للحديد ، يمكن أن يحتوي النظام الغذائي النباتي على قدر أو أكثر من نظام غذائي يحتوي على اللحوم.
ليس فقط المنتجات الحيوانية ليست ضرورية للحصول على صحة مثالية ، ولكن عددًا متزايدًا من خبراء التغذية والمتخصصين في الرعاية الصحية يعترفون بأن المنتجات الحيوانية ضارة أيضًا.
أظهرت الأبحاث التي أجريت على النظم الغذائية النباتية مرارًا وتكرارًا أن مؤشر كتلة الجسم ومعدلات السمنة هي الأقل لدى الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية. يساعد النظام الغذائي الصحي النباتي أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والسمنة ومرض السكري ، والتي تعد من بين الأسباب الرئيسية للوفاة في العديد من الدول الغربية.
أخلاق
بالنسبة للغالبية العظمى من الناس الذين يعيشون في عالم اليوم ، لم يعد تناول اللحوم جزءًا أساسيًا من البقاء على قيد الحياة. لم تعد الإنسانية الحديثة بحاجة إلى حماية نفسها من الحيوانات من أجل البقاء. لذلك ، أصبح أكل الكائنات الحية في الوقت الحاضر اختيارًا وليس ضرورة.
الحيوانات كائنات ذكية مثلنا ، لها احتياجاتها ورغباتها واهتماماتها. يعلم العلم أنهم ، مثلنا ، يمكنهم تجربة مجموعة واسعة من الأحاسيس والعواطف ، مثل الفرح والألم والسرور والخوف والجوع والحزن والملل والإحباط أو القناعة. إنهم على دراية بالعالم من حولهم. حياتهم قيمة وليست مجرد موارد أو أدوات للاستخدام البشري.
أي استخدام للحيوانات في الطعام أو الملابس أو الترفيه أو التجريب هو استخدام الحيوانات ضد إرادتها ، مما يتسبب في المعاناة ، وفي معظم الحالات ، القتل.
الاستدامة البيئية
الفوائد الصحية والأخلاقية لا يمكن إنكارها ، ولكن التحول إلى نظام غذائي نباتي مفيد أيضًا للبيئة.
أظهر بحث جديد أن التحول إلى نظام غذائي نباتي يمكن أن يقلل من تأثيرك الشخصي على البيئة أكثر من التحول إلى سيارة هجينة. تقدر منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) أن حوالي 30٪ من أراضي العالم غير المغطاة بالجليد تُستخدم بشكل مباشر أو غير مباشر لإنتاج علف الماشية.
في حوض الأمازون ، تم تحويل ما يقرب من 70٪ من أراضي الغابات إلى مساحات تستخدم كمراعي للماشية. أدى الرعي الجائر إلى فقدان التنوع البيولوجي وإنتاجية النظام الإيكولوجي ، خاصة في المناطق الجافة.
قدم التقرير المكون من مجلدين بعنوان "الثروة الحيوانية في مشهد متغير" النتائج الرئيسية التالية:
1. أكثر من 1,7 مليار حيوان تستخدم في تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم وتشغل أكثر من ربع سطح الأرض.
2. يحتل إنتاج العلف الحيواني حوالي ثلث مجموع الأراضي الصالحة للزراعة على كوكب الأرض.
3. صناعة الثروة الحيوانية ، التي تشمل إنتاج ونقل الأعلاف ، مسؤولة عن حوالي 18٪ من جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم.
وفقًا لدراسة حديثة حول التأثير البيئي لبدائل اللحوم النباتية ، ينتج عن كل إنتاج لبدائل اللحوم النباتية انبعاثات أقل بكثير من إنتاج اللحوم الحقيقية.
تؤدي تربية الحيوانات أيضًا إلى الاستخدام غير المستدام للمياه. تتطلب صناعة الثروة الحيوانية استهلاكًا مرتفعًا للمياه ، وغالبًا ما تستنفد الإمدادات المحلية وسط مخاوف متزايدة من تغير المناخ وموارد المياه العذبة المتضائلة باستمرار.
لماذا ننتج طعاما للطعام؟
إن تقليل إنتاج اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى لا يدعم فقط الكفاح من أجل إنقاذ كوكبنا ويساهم في أسلوب حياة أكثر استدامة وأخلاقية.
من خلال التخلي عن المنتجات الحيوانية ، فإنك لا تقلل بشكل كبير من تأثيرك على البيئة فحسب ، بل تلعب أيضًا دورك في تحسين حياة الناس في جميع أنحاء العالم.
