تتحدث السيدة كالاي، وهي مزارعة في ولاية تاميل نادو بجنوب الهند، عن زراعة قصب السكر وأهمية مهرجان الحصاد التقليدي بونغال في يناير/كانون الثاني. الغرض من بونجال هو التعبير عن الامتنان لإله الشمس على الحصاد وتقديم أول الحبوب المحصودة له. لقد ولدت وأعيش في قرية صغيرة بالقرب من كافاندابادي. خلال النهار أعمل في المدرسة، وفي المساء أعتني بمزرعة عائلتنا. عائلتي مزارعون وراثيون. جدي وأبي وأحد إخوتي يعملون في الزراعة. لقد ساعدتهم في عملهم عندما كانوا طفلين. كما تعلمون، لم ألعب أبدًا بالدمى، وكانت ألعابي عبارة عن الحصى والتراب والكورواي (فاكهة جوز الهند الصغيرة). كانت جميع الألعاب والمرح مرتبطة بحصاد الحيوانات ورعايتها في مزرعتنا. لذا، فلا عجب أنني ربطت حياتي بالزراعة. نحن نزرع قصب السكر وأنواع مختلفة من الموز. بالنسبة لكلا الثقافتين، فترة النضج هي 10 أشهر. من المهم جدًا حصاد قصب السكر في الوقت المناسب، عندما يكون مشبعًا قدر الإمكان بالعصير الذي يُصنع منه السكر لاحقًا. نحن نعرف كيف نحدد متى يحين وقت الحصاد: يتغير لون أوراق قصب السكر وتتحول إلى اللون الأخضر الفاتح. إلى جانب الموز، نزرع أيضًا الكراماني (نوع من الفول). ومع ذلك، فهي ليست للبيع، ولكنها تبقى لاستخدامنا. لدينا بقرتان وجاموس و2 خروفًا وحوالي 20 دجاجة في المزرعة. أقوم كل صباح بحلب الأبقار والجاموس، وبعد ذلك أبيع الحليب في الجمعية التعاونية المحلية. يذهب الحليب المباع إلى آفين، وهو منتج ألبان في ولاية تاميل نادو. بعد عودتي من العمل، أقوم بحلب الأبقار مرة أخرى وفي المساء أبيعها للمشترين العاديين، ومعظمهم من العائلات. لا توجد آلات في مزرعتنا، ويتم كل شيء يدويًا – من البذر إلى الحصاد. نقوم بتوظيف عمال لحصاد قصب السكر وصناعة السكر. أما الموز فيأتي إلينا وسيط فيشتري الموز بالوزن. أولاً، يتم قطع القصب وتمريره عبر آلة خاصة تضغط عليه، بينما تفرز السيقان العصير. يتم جمع هذا العصير في اسطوانات كبيرة. تنتج كل أسطوانة 20-80 كجم من السكر. نجفف الكيك من القصب المضغوط ونستخدمه للحفاظ على النار التي نغلي عليها العصير. أثناء الغليان، يمر العصير بعدة مراحل، وتشكيل منتجات مختلفة. أولا يأتي دبس السكر، ثم الجاجري. لدينا سوق سكر خاص في كافاندابادي، وهو أحد أكبر الأسواق في الهند. ويجب أن يكون مزارعو قصب السكر مسجلين في هذا السوق. الصداع الرئيسي لدينا هو الطقس. إذا كانت الأمطار قليلة جدًا أو كثيرة جدًا، فإن ذلك يؤثر سلبًا على محصولنا. في الواقع، في عائلتنا، نعطي الأولوية للاحتفال بماتو بونغال. نحن لا شيء بدون الأبقار. خلال المهرجان نلبس أبقارنا وننظف حظائرنا ونصلي للحيوان المقدس. بالنسبة لنا، ماتو بونجال أكثر أهمية من ديوالي. مع الأبقار المتأنقة، نخرج للنزهة في الشوارع. يحتفل جميع المزارعين بماتو بونغال بشكل رسمي ومشرق للغاية.
2022-11-11