عملية التكرير هي ما يميز قصب السكر عن السكر المكرر. يتم استخراج كلا النوعين من السكر من عصير قصب السكر ، ثم يتم ترشيحه وتبخيره وتدويره في جهاز طرد مركزي. كل هذا يؤدي إلى تكوين بلورات السكر. في حالة إنتاج قصب السكر تنتهي العملية هنا. ومع ذلك ، للحصول على السكر المكرر ، يتم إجراء معالجة إضافية: تتم إزالة جميع المكونات غير السكرية ، وتتحول بلورات السكر إلى حبيبات صغيرة. كلا النوعين من السكر لهما خصائص فريدة تختلف في المذاق والمظهر والاستخدام. سكر القصب يُعرف أيضًا بالسكر الخام أو التوربينادو. يتكون سكر القصب من بلورات سكر كبيرة إلى حد ما مع صبغة ذهبية خفيفة. إنه حلو ، طعمه يذكرنا بشكل غامض بالدبس. إن البلورات الكبيرة لسكر القصب تجعل استخدامه أقل أهمية من السكر المكرر. يعتبر سكر القصب رائعًا للإضافة إلى: السكر المكرر يُعرف أيضًا بالسكر الحبيبي أو الأبيض أو سكر المائدة. هذا النوع من السكر له لون أبيض واضح ، ويمثله العديد من الأصناف ، وغالبًا ما تستخدم حبيبات ناعمة ومتوسطة في الخبز. السكر المكرر حلو جدا ويذوب بسرعة على اللسان. عند تسخينها ، تنبعث منها رائحة تشبه الحلوى. حاليًا ، يجد السكر الأبيض المكرر فائدة أكبر في الطهي:
2022-11-11