تربية الحيوانات لها عواقب بعيدة المدى على الناس ، وخاصة بالنسبة للضعفاء والفقراء. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يموت كل عام أكثر من 20 مليون شخص نتيجة لسوء التغذية ، ويعيش ما يقرب من مليار شخص في جوع دائم.
يمكن استخدام الكثير من الطعام الذي يتم إطعامه للحيوانات حاليًا لإطعام الجياع حول العالم. ولكن بدلاً من توفير الحبوب للأشخاص الذين هم في أمس الحاجة إليها والمتضررين من أزمة الغذاء العالمية ، يتم إطعام هذه المحاصيل للماشية.
يتطلب الأمر في المتوسط أربعة أرطال من الحبوب وبروتين نباتي آخر لإنتاج نصف رطل فقط من لحم البقر!
منافع اقتصادية
لا يجلب النظام الزراعي القائم على النباتات فوائد بيئية وإنسانية فحسب ، بل فوائد اقتصادية أيضًا. الغذاء الإضافي الذي سيتم إنتاجه إذا تحول سكان الولايات المتحدة إلى نظام غذائي نباتي يمكن أن يطعم 350 مليون شخص إضافي.
سيعوض هذا الفائض الغذائي عن جميع الخسائر الناجمة عن انخفاض الإنتاج الحيواني. تظهر الدراسات الاقتصادية أن الإنتاج الحيواني في معظم الدول الغربية يولد أقل من 2٪ من الناتج المحلي الإجمالي. تشير بعض الدراسات في الولايات المتحدة إلى انخفاض محتمل في الناتج المحلي الإجمالي بحوالي 1٪ نتيجة لانتقال البلاد إلى النظام النباتي ، ولكن هذا سيقابله نمو في الأسواق القائمة على النباتات.
وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الأمريكية Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) ، إذا استمر الناس في استهلاك المنتجات الحيوانية ، بدلاً من التحول إلى نظام غذائي متوازن قائم على النباتات ، فقد يكلف ذلك الولايات المتحدة من 197 إلى 289 مليارًا. دولارًا سنويًا ، وقد يخسر الاقتصاد العالمي ما يصل إلى 2050 تريليون دولار بمقدار 1,6.
يمكن للولايات المتحدة أن توفر أموالًا أكثر من أي دولة أخرى من خلال التحول إلى اقتصاد قائم على النباتات بسبب ارتفاع تكاليف الصحة العامة الحالية. وفقًا لدراسة PNAS ، إذا اتبع الأمريكيون إرشادات الأكل الصحي ، يمكن للولايات المتحدة توفير 180 مليار دولار من تكاليف الرعاية الصحية و 250 مليار دولار إذا تحولوا إلى اقتصاد قائم على النباتات. هذه مجرد أرقام نقدية ولا تأخذ في الاعتبار حتى أنه يتم إنقاذ ما يقدر بنحو 320 شخصًا سنويًا عن طريق الحد من الأمراض المزمنة والسمنة.
وفقًا لإحدى الدراسات التي أجرتها جمعية الأطعمة النباتية ، يبلغ النشاط الاقتصادي في صناعة الأغذية النباتية الأمريكية وحدها حوالي 13,7 مليار دولار سنويًا. بمعدلات النمو الحالية ، من المتوقع أن تولد صناعة الأغذية النباتية 10 مليارات دولار من الإيرادات الضريبية على مدى 13,3 سنة مقبلة. تنمو مبيعات المنتجات العشبية في الولايات المتحدة بمتوسط 8٪ سنويًا.
كل هذا أخبار واعدة لمناصري أسلوب الحياة النباتي ، وتظهر دراسات جديدة توضح الفوائد المتعددة لتجنب المنتجات الحيوانية.
تؤكد الأبحاث أنه ، على العديد من المستويات ، سيؤدي الاقتصاد القائم على النباتات إلى تحسين الصحة العامة ورفاهية الناس في جميع أنحاء العالم من خلال الحد من الجوع في البلدان النامية والحد من الأمراض المزمنة في الغرب. في الوقت نفسه ، سيحصل كوكبنا على استراحة قصيرة من الضرر الناجم عن إنتاج المنتجات الحيوانية.
بعد كل شيء ، حتى لو لم تكن الأخلاق والأخلاق كافية للإيمان بفوائد أسلوب الحياة القائم على النباتات ، فإن قوة الدولار العظيم على الأقل يجب أن تقنع الناس.